Малосольні огірки 6 перевірених рецептів
На сторінках «7Д» ми вже зверталися до теми засолювання та консервування овочів та ділилися оригінальними рецептами. Цього разу мова піде про огірки, а почнемо ми з найпростішого та найшвидшого способу приготування малосольних огірків.
Малосольні огірки: найпростіший і найшвидший рецепт
Насамперед нам знадобиться пластиковий контейнер з кришкою або поліетиленовий пакет, пара головок часнику, кілька горошин чорного перцю, сіль та свіжий кріп. Зелень і часник дрібно нарубаємо, невеликі огірки промиємо (довгоплідні наріжемо товстими скибочками), викладемо їх у контейнер або пакет, посиплемо зеленню, подрібненим перцем і часником, рясно посолимо і щільно закриємо ємність (або зав'яжемо пакет). Тепер потрібно як слід струсити вміст (протягом пари-трійки хвилин: за цей час із овочів та зелені виділиться сік) і залишити на годинку при кімнатній температурі. Після цього помістимо контейнер у холодильник на годину-другу, і ніжні малосольні огірочки готові. Цей нехитрий спосіб стане у нагоді вам і взимку: парникові огірки, засолені на швидку руку, виявляться смачними і хрусткими.
Малосольні огірки з ароматом смородини та вишні
А тепер трохи ускладнимо завдання і спробуємо інший варіант засолювання. Спочатку виберемо невеликі огірки (бажано одного розміру), промиємо їх та проколемо кожен голкою. На дно емальованої ємності (алюмінієвий посуд для цієї мети не підійде) або скляної банки покладемо часник, що нарізає часточками, горошини чорного перцю, запашну зелень і листя смородини, дуба або вишні (вони додадуть огіркам хрусткість). Потім займемося розсолом - в окремій каструлі доведемо до кипіння воду з додаванням солі (з розрахунку - пара столових ложок солі на 1 літр води), викладаємо в банкузі спеціями підготовлені огірки, охолоджуємо розсіл до 80 градусів та заливаємо ним вміст ємності. Після цього накриємо верхівку шматком чистої марлі, покладемо тарілку з гнітом, залишимо огірки на ніч за кімнатної температури, а вранці помістимо ємність у холодильник.