Малосольні огірки з кінзою, Ода Кулінарії

Малосольні огірки з кінзою

Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Малосольні огірочки надзвичайно смачна холодна закуска. Хоча хто сказав, що малосольні огірки не можна додавати в розсольники, холодні літні супи, бутерброди і салати? Малосольні огірки готувати дуже просто і практично за всіма рецептами швидко. Ці огірочки можна їсти не лише дорослим, а й дітям. Як правило, малосольні огірки готуються в малій кількості (1-3 кг максимум) і швидко знищуються. Не встигла зробити – вже з'їли. Але завдяки простоті та зручності приготування малосольних огірків, наступного дня можна зробити ще партію.

Рецептів малосольних огірків удосталь. Можна сміливо експериментувати, дивуючи домочадців новими уподобаннями добре знайомого продукту. Сьогодні пропоную вам познайомитись із рецептом малосольних огірків з кінзою. Ці огірочки сподобаються любителям запашної прянощі — кінзи, що має специфічний пряний сильний аромат. Отже, готуємо малосольні огірки з кінзою.

Малосольні огірки з кінзою

Нам знадобиться:

• 1 кг свіжих середніх та маленьких огірків
• 1 літр чистої води (фільтрованої, джерельної чи кип'яченої)
• 1 ст ложка з гіркою кухонної солі
• 1 ст ложка з гіркою цукрового піску
• 1 лист хрону
• 5-6 листків вишні
• 5-6 листків чорної смородини
• 5-6 листків малини (за бажанням)
• 9-10 зубчиків часнику
• 1-2 парасольки кропу
• пучок кропу
• пучок кінзи
• столова ложка суміші для засолювання огірків (за бажанням)

Приготування:

Крок 1. Маленькі та середні огірочки вимити та замочити у холодній воді на 2-4 години. Потім вийняти зводи та обрізати кінчики з невеликою кількістю м'якоті. Це потрібно для більш рівномірного та швидкого просолювання огірків.

Крок 2. Тару для соління вимити з содою і обдати окропом. Замість кришки можна використовувати чисту тканину, наприклад, марлю в кілька додавань.

Крок 3. Пряність сполоснути і розкинути на рушник, давши їй трохи обсохнути. Часник почистити, розділивши на зубчики і порубавши ножем або нарізавши тоненькими часточками.

Крок 4. Огірки укласти щільними рядами в емальовану, скляну або керамічну ємність, перекладаючи їх із пряною зеленню та часником. Зверху огірків висипати столову ложку суміші для засолювання огірків (її можна купити на ринку, де продаються спеції).

Крок 5. Приготувати розсіл: до киплячого літра води додати по одній столовій ложці з гіркою кухонної солі та цукрового піску. Склад ретельно розмішати та зняти з вогню. Розсолу дати постояти 5-10 хвилин, щоб він злегка охолонув і огірки з прянощами не зварилися.

Крок 6. Огірки з прянощами залити готовим розсолом, придавити тарілкою (меншою діаметром каструлі або миски) з вантажем. Тару з огірками накрити чистою тканиною та почекати, поки розсіл не охолоне до кімнатної температури. Потім огірки слід помістити у холодильник на добу.

Примітка:

Якщо ви хочете малосольні огірочки з легкою кислинкою, залиште тару з огірками бродити за кімнатної температури на добу двоє. За цей час огірки набудуть більш вираженого різкого смаку та аромату кінзи з кропом.

---