МАНГАЛ-БАРБЕКЮ СВОЇМИ РУКАМИ
Вибір місця для барбекю
Для ефективного та безпечного використання мангалу барбекю дуже суттєво, де ви його збудуєте.
Місце будівництва барбекю має бути не надто віддалене від будинку, легко доступне з кухні, оскільки знадобиться приносити до барбекю кухонне приладдя, посуд та воду.
Чи не влаштовуйте мангал барбекю під розлогими деревами, т.к. сильний жар може серйозно зашкодити їх. З тих же міркувань протипожежної безпеки не влаштовуйте барбекю надто близько до дерев'яних будівель та огорожі, які можуть постраждати від кіптяви та вогню.
Якщо барбекю буде побудовано на лужку, трава майже напевно буде витоптана через надто активний рух людей. Тому землю навколо стаціонарних барбекю краще вимостити плитками або цеглою. Подбайте про те, щоб на навколишньому просторі могли вільно розміститися кілька людей. Якщо місця недостатньо, сплануйте територію так, щоб ваші гості могли вільно пересуватися навколо.
Конструкція барбекю
Барбекю зазвичай має вигляд ящика, викладеного з цегли, бетонних блоків, каменю, у якого немає передньої стінки та відкрита верхня частина. При проектуванні барбекю слід брати до уваги низку факторів.
Висота барбекю
Конструкція барбекю має забезпечувати абсолютну його стійкість. Металеві грати для смаження (гриль барбекю) повинні розташовуватися на висоті, найбільш зручній для приготування їжі, приблизно на рівні 9. 10 рядів цегли від землі.
Якщо грати будуть розташовані занадто низько, вам доведеться сильно нахилятися; якщо вона буде занадто високо, вам буде незручно поводитися з продуктами, що лежать на ній, або ваше обличчя буде надто близько до гарячого вугілля.
Грати дляприготування їжі (гриль барбекю) та піддон для вугілля повинні спиратися на виступи цегли або на металеві стрижні, які у шви між рядами цегли. Вони мають бути знімними: на зиму, коли барбекю не використовується, їх чистять і прибирають для запобігання іржі.
Умови приготування їжі на барбекю
Для нормального смаження барбекю потребує постійного припливу свіжого повітря, так що необхідно створити тягу.
Розміщення обладнання барбекю
Намалюйте загальний вигляд барбекю, розмістивши полиці та робочі поверхні так, щоб вони найкраще вписалися у загальний вигляд та забезпечили необхідні зручності для приготування їжі. Передбачте місце для стопки тарілок та зберігання додаткової кількості деревного вугілля, яке може знадобитися у процесі смаження.
Таке кухонне приладдя, як лопаточка, щипці та металева щітка для очищення решітки, повинні висіти на гачках, прикріплених до бічної стінки барбекю.
Грати для смаження (гриль барбекю) та піддон для деревного вугілля
У готові набори входять: барбекю гриль, піддон для деревного вугілля, кріпильні деталі. Такі набори призначені для влаштування барбекю власними силами. Це найлегший спосіб організації місця для приготування їжі на свіжому повітрі.
Але як гриль барбекю можна використовувати і звичайну решітку кухонної плити, що виймається. В ідеальному випадку площа решітки повинна бути більшою за площу вогню, що дозволяє зрушити їжу вбік і зберігати її в гарячому стані без побоювання, що вона згорить.
Під ґратами для смаження має бути розташований піддон для деревного вугілля, який виготовляють із листа м'якої сталі. Безпосередньо над піддоном зміцнюється друга, більш тонка решітка, на якійрозташовується гаряче деревне вугілля: зола падає в піддон, звідки її легко видалити.
Грати для смаження (гриль барбекю) необхідно захистити від вітру. Для цього цегляні стінки барбекю збоку і ззаду повинні бути вищими за гриль.
Будівництво барбекю із цегли
Встановіть стаціонарну барбекю на бетонному фундаменті. Цегляні стіни товщиною у півцегли викладіть у формі літери U. Решітки для смаження (гриль барбекю) і піддон для деревного вугілля встановіть або на скобах, загорнутих у шви між цеглою на необхідній висоті, або на виступах цегли, покладених у відповідних стінки.
У безпосередній близькості до зони приготування їжі організується робоча поверхня. Верхня частина такої поверхні може бути виготовлена з фанери, дощок або бетонної тротуарної плитки.
Основну конструкцію легко розширити, спорудивши додаткові плінтусні стінки, на які можна оперти нові робочі поверхні. А трохи піднявши стіни можна організувати стільницю з дерева або плиток, тому люди зможуть розташуватися в безпосередній близькості від місця приготування їжі.
Кладка цегли барбекю
Підготуйте стрічковий фундамент, використовуючи дошки та розмітні шнури.
Натягніть шнури так, щоб позначити положення майбутньої стінки барбекю і нанесіть кельмою шар розчину на підготовлений стрічковий фундамент вздовж однієї зі стінок. Зробивши борозенки на шарі розчину, укладіть перший ряд цегли. Перевірте рівнем його горизонтальність.
Покладіть другий ряд, почавши його з половинки розколотого впоперек цегли, щоб створити ложкову перев'язку. Продовжуйте укладати наступні ряди, зрушуючи кожен із них на півцегли. На 5-му ряду сформуйте опорний виступ.
Опорний виступ барбекю
Пристрій опорного виступу
6-ий ряд цегли укладайте тичком (поперек). Ці цегли повинні виступати з обох боків стіни.
Поверх ряду цегли, що виступають, продовжіть кладку стінки в півцегли, уклавши ще 3 ряди. В результаті утворюється вузький виступ, на який можна оперти грати для смаження та піддон для деревного вугілля. Якщо під рукою не виявиться піддон достатньої ширини, яка дозволила б оперти його на виступи в стінці, для підтримки піддону можна використовувати металеву поличку.
Другий виступ зробіть десятим рядом цегли і додайте ще три рядки шляхом ложкової перев'язки, щоб закінчити основну частину барбекю.
Влаштування другого виступу
Металеві стрижні як опора барбекю
Не робіть цегляного виступу, а продовжуйте укладати цеглу і між 6-м і 7-м рядами закладіть у шви довгі сталеві стрижні. Стрижні повинні виступати з усіх 3-х стінок приблизно на 75 мм, щоб на них можна було поставити ґрати та піддон.
Продовжуйте укладати наступні ряди цегли, закладаючи у шов кожного ряду стрижні, щоб отримати набір різних висот, на які можна встановлювати решітку для смаження. Закінчіть споруду на 10-му ряді цегли.
Робоча поверхня барбекю
Найпростіший спосіб влаштування робочої поверхні для барбекю - спорудження низької цегляної стінки плінтусного типу заввишки 6 рядів цегли, встановленої на окремому стрічковому фундаменті паралельно одній з бічних стінок барбекю. Цеглини 6-го ряду плінтусної стінки укладають тичком.
Виріжте з фанери лист. Покладіть його між плінтусною стінкою та виступом з бічної стінки барбекю, на який з іншого боку спирається таця для деревного вугілля.
ДляУтворення робочої поверхні барбекю на лист кладеться дошка, яку покривають керамічною плиткою або черепицею. Як робоча поверхня може бути також використана велика тротуарна плитка.
Якщо плінтусна стінка повинна бути пов'язана з основною спорудою, можна до 6-го ряду цегли (до висоти, на якій встановлюють робочу поверхню і піднос для деревного вугілля) спорудити конструкцію у вигляді літери E, що лежать, а потім продовжити укладання задньої і бічних стінок барбекю до 10-го ряду. У цьому випадку, під робочою поверхнею утворюється місце, в якому можна зберігати деревне вугілля, а якщо його забезпечити полицями та дверцятами, то і ножі, кухонне приладдя та посуд.
Завершення будівництва барбекю
Встановлення полиці та робочої поверхні
Закінчивши будівництво барбекю та пов'язаних з ним робочих поверхонь, столу та сидінь, розшийте (обробіть) шви: до того, як розчин схопиться, проведіть уздовж швів розшивкою або обрізанням садового шланга, щоб надати їм закругленої форми.
Готове барбекю повинно постояти кілька днів, щоб розчин затвердів, перш ніж перший раз розвести вогонь, інакше конструкція може розтріскатися.
Чистіть барбекю після кожного використання, щоб уникнути неприємної роботи наприкінці літа.
Будівництво барбекю з цегли, що вільно лежать
Тимчасове барбекю, яке можна розібрати та зберігати взимку у укритті, можна побудувати з цегли без використання будівельного розчину. Така конструкція барбекю не тільки дешева і швидко зводиться, але й дуже ефективна: укладені стільниковим способом стінки забезпечують хороший доступ повітря та повне згоряння вугілля.
Барбекю з цегли, що вільно лежать
Залежно від вашого бажаннябарбекю може мати круглу, трикутну, квадратну чи шестикутну форму. Для будівництва круглого барбекю потрібно близько 100 цегли, для барбекю інших форм — трохи більше.
Послідовність будівництва барбекю
Покладіть перший ряд цегли за обраною вами формою на заздалегідь підготовлений фундамент, але так, щоб між ними залишалися проміжки близько 50 мм. Зверху покладіть другий ряд цегли, зсунувши їх на півцегли, щоб забезпечити міцність кладки. Продовжуйте укладати решту цегли, зрушуючи кожен ряд на півцеглини до тих пір, поки не досягнете 5-го ряду. Покладіть зверху сталевий лист як піднос для деревного вугілля, потім додайте ще 2 ряди покладених насухо цегли і поверх них покладіть грати для смаження. У задній стінки та з боків барбекю додайте ще 2. 3 ряди цегли для утворення захисту від вітру.