Мангольд - перша зелень для салатів, Віоріна

зелень
Поки на вікно осінь, сад і городні грядки дарують свіжі фрукти та овочі до столу, все одно садівникові не можна розслаблятися. Потрібно заздалегідь подумати, яка рання зелень буде на весняному столі. Нехай це будуть багаторічні цибулі, листяні буряки, салати. Тобто все, що збагатить вітамінами страви весняного столу.

Рослина мангольд

Листовий буряк буває черешковий і листовий. У листових буряків виростає потужна розетка листя, у черешкового мангольду соковиті та м'ясисті черешки, на яких менші за розміром листя, ніж у листового побратима.

Мангольд напрочуд декоративна зелена рослина. Його листя може бути різного забарвлення від жовтих, зелених і червоних до фіолетових.

Швидко отримати першу свіжу зелень листяних буряків можна з торішніх коренів, що перезимували в підвалі. Їх потрібно рано навесні висадити в ґрунт, накрити ділянку плівкою і як тільки проклюнуться перші зачатки зелені зняти укриття.

Весняний посів листового буряка проводять тільки сухим насінням. При сівбі влітку насіння треба замочувати. Листові сорти сіють широкорядним способом за схемою 50х25 см, а черешкові - 60х30 см. Насіння заглиблює на 2 см.

Мангольд вимогливий до грунту. Соковиті листя можна отримати лише при достатньому вмісті в грунті поживних речовин. Азот та калій – найважливіші компоненти ґрунту при вирощуванні листового буряка. Мангольд любить регулярні поливи, не рідше одного разу на 10 днів. На сухому та бідному ґрунті рослина дає жорстке листя та черешки.

Сходи мангольду обов'язково проріджують. Підгодовують азотними добривами з появою другого листка. Поливають регулярно. Перший урожай збирають після появи п'ятого листка, тобтоЧерез 50 – 60 днів після посіву насіння.

Зрізають не все листя поспіль, а вибірково. При цьому дотримуючись одного важливого правила. Черешок потрібно обрізати якомога ближче до землі. Принадність буряка листового в тому, що чим більше знімаєш з нього врожаю, тим більше це стимулює відростання нового листя.

Знятий урожай можна кілька днів зберігати у холодильнику. На одну сім'ю достатньо виростити 10-15 кущиків мангольду. Для зимового зберігання краще заморозити промите та просушене листя або черешки в морозильній камері.

Зі свіжого листя добре готувати салати, супи, начинки для пирогів. Заморожене листя для салатів не підходить, але для зимових вітамінних супів і пирогів з м'якими сирами підходить відмінно.