Мангольд вирощування, сорти, догляд за листяними буряками

Родич традиційних буряків – листовий буряк мангольд почав культивуватися понад 2000 років тому ще в Стародавніх Єгипті та Греції. На Русі рослина знайшла своє застосування у ХI столітті. Тоді люди додавали до свого раціону як корисні вершки, так і соковиті черешки мангольда.

Сорти мангольди

Висота мангольду може досягати 70 см. Завдяки гарному різнобарвному бадиллі цей овоч не тільки є прикрасою будь-якого городу або квітника, але також має приємні смакові якості. Зеленню її не назвеш, тому що буряк мангольд відноситься до овочевих культур і найчастіше застосовується при оздобленні страв. Буряк також готують і додають у різні страви. Цей продукт вже давно припав до смаку гурманам у всіх куточках світу. Для приготування страв використовується молодий та соковитий живець рослини. Її з успіхом також можна додавати в корм домашнім травоїдним тваринам. Корисними властивостями Мангольда можна назвати її лікувальні особливості. Особливо ефективний буряк при діабеті, хворобах нирок, анемії.

У землеробстві розрізняють в основному два типи буряків мангольд – це черешковий буряк та листовий. У свою чергу декоративні черешкові буряки поділяються на такі сорти:

мангольд червоний. Має яскраво-червоний черешок та зелене хвилясте листя. Може бути використаний як шпинат;
із зеленим черешком;
із сріблясто-білим черешком. Має гофроване листя;
черешки з червоним, малиновим або фіолетовим відтінком;
черешки з жовтим та помаранчевим відтінком.

Листовий буряк носить такі назви:

мангольд зелений;
зимовий;
швейцарський, жовтого кольору;
постійно зростаючий. Усі види листовогомангольди мають сильну розетку та безліч листя.

Який вигляд має буряк мангольд, ви можете побачити на фото.

Мангольд та його корисні властивості

Придатні до вживання як листя рослини, а й його черешки, у яких також міститься дуже багато корисних речовин. У складі молодих буряків є такі компоненти, як:

Вітамін С та В, В2.
Вітаміни РР, Р.
Калійна, кальцієва, фосфорна та залізна солі.

Листові буряки мангольд цінні не тільки наявністю вітамінів у своєму складі, але й відмінним смаком. Рослина має високу врожайність. Садівники відзначають, що з однієї невеликої грядки можна зібрати більше 1 кг придатного для вживання листя і черешків. Провесною тепличний овоч особливо багатий вітамінами, тому лікарі рекомендують вживати продукт у великій кількості. На цьому корисні властивості буряка не закінчені. При регулярному її вживанні покращується робота печінки, серця та судин. Давайте мангольд у їжу дітям, оскільки рослина підвищує імунітет та покращує зростання. Крім того, цей продукт є ефективним у боротьбі з облисінням. Для активації росту волосся на певну ділянку голови наносять кашку із рослини.

Вирощування мангольду

У європейських країнах листовий буряк мангольд вважається дворічною рослиною, але з нашим кліматом її вирощування проводиться один раз на рік. Це зумовлено надто морозною зимою, коли рослина не здатна витримувати низьких температур. Хоча мангольд здатний спокійно переносити м'яку зиму. Не забороняється також вирощування цієї зелені у теплицях під плівкою. Восени також завчасно слід підготувати ґрунт на грядці. Для цього її удобрюють гною на всю зиму.

Мангольд дуже любить різні органічні прикорми. Однак не варто забувати, що ця рослина легко вбирає нітрати, тому підживлення проводиться у певних дозах. Для добрива мангольду підійде перегній та мінеральні добрива.

Пригодовують листяні буряки також зеленими добривами.

Прибирання та зберігання мангольду

Правила прибирання та зберігання:

При правильному вирощуванні буряк мангольд утворює потужну розетку, роздвоєний корінь та багато листя. Якщо ваша рослина пережила зиму, то на другий рік вона утворює довгі стебла з квітками та насінням. Їстівними в мангольді є черешки та листя, коріння несмачне і не придатне до вживання.

Дуже важливо висадку саджанців та насіння проводити у добре освітленому місці, а також своєчасно проріджувати ряди мангольду (досягнення рослиною висоти 3 см). Якщо цього не проводити – то буряк уповільнить своє зростання та розвиток, а також скоротиться його врожай. Середня відстань між саджанцями листового буряка має становити 8 см.

У рослини з рясним поливом завжди буде об'ємне і соковите листя. На якість та смак мангольду також впливає рівень кислотності ґрунту, мангольд не любить кислотних ґрунтів.

Протипоказання до застосування мангольду

Не всім дозволяється вживання мангольду в їжу:

У мангольді міститься багато вітаміну К та його кількість може перевищити добову норму, необхідну для людського організму. Тому, необхідно вживати буряки в помірній кількості. У надлишку вітамін К провокує збільшення тромбоцитів, підвищує в'язкість крові. Знати міру в споживанні мангольду необхідно людям, які страждають на варикозне розширення вен, тромбофлебіт, мігрені, а також мають підвищений рівеньхолестерину.
У складі листового буряка є щавлева кислота і щоб знизити її концентрацію, мангольд необхідно проварювати і потім лише додавати до страв. У надлишку щавлева кислота протипоказана людям із хворобами нирок та жовчного міхура.

На організм здорових людей буряк мангольд шкідливого впливу не чинить.

Шкідники та хвороби мангольду

У буряків є безліч шкідників:

Вживання мангольду

Велике і соковите листя буряків підходить для приготування вітамінних салатів, вінегрету та різних закусок. Зелень додають у супи, другі страви. Її також можна гасити на олії. Черешки необхідно відварювати в солоній воді та обсмажувати на сковороді.

Смачне листя мангольду також можна заквашувати, як капусту, а черешки – замаринувати як огірки у банку у вертикальному положенні.

Для збереження максимальної кількості вітамінів у мангольді його необхідно просто відварювати протягом декількох хвилин і після цього, порізавши на шматочки, додавати в омлети, пасту, змішувати із заправками та соусами.

Як варіант, з мангольду можна приготувати такі страви:

вегетаріанська лазіння;
бадилля;
вітамінні салати із мангольдом;
голубці у листі буряка;
пиріжки з листкового тіста з мангольдом;
черешки, тушковані в сметані;
картопляні гнізда з листовим буряком;
тасканський суп;
сочевиця з мангольдом.