Манти, історія страви - Кулінарний блог
Першими готувати манти стали уйгури, вони ж і вважалися найкращими кухарями, які готували цю чудову страву.
Необхідно відзначити, що манти найкраще готувати на спеціально призначених для цього ґратах, які називаються каскани, а заправляти їх можна навіть соусом, докладніше на цій сторінці. Каскани поміщають на дно великої каструлі, в яку наливають воду і розкладають на них манти таким чином, щоб вони не торкалися рідини. в українському варіанті ця споруда має назву мантоварка або ж, як її часто називають — мантишниця.
Відрізнити різноманітні азіатські пельмені від мантів іноді буває дуже складно. Фарш для приготування начинки для цієї страви не прокручувати на м'ясорубку, а рубати на дрібні шматочки виключно ножем. Є манти за давньою традицією рекомендується лише руками.
Для приготування начинки використовують м'ясо конини або верблюжатин також не виключено використання яловичини. Іноді для того, щоб посилити смакові якості мантів, до м'яса тварин додають м'ясо птиці. Щоб покращити смак страви у фарш додають нарізані дрібними кубиками гарбуз, цибулю, а також траву джудай (черемша). Так само як і традиційних грузинських хінкалі, справжнім манти не можуть бути без соку, що скупчився всередині. До складу східних пельменів часто входить або коров'яче вим'я, або горб верблюда. українські кухарі додають у фарш шматочки сала. Саме завдяки цьому салу,поки манти готуються на пару, усередині утворюється дуже смачна підливка.
українські дуже часто схиляються до того, щоб спростити складні рецепти, і тому в мантах нерідко використовують свинину та й готувати можуть не на пару, а як звичайні пельмені прямо в окропі. За своєю формою манти можуть бути дуже різні, проте найчастіше їх готують у формі круглої чашки. Часто можна зустріти чотирикутні манти, готують їх і трикутної форми.
Тісто для мантів готують на воді, прісне без додавання дріжджів. До мантів прийнято подавати соєвий соус або оцет, дуже добре віддати їх зі сметаною. До цієї чудової страви рекомендується подавати салат, приготований із дрібно нарізаних помідорів із додаванням перцю та часнику.