Маринад 16-а Республіка Салат із огірків із часником-пікантний - «Як Ви думаєте - хто король
Як Ви думаєте – хто король українських городів? Огірок чи помідор? Мої способи використання солоних огірків - від супу до випічки
Хтось бере на перетримку котиків, хтось собачок, хтось чужих чоловіків. А мені одного разу дісталася на утримання дача! Так-так, справжнісінька дачна ділянка стандартної площі і з типовим для ЦФО набором грядок.
Я дозріла для самостійної консервації огірків.
А що, викинути шкода, почастувати когось (у всіх сусідів теж дачі), продавати не вмію - не пропадати ж добру! Я перепробувала безліч варіантів маринадів і засолювання - і все пройшло вдало.
Всупереч усьому, я не зненавиділа огірки. Навпаки, через три роки, коли ми поїли всі запаси того суворого літа 2011 року, почала колекціонувати рецепти і, зрозуміло, пробую і покупні варіанти солінь.
Мені так сподобалася болгарська продукція, що я вирішила скуштувати - а який він, огірок у болгарському виконанні?
Салат з огірків з часником-пікантний
Об'єм: 720 мл
Склад:
Огірки, вода, цукор, сіль, олія, часник, кріп, чорний перець, регулятор кислотності: оцтова кислота, лимонна кислота
Як у випадку з перцями та баклажанами, кришка була дуже щільно загвинчена, без відкривання мені відкоркувати банку не вдалося
Банку виявилося дуже туго набите шматочками порізаних огірків, рідини практично не було. Причому мені як профі відразу було зрозуміло, що для консервації використовувалися цілком статевозрілі особини. Куди поділася рідина, огірковий сік? Витискали або?)))
Частки часнику були сконцентровані на дні банки
Тепер про смак. Тут важко буде здивувати, чи всі їли домашні солоні огірки.
СМАЧНІ ЯКОСТІ
Посол – середній, не вирви очей. Часник практично не відчувається, швидше за смак вони пряні.
Дуже м'які. Хрусткість - середня, що загалом нормально для такого способу маринування.
Що робити із солоним огірком?
Отже, розповідаю - куди оприбуткувати солоні огірки
1. Класика.
Хрумкий солоний огірочок під даровану картоплю, сало та гарну горілку. Зовнішність оманлива, життя жорстоке - і блондинки в рожевій кофтині з котиками знаються на спиртному!
2. Супи.
Я часто готую розсольник, а без солоного огірка тут нікуди. Саме цей варіант банки ідеальний - все вже порізано, просто додай пару ложок!
3. Салати.
Я не дуже люблю солоний огірок у салатах. Виняток становить вінегрет – ніколи не додаю капусту, а додаю трохи солоного огірка. Тож і тут баночка-виручалочка буде чудовою підмогою. Іноді я кладу тонкий прошарок чітко маринованого тертого огірка в оселедець під шубою.
4. Бутерброди.
Під час туру до славного міста Амстердам я покуштувала місцеву вуличну їжу: Голландський сендвіч з оселедцем, маринованим огірком та цибулею. Часто роблю для гостей і брешу, що сама вигадала.
5. Печінка.
При приготуванні печінки за три хвилини до закінчення процесу додайте солоний огірок, порізаний шматочками + цибуля. Повірте, це надасть особливого смаку підсумковій страві. Ідеально працює зі свинячою печінкою!
6. Розсіл.
А ось і не похмілля! Розсіл можна використовувати для випікання/смаження коржів. Рецепт примітивний: розсіл+мука+1 яйце. Виходить дуже смачно та незвичайно.
Мій сьогоднішній обід називається "Впав - віджався - побіг"!
Але зараз я чесно варю розсольник)
На смак, формі огірки сподобалися - як домашні, ті, що в льоху за сотні кілометрів від мене стоять на поличках. А не як кислятина в "П'ятірці"