Маринована цвітна капуста на зиму покрокові рецепти

Рецептів приготування цієї страви неймовірна безліч, адже у процес постійно залучаються різні компоненти.

Варто додати до суцвіть зелень і петрушку - вийде один смак, болгарський перець і морква принесе смак делікатності, гостроти до страви додасть корейський варіант.

Деякі господині експериментують із компонентами, інші дотримуються суворих правил.

Проте основа технології маринування залишається незмінною.

Інгредієнти Кількість

кольорова капуста -	1 качан
петрушка -	пучок
часник -	3-4 часточки
оцет -	60 мл
сіль і перець -	за смаком
Час приготування: 180 хвилин	Калорійність на 100 г: 42 Ккал

Перед процесом маринування здійснюють звичні маніпуляції. Качан миють, розбирають на суцвіття, потім опускають у підсолену воду, що кипить, і бланшують. Хтось робить у зворотному порядку. Спочатку бланшують, потім розбирають на суцвіття.
Процес витримування протягом кількох хвилин у киплячій воді дає можливість позбавитися гіркого присмаку, а також винищити гусениць, якщо такі є.
Відкинувши капусту на друшляк, її промивають у холодній проточній воді. Частину відвару (приблизно 1 склянку) залишають для маринаду.
Часник, нарізаний пластинками, обсмажується на олії до рум'яної скоринки.
У сковороду додають порубану петрушку, сіль та спеції.
Все ретельно перемішують, додають приготований відвар, оцет, масу доводять до кипіння, потім накривають сковороду.кришкою.
Маринад готовий. У заздалегідь приготовлену ємність викладають суцвіття і заливають їх гарячим маринадом на 2:00.

Такий швидкий та простий рецепт приготування сподобається всім без винятку.

До столу подають як самостійну закуску або як гарнір.

Гостра та пікантна закуска

Іноді смакові рецептори людини невгамовно просять гостроти, що особливо для холодної пори.

Тому часто такі пікантні страви підходять до столу, як то кажуть, «на ура».

Для маринування цвітної капусти корейською знадобляться такі інгредієнти:

суцвіття капусти – 4 кг;
морква середньої величини – 5 прим.;
солодкий перець – 2 кг (приблизно 10 шт.);
гіркий перець у стручках – 4 шт.;
часник;
маринад;
спеції.

Для маринаду знадобиться вода у кількості 2,5 літрів, 5 ложок солі.

Оцет, рослинна олія та цукор беруться в рівній пропорції, кратній кількості води – 2,5 склянки.

Овочі миють, чистять, у перцю дістають нутрощі, капусту розбивають на окремі суцвіття.

Для шатківниці знадобиться глибока тара, обробна дошка, ніж або тертка.

Болгарський перець шаткують соломкою, для подрібнення моркви на тертці використовують спеціальну насадку.

Якщо такої немає, овочі нарізають соломкою за допомогою ножа.

Коріандр (4 ст. ложки) подрібнюють у ступці, зубчики 4 головок часнику за допомогою тиснення.

У посудину укладають нашатковані овочі, розібрані суцвіття, часник та коріандр, потім перчать.

Гострий перець дрібно нарізають разом з насінням, потім відправляють до решти інгредієнтів у загальну масу.

Отриманий склад вимішують руками та розкладаютьпо банкам, ущільнюючи.

Маринад кип'ятять 5 хвилин на слабкому вогні, потім збільшують вогонь до максимуму, щоб залити овочі в банках окропом, не доливаючи до верху банки.

Це робиться для того, щоб у процесі пастеризації маринад не витік назовні.

Банки з овочами, накриті кришкою, стерилізують 15 хвилин у широкому посуді у питній воді середньому вогні.

Маринад, що залишився, можна долити в банку після завершення термічної обробки.

Тепер необхідно закатати кришки, залишити заготовки витримуватися в кімнатній температурі на добу, потім прибрати холодне місце.

Ця страва сподобається всім без винятку членам сім'ї незалежно від віку та статі.

Відмінні смакові характеристики та пікантність такої маринованої капусти вдячні домочадці гідно оцінять.

Вітамінна естетика - маринована цвітна капуста з морквою

Існує різноманітність варіацій на тему цієї закуски.

Спочатку можна приготувати класичний варіант.

Як інгредієнти знадобляться:

суцвіття однієї великої капусти;
морква велика – 3 шт.;
часник до смаку;
соняшникова (оливкова) олія – третина склянки;
маринад.

Для найкращого смаку відбирають найкрасивіші, кремові та невичерпані шкідниками суцвіття.

Моркву та часник чистять, капусту поділяють на окремі шапочки.

Моркву шаткують соломкою, так само як для моркви по-корейськи.

У заздалегідь приготований глибокий посуд поміщають відібрані суцвіття та моркву, туди ж видавлюють часник.

Потім готують маринад.

Сіль, цукор і олію доводять до кипіння і вливають туди оцет.

Розсолом, що кипить, рівномірно проливаютьподрібнені овочі в тій же тарі, в якій їх перемішували.

Дають масі охолонути, іноді знову перемішуючи.

Мариновану капусту закочують у стерилізовані банки вже в охололому вигляді.

За такої процедури консервації зберігається більшість вітамінів.

У холодильнику закочені банки можуть зберігатись до 2-х місяців.

Знімати пробу можна вже за день.

Любителі гострих відчуттів додають у посудину при укладанні інгредієнтів стручок пекучого перцю.

Страви з овочів завжди актуальні, а влітку особливо. Тому підготовлено свіжу добірку рецептів для вас. Колекція перевірених рецептів оладок із кабачків

Дуже поживним, але в той же час простим і необтяжуючим шлунок є страва з кабачків з фаршем у статті https://notefood.ru/retsepty-blyud/ovoshhi/recepti-kabachkov-v-duhovke-s-farshem.html

Корисні поради

Капусту для маринування потрібно відбирати не перезрілу і нез'їдену шкідниками.

З цвітною капустою зі спецій добре поєднуються кориця, гвоздика, перець горошком, пекучий перчик.

Для маринування підходить будь-який слабокислий склад.

Ніжки у суцвіть для маринування краще не обрізати, видаляють лише зелене листя.

Для збереження вітамінів банки із салатом не стерилізують.

Перед початком приготування цвітну капусту завжди бланширують у киплячій підсоленій воді.

Трохи хитрощів по засолюванню цвітної капусти: