Маринована капуста на зиму хрустка закуска з буряком та морквою, експрес-салат, солодкий

Не можна уявити святковий стіл без квашеної чи маринованої капусти. З давніх-давен її заготовляли на зиму, і до цього дня закочення з овочів у зимову пору року користуються великою популярністю. Існує ціле море рецептів приготування маринованої капусти.

Маринована капуста - найулюбленіша закуска

Хрумка маринована капуста

Ніхто не встоїть перед хрусткою соковитою маринованою капустою. Це чудове доповнення до будь-якої м'ясної чи рибної страви та чудова закуска на святковому столі.

Маринувати можна будь-який вид. Для цього підійде як червонокачанна, так і білокачанна капуста. Зверніть увагу! Червоні виделки жорсткіші, тому готувати їх потрібно не так, як білі.

На відміну від квашення, маринування дозволяє досягти швидшого результату. Крім того, це дуже корисний продукт, який зберігає у процесі приготування свої корисні властивості.

Для того щоб швидко і смачно приготувати капусту, що хрумтить, знадобляться:

• качан на 2 кг.
• одна морквина.
• 3 штучки часникового зубчика.
• вода – літр.
• олія соняшникова 200 мл.
• 200 мл оцту столового.
• три ст. л. солі з гіркою.
• 8 ст. л. цукру.
• лаврове листя - 5 штук.

1. Капуста нарізається великими шматочками, морквина натирається на тертці.
2. До нашаткованої моркви потрібно додати очищений і порізаний дрібно часник.
3. Всі овочі поміщаються в літрову банку шарами. Першим шаром викладається капуста, потім морква з часником.
4. Далі потрібно зайнятися виготовленням маринаду. Для цього необхідно посолити воду, додати цукор, оцет та олію. Все це потрібнопрокип'ятити, поклавши лавровий лист.
5. Салатна капуста заливається маринадом, після чого її залишають під гнітом на три години. Вже за три години готова смачна і хрумка закуска.

Важлива порада! Щоб капуста була хрумкою, потрібно вибирати тугі качани.

У банках із болгарським перцем

Маринади з капусти дуже зручні. Їх можна зберігати в холоді майже цілий місяць, причому вони не втратять свого смаку. Маринований салат із болгарським перцем можна їсти вже наступного дня.

• 2 кг капусти;
• 2 моркви;
• один болгарський перець;
• літр води;
• одна столова ложка солі;
• 3 ст. ложки цукру;
• одна десертна ложка оцту 70%.

Маринований салат із болгарським перцем можна їсти вже наступного дня

1. Капусту вагою до двох кілограмів дрібно нашаткують.
2. Дрібною соломкою нарізаються дві моркви та один болгарський перець, огірок натирається на тертці. Акуратно перемішуються усі овочі. М'яти їх не можна. І поміщаються у трилітрову банку.
3. Готується маринад. Для цього необхідно закип'ятити один літр води, додати одну столову ложку солі з гіркою, 3 столові ложки цукру. До отриманого маринаду додається одна десертна ложка 70% оцту.
4. Овочі заливаються окропом і прибирають у холодильник.

Заготівля буде готова вже наступного дня.

Швидка закуска з оцтом

Перевага маринованої капусти з оцтом полягає в тому, що вона готується дуже швидко, а зберігатися може тривалий час.

• качан – 3 кг;
• півкілограма моркви;
• три зубчики часнику;
• горошки чорного перцю;
• лавровий лист;
• 5 штучок гвоздики.

Для приготування маринадузнадобляться:

• півтора літри води;
• 200 цукру;
• три ложки столової солі;
• 50 мл рослинної олії;
• 100 мл 9% або яблучного оцту.

1. Капусту та моркву потрібно дрібно нарізати соломкою та покласти в один посуд. Туди ж кладуть часник та інші спеції.
2. Далі потрібно приготувати маринад. У воді розчиняють цукор та сіль і ставлять її на вогонь.
3. У вже закипілий маринад додають оцет і олію. Капусту перемішують отриманим маринадом і залишають остигати на дві години.
4. Вже за дві години готова соковита закуска.

Капустяний експрес-салат

Краса маринованої закуски полягає в тому, що вона готується дуже швидко. Щоб поласувати таким салатиком, не потрібно довго чекати. Варіант дуже оригінальної, яскравої та красивої капусти можна приготувати, якщо додати до рецепту буряки.

Щоб швидко замаринувати овоч, потрібно:

• качан 2 кг;
• 2 великі моркви;
• один буряк;
• часник;
• 100 мл олії рослинної;
• одна ложка столової солі;
• 6% оцет – 80 мл;
• 4 столові ложки цукру.

Краса маринованої закуски полягає в тому, що вона готується дуже швидко.

1. Моркву потрібно нашаткувати тонкими часточками, капусту нашаткувати, а часник порізати кружальцями.
2. Буряк натирається на дрібній тертці. Усі овочі перемішуються.
3. Потім готується маринад. Для нього необхідно закип'ятити 300 мл води, в якій розчиняється сіль та цукор. Наприкінці приготування додається оцет та олія. Маринадом заливаються овочі.

Головна умова - маринад повинен виливатися гарячим!

Овочі під маринадом залишають на вісім годин під гнітом. Такийсалат можна розкласти по банкам і зберігати у холодильнику.

Капуста шматками з морквою

Приготування шматками заощадить господині ще більше часу, а страва вийде соковитою та апетитною.

З продуктів потрібно:

• качан 2 кг;
• 2 моркви;
• літр води;
• дві ст. ложки солі;
• три ст. ложки цукру;
• 100мл. рослинного масла;
• дві чайні ложки 70% оцту.

1. Нарізати листя шматками і скласти їх у банку щільним шаром.
2. Морква нарізається половинками чи четвертинками.
3. Готується розсіл з одного літра води, доведеного до кипіння, з додаванням двох столових ложок солі, трьох столових ложок цукру.
4. У воду, що закипіла, додаються 100 мл рослинної олії і дві чайні ложки 70% оцту.
5. Гарячим розсолом заливається капуста, настоюється два-три дні.

Зверніть увагу! Капусту, приготовлену шматочками, потрібно витримувати в розсолі довше, ніж нашатковану, щоб вона стала м'якшою.

Гостра закуска з часником

Для любителів гострого можна зробити мариновану капусту з додаванням гострих інгредієнтів.

Для приготування потрібно:

• качан – 2 кг;
• часник – 4 зубчики;
• морквина – 3 штуки.

Для любителів гострого можна зробити мариновану капусту з додаванням гострих інгредієнтів

Як правильно готувати:

1. Овочі шаткують невеликою соломкою, дрібно рубають часник, все змішують.
2. Далі кип'ятять один літр води, в який додаються 200 г цукрового піску, 2 ложки столової солі, 300 мл оцту 9%, 100 мл соняшникової олії, 10 горошинок чорного перцю, 5 гвоздик.
3. Холодним маринадом заливається суміш овочів.

Далі потрібно закрити банку таприбрати у холодильник на добу.

Солодкий рецепт із цибулею

Солодка маринована капуста стане гарним доповненням будь-якої страви.

Для приготування візьміть:

• качан на два кілограми;
• одну цибулину;
• дві моркви.

Солодка маринована капуста стане гарним доповненням до будь-якої страви.

1. Всі овочі дрібно нарізуються соломкою та ретельно перемішуються.
2. Воду доводять до кипіння, для рецепту необхідно взяти півлітра, додається 100 г цукрового піску, 1,5 ложки столової солі.
3. Як тільки вода закипить, а сіль і цукор розчиниться, у воду додається оцет 100 мл і олія – 150 мл.
4. Гарячим маринадом заливаються овочі, закриваються кришкою. Отримане блюдо має настоятися щонайменше півгодини.

Важливо! При перемішуванні не можна здавлювати капусту, тоді вона не буде такою хрусткою.

Можна урізноманітнити рецепт солодкої капусти, додавши в нього родзинки. З таким інгредієнтом салат стане ще солодшим.

Заготівля на зиму

Серед рецептів салатів на зиму є дуже оригінальні – з додаванням аспірину та яблук з лимонами, замість лимона можна заправити салат лимонною кислотою. Солона капуста з аспірином, консервована в банках, зовні дуже схожа на свіжу.

---