Маринована навага
1 кг наваги, 10 горошин перцю, 2-3 шт. лаврового листа, до 150 г солі (збільшити залежно від бажаної просолення риби).
Очистити рибу, засипати сіллю, пересипати чорним перцем (горошком) та лавровим листком. Поставити під легкий прес на ніч. Вранці підсушити рибу паперовим рушником, загорнути у поліетилен, покласти у морозилку. Перед вживанням нарізати морожену рибу, розкласти на тарілки та дати постояти за кімнатної температури.
Подібні розділи з інших книг
Навага Навага смажена 800 р. риби, 2,5 ст. ложки пшеничного борошна, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, зелень петрушки, 1 лимон; сіль, мелений перець, спеції за смаком. Підготовлену цілу рибу посолити, поперчити, запанувати в борошні і обсмажити на сковороді в духовці. Смажену
Маринована риба
Маринована риба Цим способом можна маринувати скумбрію, пеламіду, кефаль, лососину, сьомгу. 1 кг риби очистити від луски, слизу, нутрощів, відрізати голову. Нарізати шматочками, скласти в посуд, залити розчином: на 1 л води - 1 л 9% оцту, 150 г солі. Після того як
Кілька маринована
Кілька маринована Розробити 500 г свіжої кільки. Приготувати гарячий маринад з 1,5 ст. 3%-ного оцту, солі, цукру, перцю, лаврового листа - за смаком. Залити їм рибу, накрити кришкою, укутати і витримати до остигання. Потім маринад злити, знову підігріти та залити рибу.
Маринована риба «Хе»
Маринована риба «Хе» Філе судака, щуки або червоної риби обвалити в солі і витримати 3-4 години, потім промити рибу і нарізати дрібними шматочками. Розвести 1 ст. оцтової есенції в 1 ст. холодної кип'яченої води та залити шматочки риби. Дати настоятися 6-7 годин, потім, трохи віджавши,
Морква маринована
Морква маринована Для маринуваннявідбирають ніжну, молоду оранжево-червоного кольору моркву, з невеликою серцевиною жовтого кольору довжиною до 10 см. Відібрану моркву замочують на 10 хвилин у холодній воді, ретельно миють, відрізають кінці кореня та зелену частину головки.
Ставрида маринована
Ставрида маринована 1 кг ставриди, 1 склянка пшеничного борошна, 0,5 склянки рослинної олії, 2 цибулини, 1 склянка 3% оцту, 1 склянка води, 7 столових ложок томатного пюре, 3 чайні ложки цукру, 5 горошин душ смаку - зелень петрушки, чорний перець,
Навага, смажена у фритюрі
Навага, смажена у фритюрі 800 г риби, 4 столові ложки борошна, 2 яйця, 1/2 ст. мелених сухарів, 200 г жиру для фритюру, 1/2 лимона, сіль за смаком. Випотрошену рибу посолити, обваляти в борошні, яйцях і сухарях. Фрітюр сильно розігріти і обсмажити в ньому рибу. Потім її викласти на блюдо та
Навага смажена з картоплею
Навага смажена з картоплею 800 г риби, 2 столові ложки пшеничного борошна, 2 столові ложки рослинної олії, 600 г картоплі, 2 столові ложки вершкового масла, 1 лимон, чорний мелений перець, сіль за смаком, зелень петрушки. ) посипати
Капуста маринована
Капуста маринована Підготовлену капусту нашаткувати, скласти в скляну або емальовану ємність, залити приготованим маринадом і нагрівати доти, поки капуста не стане м'якою. Потім охолодити, полити олією, перемішати і викласти в
Навага по-астурійськи
Навага по-астурійськи 250 г наваги (або тріски), 4 ст. ложки білого вина, 1 цибулина, 1-2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3 г шоколаду, 30 г печериць, 1 ч. ложка борошна, кориця, гвоздика, перець чорний мелений, сіль - за смаком. Цибулю дрібно нарубати, обсмажити в половинізазначеного
Тріска маринована
Тріска маринована 2 кг філе тріски, нарізане кубиками, 2 л води, 700 г солі, 100 мл олії, мелена куркума, 1 ч. л. меленого імбиру, 5 цибулин, 1 червоний пекучий перець, 1 ст. л. гірчиці, 2 зубчики дрібно нарізаного часнику, 2 л солодового оцту Насипати сіль у воду та
Морква маринована
Морква маринована Перший спосіб Для маринаду: на 1 л води 30 г солі, 70 г цукру, 0,5 склянки 9% оцту, 1 склянка рослинної олії. Свіжу моркву вимити, очистити, нарізати кружальцями в сантиметр завтовшки, бланшувати 3-4 хв. У банки вкласти моркву та очищені
Маринована капуста
Маринована капуста На качан капусти - 5-6 зубчиків часнику. Для маринаду: 2,5 л води, 8 ст. л. солі, 10 ст. л. цукру кип'ятять, потім вливають 4-5 ст. л. 7% оцтової есенції. Капуста готова за 1,5–2 дні. Щільний, непошкоджений білий качан капусти ріжуть на сектори, укладають
Капуста маринована
Капуста маринована Для маринаду: на 1 кг капусти взяти 1 склянку оцту, 3 склянки води, 1 склянку цукру, трохи перцю, 3 лаврові листки. Все це прокип'ятити та охолодити. Капусту дрібно нашаткувати, злегка перетерти із сіллю (1 ст. л. на 1 кг капусти), віджати, перекласти в банку
Навага зі шпинатом під молочним соусом
Навага зі шпинатом під молочним соусом Свіжий шпинат припустити, віджати від зайвої вологи, нарізати, прогріти на олії та заправити сіллю та перцем. Припустити філе риби в пароварці в невеликій кількості рибного бульйону з додаванням петрушки та цибулі. Приготувати молочний
Заливна навага
Заливна навага Зчистити з наваги шкіру, випатрати її, вимити, просолити сіллю з перцем і перетерти серветкою, обваляти в клярі та тертому хлібі таобсмажити в олії; коли простигне, залити дно плафона ланшпиком і, прибравши лимоном, раковими шийками, зеленню, зеленим лавровим