Мариновані баклажани з солодким перцем без консервації - Жіночий сайт - Порадка
Початок осені - час дозрівання багатьох овочів. Прилавки магазинів ломляться від синеньких і солодкого перцю, томатів та цибулі, моркви, капусти, часнику тощо. Що тільки не консервують!
Але мене завжди цікавили зимові заготівлі без консервації як такої. Колись на одному святі в гостях скуштувала мариновані баклажани із солодким перцем, які не треба консервувати, а можна зберігати у холодильнику, льоху чи на балконі досить довгий термін. Ділюсь з вами рецептом – готується страва дуже швидко, а результат – чудовий.
Знадобиться:
- синенькі - 2 кг,
- перець – 2 кг,
- маринад:
- 1 склянка цукру,
- 180 гр. 9-відсоткового оцту,
- стручок гіркого перцю,
- 1 столова ложка солі,
- 1 головка часнику.
Як приготувати баклажани з перцем без консервації?
Баклажани мою, чищу, нарізаю на довгасті пластини і обсмажую в олії. За рецептом – треба нарізати баклажани на кружечки, але можна нарізати на пластини, адже їх швидше смажити у олії. Нагадую, що сині треба попередньо замочити на годину в підсоленій воді, щоб прибрати гіркоту.
Солодкий перець мою, чищу, нарізаю на 4 частини вздовж і обсмажую на олії до м'якості.
Маринад для баклажанів із солодким перцем готується просто. Цукор, оцет, сіль ретельно змішуємо, додаємо дрібно нарізані гіркий стручковий перець та часник. Довести маринад до кипіння, зняти з вогню, трохи охолодити.
Далі за рецептом треба взяти емальовану каструлю і укладати шарамибаклажани, маринад, перець, маринад і т. д. Але я все змішала разом, на мій погляд, так виходить набагато смачніше.
Накриваю сині з перцем плоскою тарілкою, зверху ставлю гніт у вигляді літрової банки з водою, добу стоїть у прохолодному місці. Далі розкладаю мариновані баклажани із солодким перцем по стерильним сухим банкам, закриваю поліетиленовими щільними кришками. Зберігати слід, як я вже казала, у прохолодному місці – льоху, холодильнику, на балконі.