Мариновані білі гриби - покроковий рецепт
Завжди під час нестабільної економічної ситуації, такої, як зараз, люди згадували про город та різні соління-варення, про збирання ягід та грибів. Моя сім'я живе в Сибіру, і щоліта ми робимо заготівлі. Наші ліси багаті на ягоди – журавлину, брусницю, чорницю. І грибами – маслятами, моховиками, підберезниками, лисичками. Не щороку, а приблизно раз на три роки буває врожай білих грибів. Білі гриби це найцінніші представники грибного царства, люди збирали та заготовляли їх ще на Русі. Білим гриб зветься тому, що не чорніє на зрізі, це один із найблагородніших видів грибів. Що приготувати з білих грибів на зиму?
Я розповім про наш сімейний рецепт маринування білих грибів. Він досить простий і буде під силу навіть новачкові. А грибочки вийдуть дуже смачними!
Як вибрати та підготувати гриби
- Ми завжди збираємо гриби самостійно, але можна придбати їх на ринку. Але все ж таки краще збирати їх самостійно в місцях, віддалених від доріг, заводів, тому що гриби - це прекрасні сорбенти, а ось де зібрані гриби з ринку - це велике питання.
- Білі гриби можна брати будь-якого розміру - і маленькі, і великі, розмір не впливає на смакові якості, великі гриби просто розрізати.
- Гриби повинні бути міцними, не червивими, найкраще готувати гриби відразу після збирання, щоб вони не залежали в холодильнику.
- Хтось маринує тільки капелюшки, я мариную всі гриби, разом із ніжками, ніжки ріжу кружальцями.Обов'язкове маринування оцтом, інакше неможливе тривале зберігання.
Як маринувати білі гриби
Приступаємо до найцікавішого.безпосередньому рецепту приготування цих чудових ласощів на зиму.