Мариновані грузді в томаті - Рецепти кулінарії

грузді
Гриби прикрасять собою будь-який стіл, з ними завжди смачніше подавати будь-яку страву. Одним із найсмачніших і найулюбленіших лісових грибів можна сміливо назвати грузді. Їх можна готувати по-різному, хтось віддає перевагу маринованим грибочкам, а хтось їх солить, сушить, смажить, додає в суп. При всьому такому різному підході загальним залишається те, що грузді в будь-якому вигляді виходять дуже смачними та ароматними.

Здавна на Русі грузди іменувалися «царським грибом», адже вони дуже корисні, у них безліч різних вітамінів, амінокислот. А їхній білковий склад нічим не поступається м'ясу. У їхньому складі є кальцій, магній, натрій, вітаміни А, С, РР, В1 та В2. Грузді здатні перешкодити розвитку хвороб печінки та жовчного міхура, вони надають позитивний вплив на нервову систему, допомагають у боротьбі з депресіями та неврозами.

Мариновані грузді у томаті

Продуктовий склад:

  • сім кілограмів груздів;
  • пара цибулин;
  • 10 кілограмів помідорів;
  • п'ять яблук;
  • п'ять штук болгарського перцю;
  • перець, цукор і сіль на власний розсуд;
  • чотири зубчики часнику.

Хід приготування:

  1. Спочатку треба підготувати усі інгредієнти. Для цього всі овочі слід помити та почистити. Якщо грузді свіжі, то треба перебрати, видалити гілочки, листочки, а потім почистити. Якщо ж гриби заморожені, їх потрібно розморозити.
  2. Далі треба перекрутити всі помідори спочатку блендером, а потім уже за допомогою сита, щоб досягти однорідної консистенції.
  3. Вимиті яблука треба почистити, видалити в них кісточки з серцевиною, а потім поділити шматочками. Болгарські перці також треба порізати (тут уже шматочки довільногорозміру підійдуть).
  4. Томатне пюре треба закип'ятити, коли воно почне кипіти, потрібно кинути яблука і продовжувати варити.
  5. Коли суміш знову кипітиме, в неї треба покласти шматочки болгарського перцю, подрібнений пресом часник. Потім усе треба посолити, поперчити.
  6. Поварити трохи всі ці інгредієнти, а потім із соусу слід вийняти великі шматки.
  7. Грузді протягом тридцяти хвилин треба варити у підсоленій воді (на кілограм грибів слід покласти 50 г солі).
  8. У чисті стерильні банки потрібно покласти грибочки і залити їх підготовленим томатним пюре до країв. Закатати ємності стерильними кришками. Смачні мариновані грузді у томаті готові! Помістити їх на зберігання потрібно в прохолодне неосвітлене місце.