Мариновані опеньки рецепт на зиму швидкий, Чудо-Кухар

Мариновані опеньки без стерилізації - рецепт на зиму для тих, хто бажає швидко подати на стіл мариновані з оцтом опеньки, приготовлені в домашніх умовах просто і смачно. З маринованих у домашніх умовах опеньків на зиму в банках можна швидко зробити грибний салат до святкового столу, доповнити запечену картоплю смачними маринованими опеньками швидкого приготування без закочування грибів.

Простий склад маринаду, попереднє відварювання опеньків є надійним способом, що дозволяє приготувати мариновані опеньки в домашніх умовах швидко, смачно, використовуючи корисні продукти і радувати взимку сім'ю безпечними домашніми грибними заготовками.

Домашній маринад для опеньків не містить шкідливих добавок, що використовуються при консервації продукції у промисловому виробництві; слизькі цілі грибочки, подані на стіл у тарілці, виходять щільні, мають справжній грибний смак, опеньки після маринування зберігають аромат лісу.

Домашнє маринування опеньків без стерилізації виробляється безпечним способом, гриби вже можна сміливо їсти після 60-хвилинного перебування в оцтовому маринаді без закочення банок, не побоюючись за здоров'я членів родини.

Цей рецепт маринованих опеньків швидкого приготування, технологія заготівлі на зиму передбачає гарячий спосіб маринування грибів та подвійне відварювання опеньків.

Правила маринування опеньків

Як приготувати мариновані опеньки на зиму? Простий рецепт передбачає приготування варених опеньків, гриби використовуються свіжозібрані лучні опеньки або заготівлю роблять із заморожених грибів, без закочування металевими кришками і без стерилізації в банках.

На першому етапі очищені опеньки відварюють у простій воді,після цього повторно варять опеньки в маринаді з оцту, води, цукру, солі, кориці.

Гарячий спосіб маринування варених опеньків прискорює весь процес приготування, значно скорочує час заготівлі опеньків на зиму. Гриби, мариновані в домашніх умовах без стерилізації, герметичного закочування банок металевими кришками, вважаються надійними та безпечними для харчування людини.

Як маринувати опеньки на зиму у банках? Рецепт простий, в домашніх умовах мариновані опеньки на зиму чистяться швидко і готувати гриби просто, дотримуючись інструкцій рецепту. Лугові опеньки ростуть на пнях над землею, на відміну від земляних груздів, отже, бруду на них менше, земля можлива лише в невеликих кількостях зверху на капелюшках.

Опеньки - компактні гриби з тонкими ніжками і маленькими капелюшками, укладаються в банки в вареному вигляді з маринадом охочіше і простіше, ніж великі гриби з великими капелюшками, наприклад, печериці, білі лісові гриби.

Зібрані в лісі свіжі або куплені заморожені опеньки маринуються на зиму в банках з оцтом однаково просто. Якщо дуже хочеться домашніх маринованих опеньків, а йти в ліс за грибами немає часу, – пропонуємо сходити до найближчого супермаркету та купити свіжозаморожені опеньки, зварити маринад та приготувати закуску в домашніх умовах.

Порада від Чудо-Кухаря. Врахуйте, перед маринуванням заморожені опеньки розморожувати не потрібно!

Інгредієнти для маринованих опеньків на зиму з оцтом

опеньки - 1 кг;
вода – 2 склянки;
сіль - 1-1,5 ст.л.;
цукор - 1 ч.л.;
оцет яблучний або виноградний 6% - 5-6 ст.
лавровий лист – 3 шт.;
часник – 3 зубки;
чорний перець горошком – 7-8 шт.;
кориця – 1 паличка.

Як маринуватиопеньки на зиму в банках без стерилізації

Свіжі грибочки очищаємо, миємо.
Потім у велику каструлю заливаємо воду і доводимо до кипіння.
Опускаємо капелюшки опеньків і ніжки в каструлю з киплячою водою, з моменту закипання варимо 20-30 хвилин, знімаючи з поверхні піну, що утворилася.
Виймаємо гриби з каструлі, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
Готуємо маринад для опеньків. У невелику каструлю наливаємо 2 склянки води. Якщо Ви хочете зробити для опеньків маринад на 1 літр води, то пропорції інгредієнтів у цьому рецепті слід збільшити у 2 рази.
Висипаємо 1 ч. ложку цукру, 1,5 ложки солі, перець, корицю, очищений та нарізаний часник, лавровий лист, оцет.
Кип'ятимо маринад протягом 5 хвилин.
Заливаємо опеньки маринадом і відварюємо їх 10 хвилин.
Утрамбовуємо щільно гриби в стерилізовані банки невеликої ємності.
Заливаємо зверху маринадом, накриваємо капроновими кришками. Відставляємо до повного остигання.

Через 1-2 години мариновані опеньки з оцтом готові до вживання відразу, або наповнені банки необхідно помістити в холодильник для збереження грибів на зиму. Крім ароматної закуски до запеченої картопля опеньки стануть у нагоді господині взимку для приготування солянки, салатів.