Маринований чорнослив
Сливи – чудові корисні та смачні плоди Вони чудово покращують настрій та травлення. У сливах міститься безліч корисних речовин: вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів, а також унікальні сполуки речовин, яких немає в інших фруктах наших широт. В даний час відомо безліч як напівдиких, так і сортів, що успішно культивуються. Чорнослив – один із найкращих. Його можна готувати по-різному, зокрема й маринувати.
Мариновані сливи – чудова вишукана закуска до різноманітних вин, а також до міцних напоїв, крім того, це цікаве смакове доповнення до різноманітних м'ясних та рибних страв. Маринади можна складати різні, для консервування чи «швидкого» вживання.
Рецепт пряного чорносливу, маринованого з часником
- чорнослив свіжий – близько 1 кг;
- винний оцет натуральний – 150 мл;
- цукор – 50-100 г;
- вода – 1л;
- часник – 3-4 зубчики;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- перець гострий – 1 шт. (маленький);
- гвоздика – 3 суцвіття;
- перець горошком запашний – 3-5 шт.
Плоди промиваємо, кожну сливу в кількох місцях проколюємо зубочисткою або вилкою.
Закладаємо в чисту стерилізовану банку зубчики часнику, перчик із плодоніжкою, спеції та сливи. Цукор розчиняємо у воді та доводимо до кипіння, додаємо оцет. Киплячим маринадом заливаємо до країв сливи з часником у банку. Закочуємо, перевертаємо та накриваємо старим покривалом. Після остигання зберігаємо в приміщенні з плюсовою температурою (засклена лоджія або веранда, комора). Такі консерви приємно здивують ваших гостей та домашніх.
Чорнослив, маринований у коньяку з горіхами та вершками.
- чорнослив свіжий – близько 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- коньяк або фруктове бренді -100 мл;
- ваніль або кориця (але не разом);
- вода – 150 мл;
- чай чорний – 1-2 ложки;
- цукор – 3 ч. ложки;
- вершки молочні натуральні;
- горіхи (будь-які).
Сливи промиваємо та обсушуємо. Робимо на кожній сливі поздовжній надріз і акуратно витягаємо кісточку. Закладаємо на дно невеликого металевого лотка. Заварюємо чай, наполягаємо 5 хвилин, проціджуємо, додаємо цукор, коньяк, сік лимона. Перемішуємо та заливаємо сливи в лотку.
У процесі маринування сливи акуратно перевертаємо, лоток струшуємо. Через 20-40 хвилин сливи замаринувалися. Закладаємо в кожну сливу горіхів (або шматочок горіха) і викладаємо порційно в креманки. Зверху – збиті вершки, приправлені ваніллю чи корицею (можна їх замінити вершково-фісташковим морозивом). Маринад, що залишився, можна використовувати повторно для м'яса і деяких сортів риби.