Маркетинг лікувально-їдальні мінеральної води

Міністерство освіти і науки України

Федеральне агентство з освіти

Тольяттинська філія Московського державного університету

Кафедра "Управління якістю"

з дисципліни: "Менеджмент та маркетинг"

на тему: "Маркетинг лікувально-їдальні мінеральної води"

Студент групи У – 301

д. т. н., професор В.В. Щипанів

Тольятті 2009 р

1. Визначення коду продукту за Загальноукраїнським класифікатором продукції

1.1 Ринкова характеристика товару

1.2 Сегментація ринку

1.3 Показники якості та ринкові властивості продукту

1.4 Ознаки новизни

1.5 Реклама пропонованого продукту

2. Менеджмент підприємства з виробництва лікувально-їдальні мінеральної води

2.1 Опис підприємства з виробництва лікувально-їдальні мінеральної води

2.2 Функції підприємства

2.3 Цілі підприємства ВАТ "Здравниця"

2.4 Місія організації

2.5 Основний процес виробництва

2.6 Обладнання та інструменти

2.6.1 Розрахунок цехової собівартості

Список використаних джерел

Головна мета маркетингу - виявлення споживчих очікувань та умов попиту.

У життєвому циклі продукції (послуги) (малюнок 1) маркетинг є початковим етапом, оскільки відкриття підприємства починається саме з маркетингу.

лікувально-їдальні

Рисунок 1 - Життєвий цикл продукції (товару)

Мінеральні лікувально-їдальні води - як правило, підземні (відомі також талі, штучні та ін) води, які характеризуються наявністю певних солей та інших хімічних сполук. Залежно від температури, виділяють холодні, теплі та гарячі мінеральні води.Деякі мінеральні води мають природну радіоактивність. Відмінністю мінеральної води від звичайної питної є вищий рівень мінералізації - близько 1 г/л.

Вода призначена як для вгамування спраги, так і для лікування, а саме:

Сульфатні іони – рекомендується така вода тим, у кого спостерігаються проблеми з печінкою та жовчного міхура, ожиріння та цукровий діабет. хлоридні - така вода сприяє регулюванню роботи кишкової, жовчної колій та печінки.

Магнієві іони – допомагає при стресових ситуаціях.

Іони кальцію – зміцнюють кісткову тканину.

1. Визначення коду продукту за Загальноукраїнським класифікатором продукції

Загальноукраїнський класифікатор продукції (ОКП) - систематизований звід кодів та найменувань угруповань продукції, побудований за ієрархічною системою класифікації з цифровою десятковою системою кодування.

Код ОКП для аналізованої продукції

91 0000 – Продукція харчової промисловості.

91 8000 - Продукція лікеро-горілчаної, спиртової, пивоварної, виробництва безалкогольних напоїв, крохмало-патокової.

91 8500 - Продукція виробництва безалкогольних напоїв та мінеральних вод.

1.1 Ринкова характеристика товару

Ринок - це сфера товарного обміну: попит та пропозиція товарів та послуг, фінансових ресурсів, цінних паперів, золота, коштовностей, витворів мистецтва, інвестицій, праці тощо. у масштабі світового господарства (світовий, зовнішній ринок), країни (національний, внутрішній ринок) та її окремого району (місцевий ринок).

Розглянемо класифікацію ринків:

споживчий ринок - окремі особи та господарства, які купують товари та послуги для особистого споживання;

ринок споживачів - організації, які купують товари та послугидля використання в процесі виробництва;

ринок проміжних продавців - організації, які купують товари та послуги для подальшого перепродажу з прибутком для себе;

ринок державних установ - державні організації, які набувають товари та послуги або для подальшого їх використання у сфері комунальних послуг, або для передачі цих товарів та послуг тим, хто їх потребує;

міжнародний ринок - покупці там, включаючи зарубіжних споживачів, виробників, проміжних продавців у державні установи.

Також ринки поділяються на:

закриті - продавці та покупці пов'язані відносинами юридичної та адміністративної залежністю, фінансовим контролем, договірними відносинами, що не мають юридичного характеру. На цьому ринку використовують заходи та форми регулювання, встановлюються щодо стабільні ціни;

відкриті - сфера звичайної комерційної діяльності, де коло незалежних продавців та покупців необмежене та некомерційні зв'язки між продавцями відсутні.

Продукція організації "Здравниця" орієнтована на споживчий ринок, оскільки лікувально-їдальня мінеральна вода поставляється в різні супермаркети, відділи роздрібної торгівлі, а також фірмові торгові точки. Так як продукцію купують оптом різні магазини міського округу Тольятті, то також діє ринок проміжних продавців (або оптовий), під яким маються на увазі організації, які купують товари для подальшого перепродажу з прибутком для себе.

1.2 Сегментація ринку

Існують такі критерії сегментації:

стиль життя споживачів.

Розглянемо кожен критерій докладніше.

Географічні. Продукція підприємства "Здравниця" розрахована на міськійокруг Тольятті та прилеглі до нього сільські пункти, а також сусідні міста.

При сегментуванні за демографічною ознакою можна виділити:

вік: цільові споживачі – від 7 до 70 років;

стать: діти та дорослі незалежно від статі;

розмір сім'ї: 3-4 (і більше) особи (батьки та діти);

рівень доходів на місяць: 5000-10000 руб. и більше.

Сегментування за психологічною ознакою полягає у виділенні груп покупців на основі їх знань, кваліфікацій як користувачів та їх реакцій на товар. Змінні подібного сегментування:

інтенсивність споживання (мала, середня, висока) – середня;

ступінь готовності до купівлі (нічого не знає, знає дещо, поінформований, зацікавлений) – поінформований;

статус користувача (некористувач, колишній користувач, потенційний користувач) – потенційний користувач;

ступінь лояльності (споживча лояльність - прихильність покупців до цієї торгової марки, мотивована міцно укоріненою звичкою купувати один і той же виріб, товар або користуватися однією і тією ж послугою, несприйнятливість до ціни товару, відкидання альтернативи) (відсутня, середня, сильна) - Середня;

корисність купівлі (економія, зручність, престиж) – престиж.

Споживачів можна поділити на п'ять груп, які по-різному реагують на запровадження нових товарів:

Новатори. Вони становлять приблизно 13,5% від загальної кількості споживачів. Вони характеризуються приблизно тим самим, ніж і суперноватори, лише обережніші у діях.

Консерватори Їх чисельність становить приблизно 34% від усіх споживачів. Вони не схвалюють будь-яких нововведень, але наслідують звичайних споживачів. Серед них багато людей похилого віку, осіб знизькими доходами, що зайняті мало престижною діяльністю.

Суперконсерватори. Вони становлять близько 16% від усіх споживачів. Ці люди належать до різних верств суспільства, позбавлені естетичного чуття, уяви, зберігають звички молодості та схильності до товарів.

Перші три групи (приблизно 50%) забезпечують придбання 90% від усіх нових товарів.

1.3 Показники якості та ринкові властивості продукту

Організація "Здравниця" виробляє лікувально-їдальню мінеральну воду.

Нормативно – технічна документація:

ГОСТ 13273-88 Води мінеральні питні лікувальні та лікувально-їдальні. Технічні умови.

ГОСТ 23268.0-91 Води мінеральні питні лікувальні та лікувально-їдальні. Правила приймання та методи відбору проб.

ГОСТ Р 512232-98 Вода питна. Загальні вимоги до організації та методів контролю якості.

ГОСТ Р 52109-2003 Вода питна розфасована в ємності. Загальні технічні умови

ТУ 10.04.06. .132-88 Води мінеральні питні природні їдальні.