Масляна печем млинці, рецепт приготування
Масляна святкується в останній тиждень перед Великим постом, за сім тижнів до Великодня. Мабуть, це завжди було найвеселішим і найрозважливішим святом на Русі. А як же інакше - адже проводи зими і зустріч весни, з приходом якої оживала природа. У минулі часи весь масляний тиждень про справи і домашні турботи навіть думати не можна було. Нестримні веселощі і не менш нестримне об'їдання розглядалося як запорука майбутнього благополуччя, процвітання та успіху.
Млинець
На честь сонця, що дає життя і сили всьому живому, спочатку пекли прісні коржики, а коли навчилися готувати заквасне тісто, стали пекти млинці. З тих пір головним частуванням на Масляну, природно, стали млинці, які пеклися і поїдали у величезних кількостях. Люди вірили, що разом із круглим, рум'яним млинцем, схожим на сонце, вони з'їдають частинку його тепла.
Нам варто добре підготуватися до зустрічі Масляної і вибрати той рецепт млинців, який вам більше до душі і до смаку.
РЕЦЕПТ ДРІЖДЖОВИХ МЛИНЦІВ
1 кг пшеничного борошна 5-6 склянок молока (або води) 2 яйця 3 ст. л. топленого або вершкового масла 9 ст. л. цукру 1? ч. л. солі 40 г дріжджів
Для приготування опари (закваски) у теплу воду або молоко (2 склянки) покласти дріжджі, попередньо розведені у невеликій кількості води.
Всипати частину борошна (приблизно третину від загальної кількості) і добре перемішати.
Для бродіння опару поставити в тепле місце на 2-2,5 години (час бродіння залежить від температури приміщення та якості дріжджів).
Коли опара буде готова (опара почне міхуритися і підніметься приблизно через 1-1,5 години), влити в неї теплу воду або молоко, розтоплену олію, додати яйце, сіль, цукор і всеретельно перемішати.
Потім всипати борошно, що залишилося, і вимісити тісто до гладкості.
Посуд із тестом накрити і поставити в тепле місце.
Коли тісто підніметься, знову перемішати, щоб воно осіло, знову поставити в тепле місце, дати піднятися вдруге, а потім починати випічку млинців.