Масловиробники - маслообробники з внутрішніми вальцями
У масловиробниках - маслообробниках з внутрішніми вальцями процес обробки здійснюється шляхом пропускання масла між рифленими вальцями, що обертаються, укріпленими паралельно осі бочки. У моделях з кареткою процес обробки ідентичний, але вальці тут змонтовані на рухомій каретці, яку вводять в масловиробник через люк. Масловиробники такого типу поступово виходять із вживання через громіздкі розміри і труднощі дезінфікування каретки.
В даний час обробку шляхом обтиску між вальцями дедалі частіше замінюють обробкою шляхом ударів олії об стінки бочки. Обладнання в цих випадках набагато спрощується, тому що використовують безвальцеві масловиробники, усередині яких знаходяться лише лопаті. При обертанні вони піднімають усю масу олії у верхню частину масловиробника, звідки олія падає на протилежну стінку, добре перемішуючись при цьому, внаслідок чого краплі крапельки емульгованої пахти. Усі масловиробники з нержавіючої сталі мають таку конструкцію.
Безвальцеві масловиробники-обробники є певним кроком вперед. Обробка олії в них проходить чудово, дезінфікування обладнання значно полегшується. Однак тривалість операції набагато збільшується: замість 15 хв (у безвальцевій моделі) процес обробки триває 30 хв. У будь-якому випадку важливо ніколи не обробляти олію довше від відомої межі. В іншому випадку масляне тісто «втомлюється», і масло набуває тягучої та клейкої структури.
На старих молочних заводах і олійницях, де обробляють селянську олію, ще зустрічаються горизонтальні маслообробники (настільні) або вертикальні (що гвинтом прикріплюються), спеціальнопризначені для надання однорідності збірній олії. Дезінфікувати подібне обладнання зазвичай дуже важко майже неможливо.
Від: Бірюкова Ірина,  1693 відвідувань