Мастика із зефіру в домашніх умовах
Модна тенденція прикрашати святкові торти фігурками, мультяшними персонажами та шикарними квітковими композиціями з мастики плавно перейшла з професійного кондитерського цеху на повсякденну кухню. Дедалі більше новачків у кулінарії осягаютьрецепт мастики для торта із зефіру, оскільки він є найлегшою основою для професійних прикрас. Мастика із зефіру може бути будь-якого кольору – все залежить від вашої фантазії.
Інгредієнти Мастики з жувального зефіру:
- 50 г жувального зефіру (для маршмеллоу або «Хмарки»)
- 30 г вершкового масла
- 100-150 г цукрової пудри
- Рідкі харчові барвники (наприклад, AmeriColor)
Рецепт приготування Мастики з жувального зефіру:
Облаштуйте водяну лазню. У невеликій каструлі закип'ятіть воду, зменште вогонь до найслабшого. Поставте зверху тонкий металевий таз. Всипте зефір і чекайте, поки він не почне деформуватися і трохи розпливатися.
До м'якого жувального зефіру додайте вершкове масло. Почніть змішувати і одночасно підтоплювати зефірні шматочки ще сильніше.
У теплу масу, як на фото, всипте пару перших ложок цукрової пудри. Змішайте.
Влийте в піалу пару крапель барвника. Якщо вам потрібно зробити кілька кольорів – підготуйте відповідно піали з різними кольорами барвників. М'яку зефірну масу змішуйте з барвником, плавно підсипаючи більше цукрової пудри, поки не отримаєте більш-менш щільну грудочку однорідного кольору. Мастика для торта із зефіру повинна добре пофарбуватися, без білих прогалин.
З мастикою працюйте, підсипаючи більше цукрової пудри чи навпаки,змочуючи пальці у воді, залежно від елементів, які ви збираєтеся ліпити для прикраси тіста. Мастика із жувального зефіру в домашніх умовах виходить такою ж яскравою та зручною в роботі, як і у професійних кондитерів.
Робила мастику за цим рецептом. Напрочуд все вийшло, хоча це був мій перший подібний досвід. Зробити рецепт було легко. Вийшло дуже смачно. Діти були у захваті.