Мастика з маршмеллоу для торта рецепт з фото, ДИТЯЧІ РЕЦЕПТИ, СТРАВИ

Інгредієнти:

• Зефір маршмеллоу - 320 гр (4 пачки).
• Цукрова пудра - 250 гр.
• Лимонний сік - 1 ст.
• Харчові барвники потрібного кольору

Цієї кількості товарів вистачило, щоб покрити торт вагою 2 кг.

Здивувала себе виготовленням торта на день народження у вигляді блискавки Маквін (рецепт тут) і попутно дізналася парочку нових для слів, таких як мастика і маршмеллоу. Якщо ви теж цим цікавитеся не зайвим буде прояснити їх значення.

Кулінарна мастика - це пластичний матеріал, яким покривають і прикрашають торти. Вона готується декількома способами, серед яких варіант приготування з використанням американського зефіру маршмеллоу. З нею досить приємно працювати, тому що вона не липне до рук, а зліплені фігурки не розтікаються.

Маршмеллоу - це американська насолода, різновид зефіру. Готується з цукру та желатину (+ ще добавки декстрозу та ароматизатори). У готовому вигляді має структуру губки. Американці люблять підсмажувати ці солодощі на багатті, попередньо одягнувши на паличку, а наші умільці готують із неї мастику для торта.

Як виявилося в нашому місті це зовсім не популярна насолода, довелося добре побігати містом, щоб хоч щось роздобути. Знайшла такий зефірчик українського виробництва.

Суфле «Солодкий сніг» мені найбільше сподобалося. По-перше воно БІЛЕ! По-друге, швидше набухає в мікрохвильовій печі і легше замішується.

Покрокове приготування мастики для торта із зефіру маршмеллоу:

1. У Зефір машмеллоу додати ложку лимонного соку (можна просто води) і розтопити в мікрохвильовій печі. Розтоплюючи кілька різних видів, я помітила,що одним досить 20 сек., А іншим необхідно не менше 40 сек. Тому дивіться у віконце мікрохвильової печі. Як тільки вони збільшаться втричі - діставайте.

3. У гаряченькі зефірки додаємо харчовий барвник потрібного кольору та перемішуємо. Я використала порошковий барвник фірми Royal.

4. Додаємо порціями цукрову пудру та вимішуємо як тісто.

5. Спочатку маса буде дуже липкою, але поступово вона стане слухняною. Перш ніж працювати з мастикою на столі, обов'язково посипаємо цукровою пудрою. А далі або розкочуємо качалкою пласт товщиною 5мм для покриття торта, або ліпимо фігурки.

Важливі моменти під час роботи з мастикою:

1. Верхній шар крему на торті під мастику повинен бути на олійній основі і наносити його слід тонким шаром. Перед покриттям мастикою торт з кремом необхідно охолодити в холодильнику. На більш рідких кремах (наприклад, сметанний) мастика може потекти.

2. Мастику можна зберігати в холодильнику до 6 тижнів, загорнувши в целофановий пакет.

3. Щоб мастика стала яскравою на торті, її необхідно злегка змочити водою.

4. Цукрова пудра повинна бути рівномірною та дрібною, без грудочок та цілісних кристаликів цукру.

5. Щоб склеїти частини мастики між собою, достатньо змочити їх водою.

6. Мастику, яка охолола і погано піддається ліпленню, можна підігріти в мікрохвильовій печі.

7. Барвник можна додавати до розтопленого зефіру маршмеллоу. Але можна спершу виліпити якісь фігурки з мастики, а потім зверху їх пофарбувати харчовою фарбою.

---