Мед із кавунового соку

Кавуновий мед (нардек) є якимось продуктом, отриманий в результаті згущення натурального соку (кавунового) в процесі його уварювання. Відмінною рисою кавунового меду є те, що його варять без додавання цукру.

Нардек воістину відносять до винаходів середньоазіатської кухні. Сам рецепт даного меду було отримано з допомогою так званого досвіду народів Азії (Середньої). Так, щорічний урожай кавунів був настільки великий, що необхідно було якось зберігати цей фрукт на зиму, адже з'їсти весь урожай було нереально, а спостерігати, як він пропадає - зовсім не по-господарськи. Кавуни почали солити, варити за допомогою них цукати і, звичайно ж, нардек. У 21 столітті кавуновий мед споживають як смачний десерт, що подається до чайка замість джему або варення. Крім того, нардеком поливають різні запіканки, млинці, а також часто вживають зі шматочком свіжоспеченого хліба. Застосовують нардек при випіканні пирогів, ватрушок, печива, як начинки.

Особливості приготування нардека – меду з кавунового соку.

Найчастіше, у давнину нардек починали варити восени (пізньою), коли майже весь урожай кавунів був розпроданий. З невеликих ягід, що розрізали на 2 половини, за допомогою ложки виймалася м'якоть, після чого вона пропускалася через волосяне сито. Кавуновий сік виливали в чавунний чан і ставили на вогонь посеред двору. Кип'ятився цей сік доти, доки не перетворювався на густий сироп коричневого кольору з насиченим ароматом кавуна.

Поживна цінність, а також користь від вживання нардека.

Калорійність меду (кавунового) невисока, хоч і міститься у ньому цукрів до 60 відсотків. Так, у 100 г даного десерту міститься близько 110 ккал.

Укавуновому меді зберігається чимала кількість різних вітамінів і корисних речовин кавуна, тому його корисно споживати як дітям, так і дорослим. Калій, залізо, кальцій, магній, фосфор - це неповний список речовин, що містяться в нардеку, не менше ніж у свіжому соку.

Слід зазначити, що нардек часто застосовують при простудних захворюваннях. Їм можна прополіскувати горло за наявності ангіни, а при розлученні його з водою, він відмінно бореться зі спрагою. А щоденне вживання пару кухлів чаю з невеликою ложкою кавунового меду сприяє відновленню роботи нирок та шлунка.

Оскільки нардек готується без цукру, його рекомендують споживати у малій кількості діабетикам.

Позитивний вплив нардека на організм людини:

корисний при бронхіті та ларингіті;
відновлює здорове функціонування ШКТ;
сприятливо впливає роботу шлунка, і навіть нирок;
сприяє підвищенню у крові гемоглобіну;
активно бореться з туберкульозом та різними онкологічними захворюваннями;
зміцнює імунітет;
застосовується для профілактики атеросклерозу.

Рецепт меду з кавунового соку

На сьогоднішній день рецепт нардека виглядає набагато простіше, ніж у давні часи.

Так, спочатку промийте кавун під звичайною водою, після чого розріжте на 4 частини. Далі подрібнюємо м'якоть ягоди та трьом її через сито. Ставимо у великій каструлі на плиту, а після закипання прибираємо пінку та проціджуємо кавуновий сік через марлю. Ставимо назад на плиту, роблячи мінімальний вогонь, при цьому регулярно помішуємо для уникнення підгоряння. Варимо мед (кавуновий) до того моменту, поки сік у каструлі не зменшиться в 5 разів. Готовність нардекаперевіряється як і звичайного варення за допомогою краплі (вона не повинна розпливатися по тарілці). Мед розливають по баночках (стерилізованих), а потім закочують кришками. Нардек рекомендується зберігати у холодильнику.

Кавуновий мед є надзвичайно корисним продуктом, багатим на фруктозу, сахарозу, а також інші корисні елементи. Також кавун використовують у популярних міксах фрешів та для приготування сорбету.

Що ще можна приготувати за тією ж методикою як і нардек? Насамперед, бекмес, тобто виноградний мед, мед із шовковиці, а також інших фруктів (некислих).