MedWeb - Харчування під час посту рекомендації та рецепти

Харчування під час посту: рекомендації та рецепти

Як постити правильно? Турбота про здоров'я духу не повинна доходити до крайнощів, що шкодять здоров'ю тіла, впевнені лікарі. Якщо відволіктися від релігійної складової посту, перед нами, по суті, виявляється щось середнє між низькобілковою дієтою, сироїдінням і пескетаріанством - видом вегетаріанства, що дозволяє вживання риби.

Кому дозволено подібний раціон, хай і тимчасовий? Як не перетворити харчування протягом посту на незбалансовану дієту і зробити його гармонійним з точки зору поживних речовин, що надходять, вітамінів і мікроелементів? Прислухаємось до рекомендацій лікарів.

Чим корисний пост

Тимчасова відсутність білків тваринного походження в раціоні або їх заміна на рослинні «аналоги» приводить до норми швидкість метаболічних процесів в організмі, полегшує очищення організму від шлаків – відходів обміну речовин. Це сприяє покращенню самопочуття та тонусу, продовженню життя.

Особливо корисна пісна «дієта» при хронічному холециститі чи панкреатиті – тільки, зрозуміло, за наявності цих захворювань краще узгодити своє рішення постити з лікарем.

Кому не можна постити?

Серйозні обмеження у звичному раціоні не рекомендуються:

вагітним і жінкам, що годують;
дітям;
хворим з різними хронічними захворюваннями (виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, цукровий діабет, хронічний гастрит);
людям похилого віку;
людям із ослабленим здоров'ям (наприклад, у післяопераційний період або після тяжкого інфекційного захворювання).

Пісне меню: що під забороною?

У чорний список на час посту потрапляють м'ясо,птах, яйця, молочні продукти, випічка з білого борошна, кава, алкоголь. З обмеженнями дозволені рослинна олія, нежирна риба, рибна ікра та морепродукти.

Виняток продуктів тваринного походження з раціону може спричинити нестачу заліза, цинку, кальцію, вітамінів групи В, вітаміну D, амінокислот. Це, у свою чергу, небезпечно розвитком авітамінозу, анемії, зниженням імунітету, погіршенням стану волосся та нігтів, загальною слабкістю та навіть депресією. Як мінімізувати можливі негативні наслідки змін раціону на пост?

Правила здорового посту

Дробне харчування Суворі церковні правила посту припускають одно-або дворазове харчування. Однак організму буде набагато комфортніше перейти на новий раціон, якщо ви збережете звичний чотири- або п'ятиразовий щоденний режим їди.

Обережно, сироїдіння! Не можна вживати в їжу тільки сирі продукти, щоб не викликати проблем із травленням, хоча пост накладає обмеження на варену їжу. Овочі можна не лише відварювати, а й запікати, готувати на пару, гасити, солити, заквашувати, вносячи різноманітність у свій раціон.

Чим замінити тваринні білки? Білки (протеїни) містяться і в продуктах рослинного походження: сої та її похідних (наприклад, соєвому м'ясі або сирі – тофу), сочевиці, гороху, квасолі, арахісі, кедрових горіхах , насіння соняшнику та гарбуза, мигдале, кешью. Багато протеїнів у сушених білих грибах, підберезниках. Житній, висівковий, злаковий хліб грубого помелу багатший білком і вітамінами групи В, ніж білий хліб із пшеничного борошна тонкого помелу. Пісні страви з овочів, фруктів, грибів, зернових допоможуть заповнити тимчасовий дефіцит тваринного білка.

Чим замінити тваринні жири? Рослиннихжирів, у тому числі життєво важливих ненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, які не синтезуються організмом і повинні надходити з їжею, багато в авокадо, кедрових і волоських горіхах, кунжуті, насінні соняшнику, різних крупах (краще варити каші не з пластівців, а з цілісних злаків). Крім соняшникової олії варто включити в пісне меню оливкове, лляне, гірчичне, кедрове та інші види олії.

Як заповнити дефіцит кальцію? У вашому раціоні під час посту обов'язково повинні бути бобові, насіння, горіхи, овочі зеленого кольору та свіжа зелень. Це означає, що щодня у вас на тарілці повинні бути соєві боби, квасоля, кунжут, мигдаль, фундук, базилік, петрушка, савойська та білокачанна капуста, крес-салат та інші види листового салату. Джерелом кальцію є також питна вода: залежно від ступеня її жорсткості вона містить від 10% до 30% добової норми даного макроелемента.

Як заповнити дефіцит заліза? Цим мікроелементом багаті гречана крупа, дріжджі, житній хліб, білокачанна та червона капуста, гіркий (темний) шоколад.

Як боротися із занепадом сил? Пісні дні мешканцям мегаполісу найчастіше даються нелегко. Щоб не з'явилася швидка стомлюваність, сонливість, дратівливість, починайте день із цупкого сніданку. Обов'язково включайте до раціону банани, фініки, арахіс, свіжу зелень, страви з гречки, бурого рису, сочевиці. Ці продукти багаті на залізо і містять амінокислоту триптофан, без якої в організмі не виробляється серотонін – гормон радості. Складні вуглеводи, яких багато в кашах, макаронних виробах з неочищеного борошна, картоплі, пророщених зернах пшениці – гарне джерело енергії та бадьорості на весь день.

Ласункам на замітку Дозволені пісні ласощі є мармелад, халва, козинаки, гіркий шоколад без наповнювачів, мед, сухофрукти, випічка без яєць, молока та вершкового масла.