MedWeb - Лікувальний стіл №0В (1Б хірургічний)
Лікувальний стіл №0В (1Б хірургічний)
Показання до дієтичного столу № 0В
Дієта №0В призначається після дієти №0Б з метою переведення пацієнта на фізіологічно повноцінне харчування.
Ціль дієтичного столу № 0В
Метою дієти № 0В є підготовка пацієнта до переходу на повноцінне харчування, покращення забезпечення організму пацієнта енергією та поживними речовинами за загального режиму щадіння ШКТ.
Загальна характеристика дієтичного столу № 0В
Дієта № 0В практично повністю задовольняє фізіологічні потреби людини в енергії та поживних речовинах в умовах стаціонару. На додаток до страв, що застосовуються в дієті № 0Б, дієту № 0В вводять страви з сиру, кисломолочні продукти, страви з овочів. Дієта № 0В передбачає дробовий режим їди (6 разів на добу).
Хімічний склад та енергоцінність дієтичного столу № 0В
Білки: 80–90 р.Жири: 65–70 р.Вуглеводи: 350 р.Добова калорійність: 2 100 - 2 300 ккал.Вільна рідина: 1,5-2 л.Кухарська сіль: 6–7 г.Оптимальна температура страв: від 20 до 50 градусів Цельсія.
Рекомендовані продукти та страви дієтичного столу № 0В
Хліб: 100 г пшеничних сухарів на добу.Супи: слизові супи на воді або овочевому відварі з манною, вівсяною, рисовою крупами, слабкі м'ясні та рибні бульйони з манною крупою, м'ясні та рибні супи-креми та супи-пюре.М'ясні страви: відварені або приготовані на пару пюре та суфле (пропустити через м'ясорубку 2-3 рази) з яловичини, телятини, курки, індички, кролика.Рибні страви: парове суфле з риби нежирних сортів.Гарніри : протерті каші (рис, греча, вівсяна крупа)на воді, молоці чи м'ясному бульйоні, протерті овочеві пюре.Молочні продукти: парові страви з сиру, свіжий сир, протертий із вершками, кисломолочні напої, вершки.Яйця: некруто або паровий білковий омлет.Солодкі страви: желе, муси з фруктів та ягід, цукор, протерті фруктові та ягідні пюре, печені яблука.Напої: слабкий чай з молоком, відвар шипшини, відвар сухофруктів, свіжі соки.Жири: несолене свіже вершкове масло.
Виключні продукти та страви дієтичного столу № 0В
З раціону слід виключити всі продукти, що подразнюють ШКТ: тверді страви, сметану, виноградний та овочеві соки, газовані напої. Виключенню підлягають хліб та хлібобулочні вироби, закуски, макаронні вироби, кава, какао, соління, копчення, консерви, маринади, приправи, соуси. Виключають також міцний чай, смажені та тушковані страви, гриби, здобне тісто, гострі сири, грубі крупи (пшоно, кукурудза, ячна та перлова крупи).
Зразкове меню дієтичного столу № 0В
Перший сніданок: протерта вівсяна каша на молоці з вершковим маслом, паровий білковий омлет, чай.Другий сніданок: сир з вершками, печене яблуко, сік.Обід: суп-пюре з овочів, парове суфле з курки, желе з ягід.Полудень: яйце некруто, відвар шипшини.Вечеря: парові рибні котлети, протерта гречана каша на воді або овочевому бульйоні з вершковим маслом, чай з молоком.На ніч: кисле молоко.
Джерела: