Механізм жування

Бактеріальні інфекції (41)
Біохімія (5)
Вірусні гепатити (12)
Вірусні інфекції (43)
ВІЛ-СНІД (28)
Діагностика (30)
Зооантропонозні інфекції (19)
Імунітет (16)
Інфекційні захворювання шкіри (33)
Лікування (38)
Загальні знання про інфекції (36)
Паразитарні захворювання (8)
Правильне харчування (41)
Профілактика (23)
Різне (3)
Сепсис (7)
Стандарти медичної допомоги (26)

Механізм жування — це складний рефлекторний фізіологічний акт, який супроводжується розривом, подрібненням та розтиранням харчових речовин, змочуванням їх слиною, первинною хімічною обробкою та формуванням харчової грудки. Жування забезпечує якість механічної та хімічної обробки їжі та визначає час перебування її в ротовій порожнині; здійснює рефлекторні впливи на секреторну та моторну діяльність всього шлунково-кишкового тракту.

У здійсненні жування беруть участь верхня та нижня щелепи із зубними рядами, жувальні та мімічні м'язи, слизова оболонка рота, язик, м'яке небо, слинні залози. У людини під час жування здійснюються різноманітні рухи нижньої щелепи, яка поперемінно зміщується у горизонтальній та вертикальній площинах. Завдяки такому характеру руху нижні зуби стикаються з верхніми. Фронтальні зуби забезпечують відкушування шматка їжі, причому нижня щелепа рухається вгору і вниз.

Подрібнення їжі здійснюється премолярами (малими корінними зубами) завдяки підняттю нижньої щелепи та змиканню зубних рядів. Розмелюється їжа молярами (великими корінними зубами) при горизонтальних усуненнях нижньої щелепи. Скороченнями м'язів язика та щік забезпечуєтьсяподання їжі між зубними рядами. М'язи замикають порожнину рота, запобігають випаданню їжі з рота.

Чим повноцінніше акт жування, тим якіснішим є процес травлення в нижніх відділах шлунково-кишкового тракту. Це зумовлено тим, що між руховими актами у різних відділах травної системи існує рефлекторний зв'язок. Під час інтенсивного жування виникає рефлекторне тонічне скорочення гладких м'язів шлунка, а при ковтанні їхнє рефлекторне розслаблення.

Жування впливає і на секреторну функцію травного тракту: чим повноцінніша функція жування, тим рясніша і якісніша секреція шлунка, підшлункової залози в період рефлекторної фази травлення. Якщо функція жування зберігається, кислотність шлункового соку залишається нормальною. За відсутності жування кислотність значно знижується.

Регуляція жування здійснюється рефлекторно. Порушення від рецепторів слизової оболонки ротової порожнини (механо-, хемо-, терморецепторів) передається по аферентним волокнам трійчастого, язикоглоткового та верхнього гортанного нервів і барабанної струни до центру жування, який знаходиться у довгастому мозку. Порушення від центру до жувальних м'язів надходить по еферентним волокнам трійчастого, лицьового та під'язичного нервів. Те, що можна довільно регулювати функцію жування, дає можливість думати про існування її коркової регуляції.