Методи сортування - Студопедія
Сортування риби є процесом поділу певної кількості її на групи залежно від якості, розмірів з метою реалізації за відповідними цінами, а також якісного проведення технологічного процесу.
Якщо сортування використовують сита, цей процес механічний. Сито є робочим органом сортувальної машини і є площиною, виконаною з дротів, ниток, пластин, а також рухомих і нерухомих стрижнів. Нитки дроту так сплетені, що утворюють отвори, якими проходять шматки матеріалу меншого розміру, ніж розмір отворів сита. Матеріал, що пройшов через сито, називають "проходом", а той, що залишився на ситі - "сходом". Якщо сито виготовлене з металевого листа, то отвори в ньому роблять круглими, квадратними чи прямокутними. Для всіх цих форм може бути призначений один розмір d, який відповідає однаковим діаметром круглого отвору, стороні квадрата або меншій стороні прямокутника. Якщо розмір отвору d – 30 мм, то "прохід" позначають -30, а сход +30. Якщо матеріал сортують одному ситі, він ділиться на дві фракції, відповідні " проходу " і " відразу " . Якщо матеріал необхідно розділити на кілька фракцій, використовують кілька сит з різними діаметрами отворів.
Залежно від взаємного розташування сит розрізняють три способи сортування: 1) від дрібного до великого; 2) від великого до дрібного; 3) комбінований.
Сортування за допомогою щілини дає можливість отримувати будь-які фракції матеріалу, що сортується без заміни робочих органів. Щілина може бути утворена двома стрічками, що розходяться або, як показано на рис. 11, що розходяться циліндричними валиками, що обертаються або не обертаються. Як правило, в одній похилій площинізбирають кілька валиків, які утворюють кілька щілин. Таким чином одержують необхідну продуктивність. Під віялом стрижнів, що розходяться, розташовують вертикальні перегородки, що утворюють бункера, в які провалюється риба. Якщо перегородки поставлені так (див. рис. 11), що щілина у першої перегородки дорівнює , у другій - , у третій - , то розміри фракцій будуть такі: I фракція (-), II фракція (- +), III фракція (- + ) та IV фракція (+ )
Як видно із рис. 11, сортування на щілини, що розходиться, нагадує сортування за способом "від дрібного до великого".
Матеріал на фракції часто ділять, виходячи з умов проведення наступного за сортуванням технологічного процесу. З теорії тепло-і масообміну відомо, що при теплових і масообмінних процесах визначальну роль відіграє товщина оброблюваного матеріалу. Тривалість обробки виражається залежністю , де k - Коефіцієнт пропорційності. Матеріал вважається якісно обробленим, якщо параметр, визначальний його якість, перебуває у обумовлених технічними вимогами (ТТ) межах. Тому обробляючи протягом певного часу шматки матеріалу різних розмірів, можна отримати продукт однієї якості. Наприклад, щоб отримати рибу середньої солоності, тобто при концентрації солі від 6 до 10 %, її треба ділити на фракції. Для цього необхідно виконати наступні розрахунки.
Відомо, що тривалість посолу (в год) визначають за формулою
(IV-1)
де - Концентрація насиченого сольового розчину, в якому солять рибу, %; = 26%, с - концентрація солі в рибі, яка досягається за годину посолу, %; k - коефіцієнт пропорційності для оселедця, яку солять у насиченому тузлуку; k = 0,545.10 * год / м2; В - товщина риби, мм,наприклад, сортованого оселедця дорівнює від 20 до 40 мм.
На початку розрахунку відповідно до наведеної формули будують криві для концентрації солі в рибі % та %. Криві показано на рис. 12.
Потім, користуючись рис. 12 встановимо фракції, на які треба розділити рибу. Максимальна товщина риби у улові м, мінімальна концентрація солі в рибі %. За цими значеннями наносимо точку А. З точки А проводимо вліво горизонтальну пряму, всі точки якої відповідають тривалості процесу год.
У цьому ході прямий зменшується товщина риби, а концентрація солі збільшується. У точці, що лежить на кривій %, досягається максимально допустима концентрація солі в рибі. Точка відповідає товщина риб мм. Отже, якщо солити рибу завтовшки від 30 до 40 мм протягом 229 год, можна отримати продукцію заданої солоності. Таким чином, риби завтовшки від 30 до 40 мм утворюють одну фракцію.
Наступну фракцію знайдемо аналогічним чином. Риби завтовшки до 30 мм вже відсортовані. Залишилася риба завтовшки від 20 до 30 мм. Тому по мм і % наносимо точку З, з якої ліворуч проводимо горизонтальну пряму CD. По точці D знаходимо товщину риби мм. Видно, що риби товщиною від 22 до 30 мм матимуть задану солоність при тривалості посолу ч. Залишилася риба товщиною менше 22 мм, яку доведеться направити на якісь інші цілі або солити (цих риб буде дуже мало) протягом год.
Отже, виловлений оселедець доведеться ділити на три фракції.
Метод розподілу на фракції застосовується всім технологічних процесів за певної залежності т. Слід зазначити, що метод дає можливість як визначити межі фракцій, а й встановити тривалість процесів кожної фракції.
Способи сортування риб бувають прямими танепрямими.
Якщо, наприклад, рибу сортують за тим самим параметром, який вимірюють при сортуванні, такий спосіб сортування називають прямим.
Якщо рибу сортують за одним параметром, а вимірюють його при сортуванні інший, такий спосіб називають непрямим, наприклад, треба розсортувати рибу по масі, а при сортуванні її доводиться ділити на фракції в залежності від товщини. При непрямому сортуванні виникає пересортиця, коли риба однієї фракції потрапляє до іншої фракції.
Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком: