МІФ ПРО ГОРМОНИ ЗРОСТАННЯ У ПТАХІВНИЦТВІ
Усунення від сільського господарства широкому загалу та нерозуміння основних біологічних процесів призвело до спільного переконання, що виробники птиці використовують гормони для прискорення зростання бройлерів. Проте це міф. Вчені кафедри птахівництва Національного автономного університету Мексики пояснюють, чому птахів не "напихають" гормонами
Гормони росту, такі як естроген, прогестерон та тестостерон зустрічаються у тварин у природі та мають важливе фізіологічне значення для різних біологічних процесів.
Синтетичні аналоги цих гормонів використовували і подекуди продовжують застосовувати у промисловому скотарстві, щоб прискорити зростання і підвищити ефективність виробництва м'яса. Ця практика, як і раніше, існує в США та деяких інших країнах, але в Європейському Союзі з 1981 року заборонено використовувати гормони з метою стимулювання фізіології.
Використання гормону росту у птахівництві заборонено у США вже п'ятдесят років. Проте опитування, проведене у 2015 році, показало, що 60% батьків покоління «міленіум» все ще стурбовані наявністю гормонів і стероїдів у м'ясі, птиці та молочних продуктах.
Додаючи ситуації плутанини, багато роздрібних продавців у США без сором'язливості на упаковці курей пишуть "вирощене без гормонів", незважаючи на те, що застосування гормонів у птахівництві незаконне. Опитування, проведене у 2016 році, показало, що ці етикетки вводять в оману понад 60% американських споживачів.
Багато інших країн, таких як Австралія та Нова Зеландія, також заборонили використання гормонів зростання у виробництві м'яса птиці.
Втім, окрім заборони та негативного ставлення споживачів, є й інші причини, чому птахівники не хочуть застосовувати гормони росту.
- Питання: чи практично використовувати гормони зростання у виробництві м'яса птиці?
- Відповідь: абсолютно непрактично.
Сучасні курчата бройлерних порід дуже швидко ростуть, досягаючи ринкової ваги 2,3 кг за п'ять тижнів. Сорок років тому курчата ледве набирали 2 кг за десять тижнів.
Гормони, які застосовують у виробництві м'ясної худоби, є гранули, що імплантуються під шкіру за вухом тварини. Такі гранули можна імплантувати великої рогатої худоби у віці до одного року. Імпланти можуть бути тривалої дії, але в будь-якому випадку після імплантації проходить від 35 до 98 днів, перш ніж речовина вплине на виробництво м'язів.
Таким чином, гормонам не вистачить часу, щоб почати працювати на бройлерах. Птахи досягають ринкової ваги, перш ніж досягають статевої зрілості. Гормони не дають у такому разі фізіологічних ефектів.
Соматотропін зазвичай працює за рахунок збільшення виробництва білків, виявляючи інсуліноподібний ефект, але у курей такого збільшення не спостерігалося.
Вчені пишуть, що стероїдні гормони, - естроген та андрогени, - зростання курчат не стимулюють. Навпаки, дослідження показують, що андрогени можуть негативно вплинути на стан птиці, що гормони, що стимулюють зростання великої та дрібної худоби, не є корисними у виробництві м'яса птиці. До того ж, вартість гормонів росту надто висока для їхнього використання.
Промислові птахівники повинні максимально збільшити ефективність та вихід продукту при мінімізації витрат, щоб отримувати прибуток та окупити роботу птахофабрики.
Яхаїра Есківель-Ернандес та його команда показали, що використання гормонів нераціональне, оскільки вартість однієї ін'єкції на курча становить приблизно 10% від накладнихвитрат, або приблизно 1% загальної вартості виробництва.
Якщо ж у птахівництві використовувати імпланти гормонів росту, передбачувана вартість цієї процедури становитиме $1,59-$3,25 за курча - виходить десятикратне подорожчання виробництва порівняно з оцінкою загальної вартості вакцин, електрики та тепла, які необхідно витратити на курча ($0.13-0.23 USD /Птах).
Такі витрати для птахівників будуть надто високі, у цьому випадку роздрібну ціну м'яса доведеться підняти, щоб компенсувати витрати, а отже, птах перестане бути найбільш економічним м'ясом для споживачів. У поєднанні з недостатньою ефективністю, у фермерів сьогодні надто мало стимулів купувати та використовувати гормони, навіть якби це було законно.
Так що якщо споживачі хочуть знати, чому кури в наші дні так швидко ростуть і набирають таку масу, вони повинні взяти до уваги великі успіхи, які були зроблені у птахівництві, харчуванні та здоров'ї птиці, а також успіхи галузей переробки та машинобудування, а не гормони зростання.