Мікроелементи, Багатомірна та народна медицина
Добова потреба людини в мікроелементах вимірюється в мікрограмах та міліграмах.
Ванадій (V) довгий час не користувався увагою дієтологів. Але недавні дослідження довели, що у поєднанні з іншими речовинами він уповільнює старіння та стимулює роботу клітин, що вбивають хвороботворні бактерії.
Ванадій міститься в неочищеному рисі, незбираному вівсі, редисі, ячмені, пшениці, житі, гречаній крупі, салаті, сирій картоплі, моркві, буряках, вишні, суниці.
Йод (I) необхідний для повноцінної діяльності щитовидної залози, стимулює роботу клітин-фагоцитів, посилює окисні процеси, використовується для профілактики атеросклерозу.
При надмірному споживанні йоду та його солей може розвинутись підвищена чутливість до нього, алергічна реакція у вигляді нежитю, висипань на шкірі, сльозотечі, набряклості.
Йод міститься в морепродуктах, а також рослинах, вирощених на ґрунтах, багатих на йод.
Залізо (Fe ) входить до складу гемоглобіну та червоних кров'яних тілець, а також різних ферментів печінки та селезінки. Стимулює функцію кровотворення.
Нестача заліза проявляється у вигляді слабкості, стомлюваності, «мушок» перед очима, серцебиття та задишки, ламкості нігтів, блідості шкіри, зниження імунітету. Жінки частіше за чоловіків відчувають нестачу заліза у зв'язку з щомісячними втратами крові, тому під час менструації потребують збільшення частки залізовмісних продуктів у раціоні.
Надмірне надходження заліза з їжею загрожує виведенням із організму фосфору.
Джерелами заліза в харчовому раціоні є печінка, язик, м'ясо кролика, індички, крупи, чорниця, персики, ікра осетрових. Багато заліза в яловичині, баранині, айві,хурме, грушах, яблуках, сливах, абрикосах, шпинаті, ікре лососевих, помідорах, буряках, капусті, редисі, моркві, кавунах, аґрусі, вишні, чорній смородині, полуниці, черешні, малині, суниці.
Кобальт міститься у печінці, нирках, рибі, молоці, бобових, крупах, аґрусі, чорній смородині, малині, петрушці, буряках, грушах.
Кремній (Si) незалежно від вітаміну D сприяє зростанню молодого організму, позитивно впливає на роботу серця, стан кісток, зубів, нігтів, волосся, є важливою складовою сполучної тканини, зміцнює дрібні судини, перешкоджає передчасному старінню.
Джерела кремнію є вівсяні пластівці, чорний хліб, висівки, селера, цибуля-порей, кисле молоко, редис, насіння соняшнику, помідори, ріпа.
Літій (Li) надає заспокійливу дію на нервову систему, виводить солі із суглобів, бере участь в обміні речовин.
Надлишок літію в організмі може викликати порушення в обміні речовин і пошкодження в суглобах у зв'язку з надлишковим виведенням з них потрібних солей.
Літій міститься в морській та кам'яній солі.
Марганець (Mn) входить до складу ряду ферментів, підвищує засвоюваність вітамінів В1, В6, Е, заліза та міді, стимулює окислювально-відновні процеси, знижує рівень холестерину, перешкоджає атеросклерозу та ожирінню. Благотворно впливає на процеси росту та кровотворення, підвищує захисні властивості організму, допомагає впоратися з токсинами.
Джерелами марганцю є пшениця, жито, овес, ячмінь, рис, пшоно, бобові, петрушка, кріп, буряк, гарбуз, шпинат, журавлина, малина, чорна смородина.
Медь (Cu) стимулює кровотворення, сприяє зростанню організму, бере участь у побудові тавідновлення кісток, сприяє підвищенню активності деяких гормонів, збільшує захисні сили організму, перешкоджає запальним процесам, сприяє швидкому загоєнню тканин.
Багати міддю шоколад, фундук, вівсяна та гречана крупа, горох, квасоля, печінка, кальмари, тверді сири.
Молібден (Mo) входить до складу деяких дуже важливих для організму ферментів.
Молібден міститься у бобових, печінці, салаті, зернових культурах.
Надлишок молібдену призводить до збільшення сечової кислоти та подагрі.
Миш'як (As) перешкоджає втраті фосфору, є протиотрутою при отруєнні організму селеном, допомагає при деяких формах алергії.