Мікроелементи в годуванні курей-несучок
Мікроелементи містяться в різних кормах в дуже малих кількостях, частками міліграмів, що виражаються. Необхідними для життєдіяльності є 14 мікроелементів: залізо, мідь, марганець, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молібден, ванадій, нікель, стронцій, кремній та селен. Роль та механізм участі в обміні речовин для кожного мікроелемента є специфічним. Серед усіх мікроелементів у особливу групу виділяють звані незамінні мікроелементи. Незамінні мікроелементи (есенціальні, мікробіоелементи) – мікроелементи, регулярне надходження яких із кормом чи водою в організм абсолютно необхідне нормальної його життєдіяльності (залізо, йод, мідь, марганець, цинк, кобальт, молібден, селен, хром, фтор). Вони входять до складу ферментів, вітамінів, гормонів та інших біологічно активних речовин.
Розподіл мікроелементів в організмі та накопичення у певних органах та системах обумовлено як хімічними властивостями, так і їх фізіологічною роллю. Мікроелементи, будучи складовими компонентами біологічно активних речовин, беруть участь у метаболічних процесах в організмі. Головна особливість мінерального обміну у курей у тому, що процеси надходження у організм мінеральних речовин та його виведення не врівноважені між собою. Висока яєчна продуктивність курей сучасних кросів потребує інтенсивного та постійного надходження мінеральних речовин.
Фізіологічне значення мікроелементів визначається їхньою участю:
у структурі та функціїбільшості ферментативних систем та процесів, що протікають в організмі;
у пластичних процесах та побудові тканин (фосфор та кальцій – основні структурні компоненти кісток);
у підтримці кислотно-основного стану;
у регуляції сольового складу крові та водно-сольового обміну.
Сучасна класифікація мікроелементів
За життєвою потребою
Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn
As, B, Br, F, Li, Ni, V, Si
Al, Cd, Pb, Hg, Be, Ba, Vi, Tl
Ge, Au, In, Rb, Ag, Ti, Ті, U, W, Sn, Zr та ін.
За імуномодулюючим ефектом
Есенційні для імунної системи
Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Se, Mn, Li
Al, As, B, Ni, Cd, Pb, Hg, Be, Vi, Tl, Ge, Au та ін.
Марганець– входить як структурна одиниця в молекулу багатьох ферментів, підвищує активність ферментів, що відщеплюють СО2 від карбоксильних груп кислот, активує ферменти, що беруть участь у синтезі жирних кислот. Він бере участь у процесі кісткоутворення. Іони марганцю посилюють білковий обмін, стимулюючи активність ферментів дипептидази та аргінази.
Птах найбільш чутливий до нестачі марганцю. У птиці недолік марганцю викликає захворювання - перозис, при якому сильно збільшений скакальний суглоб, скручений або вигнутий нижній кінець великої гомілкової кістки і верхній кінець плюсни, сухожилля п'яти зіскакує з виростка, відбувається також деформація кісток крил. Недостатність холіну та біотину посилює це захворювання. У курей-несучок марганцевий дефіцит призводить до падіння несучості, послаблення міцності шкаралупи, загибелі ембріонів.
Надлишок у раціоні кальцію, фосфору, заліза, фітату знижує використання марганцю, а збільшення гістидину, лимонної та аскорбінової кислот збільшує його абсорбцію.Негативний вплив надлишку фосфору в комбікормі пов'язаний з тим, що його іони конкурують і взаємодіють з іонами марганцю, з утворенням різних сполук фосфору, наприклад, ортофосфорного марганцю, який не засвоюється організмом птиці.
У різних рекомендаціях виробників племінного матеріалу кількість марганцю в комбікормі варіює від 100 до 60 (див. табл.2).
Цинк. Важливість сполук цинку пов'язані з ферментативними процесами, оскільки він входить до складу низки найважливіших ферментів. Цинк бере участь в обміні нуклеїнових кислот та синтезі білків. Будучи пов'язаним із ферментами, гормонами, вітамінами, він значно впливає на основні життєві процеси: кровотворення, розмноження, зростання та розвиток організму, обмін вуглеводів, енергетичний обмін. Для відкладення цинку у кістках потрібний вітамін Д3. Оксид цинку тісно пов'язаний із вітаміном А (при надлишку вітаміну А концентрація цинку підвищується). Потреба в цинку зростає при інтенсивному зростанні та статевому дозріванні, а також при підвищеному вмісті кальцію в кормах.
Недостатність цинку проявляється погіршенням апетиту, затримкою росту, порушенням росту пера та зміни його, зниженням заплідненості яєць, дерматозами. У ембріонів відзначають викривлення хребта, потворності голови, набряки, аномалії розвитку мозку, очей, внутрішніх органів. Надлишок цинку викликає затримку росту та пригнічує репродуктивні функції.
Залізо. Значимість заліза життя тварин визначається тим, що воно входить до складу гемоглобіну, міоглобіну, багатьох ферментів, які беруть участь в окисно-відновних реакціях. Крім того, ферменти пероксидази та каталази, до складу яких входить залізо, є ферментами тканинного дихання.
Потреба птиці в залізі, якправило, задовольняється за рахунок компонентів комбікормів, причому з більшим перевищенням. Так, наприклад, за даними джерел у США в комбікормі для курчат-бройлерів заліза має міститися 80-96 мг/кг, для курей-несучок – 45 мг/кг. У наших дослідженнях у комбікормі для бройлерів та курей-несучок заліза виявлялося від 200 до 800 мгкг. Норми та фактичне внесення заліза до комбікорму неоднакові. Так, згідно з "Методичними вказівками з розрахунку рецептів комбікормової продукції" (1988 р) у комбікорми для курчат-бройлерів і курей-несучок повинно вводитися заліза 1 мг/кг, згідно з "Рекомендаціями з годівлі сільськогосподарського птиці" (1999 р), його вноситься до такі комбікорми 25 мгкг. Приклади різного вмісту заліза в преміксах для годування курей-несучок при несучості наведені в табл.2. Вимоги виробників племінного птаха фірми (ІЗА-Хендрікс) у рази відрізняються від нормативів щодо вмісту мікроелементів фірми Ломанн. Даних у тому, що з курей-несучок кросов «Ломанн» спостерігається брак заліза і негативних впливів на продуктивність у літературних джерелах немає. Обмін та засвоєння заліза залежать від багатьох факторів, одним з яких є інтенсивність утворення залізозв'язуючого білка. Синергістами заліза за його засвоєнні є вітаміни Вс, В12, В6,Е. Антагоніст при засвоєнні заліза є фітати, кальцій, мідь, цинк, солі аскорбінової кислоти. Сама ж аскорбінова кислота, як антиоксидант, поряд з токоферолом, цистином, глютатіоном сприяє всмоктуванню заліза.
Разом з тим у літературі існує низка публікацій про негативну дію надлишку заліза. Залізо, проникаючи з кишечника в кров, поступово накопичується в органах і може спричинити отруєння тварин. Надлишок заліза знижує засвоєння кальцію, марганцю, цинку, вітаміну Е.Воно може знизити використання організмом тваринного фосфору.
мідь. Необхідна в організмі як стимулятор кровотворення і знаходиться у деяких органах та тканинах у помітних кількостях. Вона сприяє зв'язуванню токсинів, активізує процеси вільного окиснення у тканинах, стимулює гормони гіпофіза, впливає на процеси розмноження. Вона каталізує процеси вільного окислення у тканинах, стимулює деякі гормони гіпофіза, впливає на процеси розмноження. Вона каталізує включення заліза до структури гема, регулює статеве дозрівання курей-несучок.
Кобальт. Цей мікроелемент бере участь у освіті крові, є каталізатором ферментів. Фізіологічний ефект кобальту обумовлений його присутністю у молекулі вітаміну В12. Тому включення солей кобальту до раціону сільськогосподарських тварин і птиці значно сприяє біосинтезу вітаміну В12 кишковою мікрофлорою, що знаходиться в тонкому відділі кишечника. У літературі зустрічається думка, що при достатній наявності в кормі для птиці вітаміну В12 препарати кобальту до комбікорму додавати не потрібно, особливо в Центральному та Центрально-Чорноземних зонах РФ, де у ґрунтах виявляється підвищена кількість кобальту. Як правило, потреба птиці в кобальті задовольняється за рахунок компонентів комбікормів (його набирається понад 1,0 мг/кг) не тільки для синтезу вітаміну В12, але й для інших функцій: стимулювання процесу розпаду вуглеводів в організмі тварин, активування ферментів. Підтвердженням цього є те, що виробники племінного матеріалу кросов Хай Лайн (США) та Шейвер (Канада) у своїх рекомендаціях щодо складу преміксу для годування високопродуктивних кросов цих фірм кобальт не вводять.
Недостатність опису кобальту у літературі, а також у дослідах ВАТВНДІКП при годівлі птиці та свиней повнораційними комбікормами не відзначено. Кузнєцов С.В. зазначає, що засвоюваність кобальту із солей невелика (3-7%), оскільки потреба у ньому невелика і зростає лише за відсутності тваринних кормів у раціоні.
Селен. Аж до 50-х років 20 століття біологічний ефект селену розглядали лише з позицій його токсичної дії. У 1957 році було виявлено, що мікрокількості селену мають позитивну дію при некрозі печінки у вітамін Е-дефіцитних тварин. А вже в 60-х роках було з'ясовано, що селен є есенціальним нутрієнтом, що входить до складу різних ферментів антиоксидантної дії – глутатіонпероксидаз – та інших залежних ферментів. В даний час добре відомо, що селен має першорядне значення у захисті організму від оксидантного стресу, особливо в умовах захворювань серця та метаболізму лікарських препаратів.
В організмі рослин і тварин селен виконує функцію антиоксиданту, і в природних сполуках він здатний замінювати сірку (зокрема, білки). Найважливішими природними формами селену, таким чином, є селеноцистеїн та селенометіонін.
Синтез цих протеїнів кодується в організмі тварин генетично і багато в чому визначає активність цілої мережі глутатіонпероксидаз та інших селенсодержащих ферментів, відповідальних за антиоксидантний захист ліпідів клітинних стінок від перекисного з'єднання.
Крім того, селен бере участь у метаболізмі йоду, входячи до складу трийодтиронін деіодинази. В даний час виділено більше 100 білків, що містять селен, проте роль і біологічні функції багатьох з них ще не з'ясовані і не описані.
Встановлено імуностимулюючі властивості селену, показано його позитивний вплив на репродуктивні функції.курей-несучок та півнів. Селен сприяє виведенню важких металів із організму.
Споживання селену необхідне підтримки як клітинного, і гуморального імунітету, а підвищені дози мікроелемента можуть посилювати імунну відповідь і захищати організм від деяких вірусних інфекцій (Rayman, 2002, McKenzie et al 2002).
Дефіцит селену у курей та індиків викликає зниження яєчної продуктивності виведення курчат. Оскільки один із селенопротеїнів (дейодиназа) бере участь у метаболізмі тиреодних гормонів, які відіграють основну роль у терморегуляції та в загальному обсязі організму, то дефіцитом селену можна пояснити порушення здатності організму до терморегуляції, а також зниження росту та продуктивності курей. У раціонах, що застосовуються на практиці, селен тісно пов'язаний з вітаміном Е та іншими антиоксидантами. Дефіцит селену, особливо в комбінації з низьким рівнем вітаміну Е, є причиною виникнення цілого ряду захворювань, що призводить до зниження імунокорекції та продуктивності, до збільшення ембріональної смертності. У курчат головним симптомом нестачі селену в організмі є ексудативний діатез. Також про потребу в додатковому введенні селену до раціону, навіть за наявності в ньому достатнього рівня вітаміну Е, свідчать такі симптоми, як низькі прирости живої маси, м'язова дистрофія та підвищена смертність курчат, що містяться на синтетичних раціонах, або на кормах, основу для яких становить зерно, вирощене на бідних селеном ґрунтах. Селен також необхідний для запобігання міопатії м'язового шлунка та серця.
Сучасні кроси яєчних курей мають генетично запрограмовану високу швидкість росту і високий рівень несучості. При годівлі птиці з таким генетичним потенціалом фахівці враховують її зростаючу потребуенергії та амінокислотах. Однак з огляду на поживну цінність раціонів, розрахунок потреби в мікроелементах не зазнає практично жодних змін.
Стрес-фактори сильно змінюють потребу організму у певних поживних речовинах. Тепловий стрес знижує продуктивність, частково через збільшення часу проходження корму через кишечник та зниження засвоєння поживних речовин. Інші стреси, що виникають при інтенсивному вирощуванні птиці (наприклад захворювання), збільшують потреби птиці в антиоксидантах.
Компоненти корму та стратегія годівлі також впливають на ефективне забезпечення птиці мікроелементами. Дуже важливими причинами дефіциту мікроелементів останнім часом стало зниження їх вмісту в кормах та зменшення рівня сої та білків тваринного походження у раціонах курей-несучок.
Нормування мікроелементів у кормах нині є найважливішим чинником прояву генетичного потенціалу сучасних яєчних кросов.
Знання взаємозв'язку між мікроелементами, вітамінами, ферментами є підвищення продуктивних якостей яєчних курей сучасних кросов.