МІКРОХВИЛЬВІ ВАКУУМНІ УСТАНОВКИ ТОВ Компанія українські традиції г
Мікрохвильові вакуумні установки.
Декілька слів про принцип мікрохвильового вакуумного зневоднення. НВЧ хвилі, що використовуються в мікрохвильових вакуумних установках (МВП) - це електромагнітні хвилі з частотою 2,45 г Гц. При вплив на продукт вони свою енергію передають волозі у всьому обсязі продукту, нагріваючи її та доводячи до кипіння. Усередині продукту підвищується тиск і пари вологи (частково з вологою) виходять із нього, залишаючи відкритими канали. Тобто, сушіння відбувається в режимі об'ємного випаровування (кипіння) рідини, а частина вологи, не випаровуючись, виштовхується парами з продукту – це основні причини швидкого процесу сушіння. У вакуумі температура кипіння рідини знижується (у наших установках вона досягає 10 град.С) і, як наслідок, знижується температура сушіння. Можна без руйнування вітамінів, білків (температура їхнього руйнування вище 42 град. С) інтенсивно сушити продукти. У порівнянні з традиційними видами сушіння продукти сушаться швидше вчетверо, в 2-4 рази, зменшено споживання питомої енергії. Продукти найкраще відновлюються при контакті з водою.
На МВУ можна сушити традиційні продукти: м'ясо, сир, сир, рибу, фрукти, ягоди, овочі, гриби, компоненти біологічно активних добавок, лактулозу, фруктово-ягідні екстракти, рослинні порошки, м'ясні, молочні, та багато іншого.
Можна отримувати нові види сухих продуктів, такі як: фруктовоягідні (з яблук, слив, груш, полуниці та ін.) та овочеві (з моркви, буряків, гарбуза та ін.) цукерки, в'ялені м'ясні (яловичий, свинячий, курячий) балички, делікатесну продукцію з риби таморепродуктів, сир "Хрусткий", альбуміновий сир, суху лактулозу, бджолине маточне молочко, чай, тютюн, лікарські трави з високою біологічною активністю та ін.
Кінцеві продукти зневоднення виходять з різною вологістю, що задається, наприклад: «цукерки» фруктові з вологістю від 12-25 %, цукати 28-37 %, цибуля 12-14 %, а бджолине маточне молочко 0,2-2,0 %.
МВУ дозволяють вести процеси смаження при температурах до 200 град. З, що є дуже прибутковим бізнесом при жарінні кавових бобів, горіхів, насіння.
У процесі сушіння і смаження продуктів запахи і волога, що випаровується, збираються у вигляді конденсату в приймальному бачку, що забезпечує екологічну чистоту навколо установок. Конденсат має легкий запах продукту, активовані властивості при застосуванні. Набагато краще за воду відновлює сухий продукт, роблячи його близьким за якістю до вихідного. Його капілярний ефект при поливі рослин більш виражений, ніж дощова, грозова вода. Властивості та практичне використання конденсату різних продуктів зараз вивчаються.
У разі перевищення часу смаження, у процесі піролізу, продукт обглинається без кисню повітря. Виходить вугілля з підвищеною пористістю. Можна отримувати високоякісне вугілля з різної деревини, овочів, коренеплодів, фруктів. Пористість вугілля залежить від початкового вмісту вологи та жорсткості структури волокон. Вугілля мають підвищену теплотворність. Розміри вугілля залежить від розмірів закладеного в МВУ сировини. Можна виготовляти вугілля для камінів, для фільтрів, кальянне вугілля.
Особливо слід зазначити економічне використання електроенергії. У процесі сушіння температура навколо установок не перевищує температури навколишнього середовища. Більш того, можливе споживання для сушіння енергії з навколишньогосередовища. Так при сушінні з тиском у вакуумній камері рівним і нижче 20 мм. ртутного стовпа, температура кипіння рідини у вакуумній камері не перевищуватиме 22 град. і при температурі навколишнього середовища вище 22 град. З відбуватиметься споживання зовнішньої теплової енергії.
Ми випускаємо мікрохвильові вакуумні установки: «Альтернатива» та «Чорномор» у різних модифікаціях, з урахуванням специфіки сировини, що обробляється.