Мінерали для малюків
Як і вітаміни, мінерали організму вашої дитини потрібні лише у дуже малій кількості. Мінерали потрапляють у продукти харчування з ґрунту, а морепродукти з океану. Кальцій, фосфор і магній, велика трійка мінералів допомагають будувати міцні кістки. Залізо та мідь беруть участь в утворенні крові. Натрій та калій (так звані електроліти) регулюють водний баланс організму. Заслуговують на шанобливу згадку і дрібніші члени мінерального сімейства, так звані мікроелементи, які допомагають організму правильно функціонувати: йод, марганець, хром, кобальт, фтор, молібден, селен і цинк. Мінерали містяться у тих же продуктах харчування, що й вітаміни. Дефіцит цих мінералів виникає рідко, крім заліза. Найголовнішими мінералами є залізо, натрій (кухонна сіль) та кальцій. Ось факти про залізо та натрію.
Залізо: чому воно потрібне грудним дітям
Залізо є важливим мінералом, необхідним нормального функціонування всіх життєво важливих органів. Головною областю його застосування в організмі є будівництво гемоглобіну, речовини, що міститься в червоних кров'яних тільцях і транспортує кисень. Під час планового огляду, зазвичай між дев'ятьма та п'ятнадцятьма місяцями, лікар може перевірити рівень гемоглобіну у вашої дитини, взявши одну краплю крові з пальця. Нормальний рівень гемоглобіну у немовлят зазвичай варіюється від одинадцяти до тринадцяти грам. Якщо рівень гемоглобіну нижчий за одинадцять, дитині ставиться діагноз анемія. Якщо причиною є недостатнє споживання заліза, таке захворювання називається желе-зодефіцитною анемією. Ознаками та симптомами цього захворювання
є дратівливість, уповільнення росту, зниження апетиту, втома та загальна блідість, особливо помітна на мочкахвух, на губах та під нігтями.
Щоб зрозуміти, яким чином у вашої дитини може виникнути дефіцит заліза, давайте поїдемо слідом за цим мінералом по організму. Під час перебування дитини в матці мати забезпечує її величезною кількістю зайвого заліза, яке зберігається в тканинах його організму та в гемоглобіні червоних кров'яних тілець. (Тоді як діти, що народжуються вчасно, з'являються на світ з великим запасом резервного заліза, що зберігається в їх організмі, недоношені діти потребують добавки заліза від самого народження.) Коли старі червоні кров'яні тільця закінчують свій термін служби і виводяться з організму, велика частина заліза використовується повторно для нових кров'яних тілець. Коли все залізо, що є в крові, витрачено, сховища заліза в організмі видають залізо порціями, достатніми для того, щоб підтримувати гемоглобін в крові на нормальному рівні. Якщо з їжею залізо надходить, ці сховища спустошуються до віку шести місяців. Ось чому необхідно почати давати грудній дитині багате залізом молоко, чи то грудне молоко, чи збагачена залізом штучна суміш, починаючи з самого народження, або як мінімум через пару місяців після народження.
Ось кілька рекомендацій, як уникнути дефіциту заліза.
Годуйте свою дитину грудьми так довго, як тільки зможете.Особливе залізо, що міститься у вашому молоці, має високу біологічну активність, тому засвоюється 50-75% його, тоді як з інших продуктів, таких як збагачені залізом пластівці або штучні суміші, у кров вашої дитини потрапляє лише 4-10% заліза. Аналізи, проведені у віці від чотирьох до шести тижнів, показали, що у дітей, які отримують грудне вигодовування, рівень гемоглобіну вищий, ніж у дітей, які отримують збагачені залізом штучні суміші.
Не давайте коров'ячого молока грудним дітям, обмежте його споживання дітьми до двох років.Коров'яче молоко (дуже бідне залізом) не слід давати як напій дітям до року. Крім того, що це дуже бідне джерело заліза, надмірне споживання коров'ячого молока може призвести до подразнення слизової оболонки, що вистилає кишечник вашої дитини, викликаючи невеликі втрати заліза протягом тривалого періоду часу, що ще більше посилює залізодефіцитну анемію. Також обмежуйте споживання молока дитиною до двох років 700 мл на день.
Якщо годуєте штучною сумішшю, використовуйте збагачену залізом.Давайте своїй дитині збагачену залізом суміш, переважно починаючи з народження, але можна почати і як мінімум з чотирьох місяців. Продовжуйте давати збагачену залізом суміш як мінімум до року, або доки у вашої дитини не з'являться повноцінні альтернативні джерела заліза.
Комбінуйте продукти з розумом.
Одні продукти сприяють засвоєнню заліза, інші гальмують його. Тверда їжа одночасно з грудним молоком або відразу після годування груддю може зменшити засвоєння цінного заліза з грудного молока. З цієї причини, якщо у вашої дитини дефіцит заліза, витримуйте між годуванням грудьми та твердою їжею щонайменше двадцять хвилин. Ось кілька помічників заліза: продукти, що містять вітамін С (фрукти та соки), покращують засвоєння заліза та продуктів, багатих на залізо, таких як м'ясо. Риба, птах, м'ясо та вітамін С підвищують засвоєння заліза з інших продуктів. Апельсиновий сік, що супроводжує трапезу, здатний удвічі збільшити кількість засвоєного із їжі заліза. Якщо ви зап'єте трапезу молоком або з'їсте разом із нею молочні продукти, це може знизити кількість засвоєного з інших продуктів залізабільш ніж наполовину. Дієтологи вважають, що білкові продукти тваринного походження містять «м'ясний фактор», який покращує засвоєння заліза з овочів, з'їдених одночасно з м'яКращі джерела заліза
Багаті на залізо продукти в низхідному порядку: Грудне молоко
Збагачена залізом штучна дитяча суміш
Збагачені залізом пластівці зі злаків
Субпродукти: печінка Червоне м'ясо Свинина Бараніна Птах Риба
Чорна очеретяна меляса Насіння (товчені): соняшнику, гарбуза
Потреба в залізі: немовлятам та дітям потрібно приблизно 1,1 міліграма заліза на 1 кілограм маси тіла на день.
сом. Найкращими друзями, які допомагають один одному, є м'ясо і багаті на вітамін С продукти, з'їдені одночасно, під час однієї трапези. Наприклад, спагетті з томатно-м'ясним соусом, котлети із салатом із свіжої капусти, сосиски з апельсиновим соком. Ще однією комбінацією будуть фрукти та збагачені залізом пластівці.
Найкраще кишечником людини засвоюється залізо з м'яса, і чим червоніше м'ясо, тим краще залізо. З червоного м'яса може бути засвоєно до 20% заліза, тоді як із рослинних та овочевих джерел засвоюється лише 5%.
Не покладайтеся на «паперове залізо».Деякі продукти багаті на папері, але мають дуже мало цінності, коли потрапляють в організм. У цих продуктах залізо має настільки міцні зв'язки з іншими елементами, що в кишечнику воно засвоюється лише в незначних кількостях, хоча етикетка на банці запевняє, що продукт багатий на залізо. Добре відомими прикладами продуктів, багатих на залізо, яке практично не проникає за межі кишечника, є шпинат і яєчний жовток.
Обходьте сіль стороною
РівновагаВ організмі солі, до складу якої входить натрій, дуже важливо. Якщо її кількість
точно дорівнює нормі - це добре, якщо її занадто багато або занадто мало - погано. Клітини та тканини по всьому організму омиваються водою, а сіль відповідає за збереження в організмі нормальної кількості води. Нирки є майстрами регуляції концентрації солі та води в організмі. Якщо в організм надходить дуже багато солі, нирки залишають додаткову воду для розчинення солі. Нагромадження надмірної кількості води, про яке свідчать припухлі повіки та здуті кісточки, називається набряком. Коли організм втрачає занадто багато солі,
як за діареї, організм втрачає разом із сіллю додаткову воду, що зумовлює зневоднення.
Сіль є від природи майже у всіх продуктах. Якби сільнички були назавжди втрачені, ваша дитина не страждала б від дефіциту натрію. Натомість він може постраждати від надлишку солі. Як і у випадку з холестерином, є залежність між надлишком солі у дитячому віці та захворюванням серця у старості. Але немає способу передбачити, хто саме схильний до виникнення надалі викликаного сіллю серцевого захворювання. Не кожна дитина, що налягає на сіль, засуджена до підвищеного кров'яного тиску згодом.
Щоб знизити потяг своєї дитини до солі, спробуйте вдатися до цих порад щодо зниження кількості солі.
Запобігте звиканню до солі.
Маленькі діти люблять сіль. Зниження кількості солі, що додається до дитячих страв, забезпечує перехід до нижчого рівня смакових переваг щодо солі.
Бережіться солоних банок. У процесі консервування продукти втрачають стільки смакових якостей, що потрібно додавати багато солі, щоб повернути їм смак. Одна банка супу, доНаприклад, може містити втричі більше за рекомендовану норму щоденного споживання солі для дитини. Свіжі продукти зберігають більше природного смаку. Готуйте їжу із свіжих інгредієнтів, особливо овочів. Додавати натуральні підсилювачі смаку, такі як спеції та лимонний сік, корисніше, ніж посипати страви сіллю. Привчайте свою дитину до несолоних крекерів та попкорну.
Стережіться солі у фаст-фудах.
Впакетовані готові сніданки і страви, пропоновані закладами швидкого харчування, найчастіше додається дуже багато солі, щоб змусити молоді смакові нирки вимагати ще й ще.
Приберіть сільничку з очей геть.Ще
до того, як скуштувати страву, деякі люди посипають їжу сіллю, проробляючи це майже як ритуал, діти схильні повторювати за дорослими, які мають таку звичку. Якщо ви будете тримати сільничкувкухонній шафці або на плиті,ане на столі, і додавати щіпку солі під час приготування страви, при необхідності, ви можете подарувати серцю свою дитину кілька зайвих років життя.