М’ЯСНА ПРОДУКТИВНІСТЬ І ЯКІСТЬ М’ЯСА БИЧКІВ КАЛМИЦЬКОЇ ПОРОДИ ПРИ РІЗНИХ ТИПАХ ГОДУВАННЯ -
Наведено результати дослідження м'ясної продуктивності та якості м'яса бичків калмицької породи при відгодівлі на силосі, сінажі та зеленій масі. Найбільшу живу масу, найкращий забійний вихід, морфологічні показники туші мали бички, які отримували сінажний та зелений раціон. У молодняку великої рогатої худоби при сінажному типі годівлі інтенсивніше проходила біоконверсія протеїну корму білок.
Ключові слова : бички, тип годівлі, забійний вихід, маса туші, якість м'яса, протеїн, білок.
Встановлено, що темпи зростання тварин, м'ясна продуктивність та якість м'яса тісно пов'язані між собою. Кібкало Л., Долгих О. [2] вважають, що для повної характеристики м'ясних якостей, поряд з живою масою тварини, велике значення має кількість і якість отриманої при забої м'ясної продукції. Тому при оцінці м'ясної продуктивності необхідно враховувати співвідношення живої та забійної маси, маси кісток та м'якоті, співвідношення у туші найбільш цінних сортів м'яса.
М'ясні якості бичків при вирощуванні та відгодівлі на силосному, сінажному та зеленому типі годівлі нами були вивчені при їх забої у 17-місячному віці. Досвід з випробування типів годівлі проведено нами у господарських умовах Республіки Калмикія. Для оцінки були відібрані за методом аналогів 3 групи бичків віком 11 місяців по 15 голів у кожній.
За структурою раціонів: I група бичків була – на силосному типі годівлі, II група – на сінажному та III – на зеленому. Концентрація обмінної енергії в 1 кг сухої речовини раціону в 3 групах була однакова і склала різні вікові періоди 74-86 МДж. Для заповнення дефіцитних мінеральних речовин у зернофураж всіх груп додаткововводився комплекс макро- та мікроелементів.