М’ясо по-капітанськи з картоплею в духовці рецепт з фото, LS

Сьогодні ми готуватимемо м'ясо по-капітанськи з картоплею в духовці. Кажуть, що таку назву ця страва отримала у далекі часи, коли дружини моряків чекали їхнього дому та готували його до приїзду чоловіків. Нам же воно відоме як м'ясо французькою. Як його приготувати?

Підслухане на кухні

Кожна господиня напевно має свій улюблений рецепт приготування м'яса по-капітанськи з картоплею. Одні готують його з томатами, інші додають болгарські перці та моркву. Але обов'язковим інгредієнтом страви завжди є тертий сир.

Свою кулінарну подорож ми почнемо з порад досвідчених господарок:

І ще, якщо сирний шар вже досить добре просмажився, а м'ясо та картоплини сируваті, змастіть верх страви сметаною та покрийте ще одним шаром сиру.

М'ясо по-капітанськи з картоплею в духовці: рецепт з фото

Надзвичайно смачною та по-справжньому святковою виходить свинина по-капітанськи під ніжним соусом «Бешамель». Для його приготування нам знадобиться молоко, борошно та вершкове масло.

6-7 картоплин;
0,5 кг свинини;
1-2 ст. л. просіяного борошна;
молоко – 300 мл;
цибулина;
150 г подрібненого сиру;
60 г олії вершкового;
сіль;
спеції;
масло рослинне;
зелень.

Приготування:

Картоплю відваримо, як кажуть, у мундирі, але не до готовності. Достатньо проварити його десять хвилин після закипання.
М'ясо промиємо, обсушимо та наріжемо середніми шматочками. Добре відбиваємо свинину кухонним молоточком, попередньо обернувши її харчовою плівкою, щоб м'ясні шматочки не рвалися іне розліталися по всій кухні.
Свинину натираємо спеціями та сіллю і поки що залишаємо.
Охолоджені картоплини чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями.
Цибулину очистимо та подрібнимо півкільцями. Замаринуємо цибулю на 10-15 хвилин в оцтовому розчині.
Приготуємо соус. Розпускаємо масло і пасеруємо в ньому борошно, що просіює, весь час помішуючи.
Вливаємо молоко. Увага: спочатку додамо кілька ложок молока, добре перемішаємо, а потім невеликими порціями введемо решту.
Солимо і, не перестаючи помішувати, доводимо соус до кипіння. Знімаємо «Бешамель» із плити.

У деко наллємо олію рослинну (приблизно 2 ст. л.) і викладемо першим шаром цибулю.
Зверху розподіляємо м'ясо.

Далі викладемо картоплю та посолимо.
Заливаємо страву соусом, а зверху посипаємо тертим на тертці середнього калібру сиром.

Відправляємо блюдо в шафу жару і запікаємо при температурі в 190 градусів тридцять хвилин. Картопля має зарум'янитися.

Гаряче м'ясо по-капітанськи посипаємо подрібненою зеленню.

Куряче м'ясо, запечене з овочами

Смачним та ароматним виходить м'ясо по-капітанськи у духовці з картоплею та помідорами. Додамо болгарські перці та моркву та отримаємо страву, яку оцінить будь-який гурман.

Приготування:

Підготуємо м'ясо та овочі. Куряче філе промиємо, обсушимо та наріжемо невеликими пластинами.
Овочі чистимо і подрібнюємо: морква, цибуля, томати та картопля – кружальцями, болгарські перці – смужками.
Зелень промиємо та подрібнимо.

Тепер викладаємо куряче м'ясо тасолимо його. Для надання страві пікантних ноток можна додати мелену кінзу.

Накриваємо лист харчової фольгою і запікаємо протягом півгодини при температурній відмітці в 200-210 градусів.
Виймаємо лист і посипаємо страву подрібненим на тертці сиром.

Знову накриваємо лист і запікаємо страву ще хвилин 20-25.

Свинина з грибами під сирною шубою

Нагадуємо, що сьогодні у нас на порядку денному – м'ясо по-капітанськи у духовці. Рецепт з фото зі свинини з картоплею нам знайомий, тепер внесемо до нього нові яскраві смакові нотки та додамо грибочки.

Приготування:

М'ясо промиємо, обсушимо і наріжемо скибочками завтовшки 0,5 см. Не лінуємося і добре відбиваємо свинину.
Солимо м'ясо і натираємо перчиком.
Змажемо лист маслом і викладемо свинину посередині, залишаючи місце для картоплі навколо.
Картоплини чистимо і розрізаємо на дві-три частини.
Викладаємо картоплю навколо свинини так, як показано на фото.

Грибочки чистимо і нарізаємо скибочками. Викладаємо печериці поверх м'яса.
Цибулю чистимо і подрібнюємо напівкільцями. Попередньо можна його замаринувати.
Розподіляємо цибулю зверху грибів.

Читайте також:

М'ясо по-капітанськи з картоплею в духовці завжди виходить надзвичайно смачним і соковитим. Додавайте в блюдо улюблені овочі, грибочки, експериментуйте із соусами, і ваші домочадці будуть задоволеними та ситими. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

Читайте інші цікаві рубрики