М’ясо птиці виростили у лабораторії
Представники американського стартапуMemphis Meatsзаявили, що їм вдалося виростити з клітин тварин «перше у світі чисте м'ясо птиці». Продукт напевно сподобається вегетаріанцям: при його виготовленні не постраждала жодна жива істота. Щоправда, коштує він поки що задорого — близько 18 000 доларів (приблизно мільйон рублів) за кілограм.
Термін "чисте м'ясо" минулого року запропонувала некомерційна організація The Good Food Institute ("Інститут гарної їжі") як заміну "культивованого м'яса". The Good Food Institute пропагує вживання рослинної їжі та м'яса, вирощеного в лабораторії. «Чисту» їжу називають не лише тому, що вона отримана без вбивства тварин, а й тому, що в ній немає бактерій та антибіотиків.
Фахівці Memphis Meats культивують клітини в лабораторії, додають поживні речовини і, зрештою, отримують досить великі шматки. Минулого року вони виготовили яловичину та приготували з неї фрикадельки. Тепер настала черга птаха — стартап виростив курятину та каченяту. Курку засмажили, а качку запікали і заправили апельсиновим соусом. Люди, яким пощастило спробувати «чисте» спекотне, розповіли The Wall Street Journal, що м'ясо майже не відрізняється за смаком від звичайного.
«Куриця – найпопулярніша білкова їжа в Америці. У середньому жителі країни з'їдають 90 фунтів (40 кг) на рік, а щорічний обсяг ринку становить близько 90 мільярдів доларів», - йдеться у прес-релізі компанії. — Качка має велике значення для багатьох регіонів, зокрема для материкового Китаю, який споживає понад 6 мільярдів фунтів на рік (близько 3 мільярдів кілограмів)». Представники компанії запевняють, що ними рухає не лише комерційний інтерес. Основна мета – змінити індустрію харчування, отримуватим'ясо в такий спосіб, який не зашкодить ні довкіллю, ні здоров'ю споживачів. Ця думка здається цілком розумною, якщо згадати про те, тваринництво у своєму нинішньому вигляді вкрай неефективне.
До виробництва культивованого м'яса у промислових масштабах ще далеко. Та й обходиться воно дуже дорого: за інформацією MTI Technology Review, півкіло курячого м'яса від Memphis Meats коштує 9000 доларів. Компанія обіцяє суттєво знизити ціну та вивести продукт на споживчий ринок уже через 4 роки. За останній рік м'ясо з пробірки подешевшало більше, ніж удвічі, тож сподіватимемося, що в них вийде.