М’ясо в яблуках під маринадом
 | Свиняча корейка |
Опис рецепту - М'ясо в яблуках під маринадом.
М'ясо в яблуках під маринадом.: склад, калорійність та харчова цінність на 100 г
| Свиняча корейка |
Шматочки корейки візьміть товстіший, але рівномірної структури, враховуючи те, що його потрібно буде розрізати у формі кишеньки. Я використав корейку на кісточці.
Корейка свиняча – 2 скибки Яблуко велике та соковите – 1 шт. Я використав кримський «Гольден» 400 г броколі для гарніру 1 цибулина 1 ч. л. гірчиці Тім'ян Міша з білого, червоного та чорного перців, пастернаку, сушеного часнику та паприки (для м'яса) Сіль
2 ст. л. оливкової олії 80 мл білого бальзамічного оцту 2 зубчики часнику 2 ч. л. чебрець
Час на приготування – 1 година 15 хвилин (1 година – на маринад, 15 хвилин – на саме приготування)
ЯК ГОТУВАТИ: Насамперед потрібно підготувати м'ясо. Для цього кожен шмат треба розрізати вздовж у вигляді кишеньки, але не до кінця. Якщо корейка на ребрі – дорізаємо до кісточки
Тепер приготувати маринад. У миску влити 2 столові ложки оливкової олії, додати в нього 2 чайні ложки чебрецю, 1-2 чайні ложки суміші для м'яса, про яку я говорив в інгредієнтах, видавити 2 зубчики часнику,додати|добавляти| 80 мл бальзамічного оцту і добре перемішати.
Тепер потрібно добре натерти скибки м'яса з усіх боків маринадом.
М'ясо потрібно натерти маринадом як зовні, так і всередині – у «кишеньці». Усередині це робити акуратно, щоб випадково не розділити шматки навпіл.
Після цього покласти корейку в миску з маринадом і залишити на 1 годину при кімнатній температурі.
За годину можна приступати до приготування вечері. Цибулю порізати півкільцями, трохи обсмажити в оливковій олії, потім поперчити і посолити, додати чайну ложку гірчиці та чебрець на кінчику ножа, і добре перемішати. Продовжувати пасерувати ще протягом 1 хвилини.
Потім отриману ароматно-гірчичну цибулю укласти всередину кишень нашого м'яса.
Краї пошити дерев'яними зубочистками.
На сковороді розігріти рослинну чи оливкову олію майже до кипіння і лише потім викласти нашпиговані скибки.
Паралельно підготувати броколі для гарніру. Для цього броколі достатньо обсмажити протягом 10 хвилин у вершковому маслі.
Корейку обсмажити на сильному вогні в киплячому маслі. До речі, дуже добре цю страву готувати у дворі на грилі.
Разом з м'ясом або після киплячої олії пасерувати порізані кільцями яблука. Час пасерування -15-20 секунд з кожного боку. Для подачі на стіл викласти на блюдо підсмажені скибки м'яса, навколо покласти соковиті яблука, що шиплять, і додати броколі.
Сік яблука, змішаний з жиром і маринадом, що виділився з м'яса, стікаючи, покриває м'ясо неймовірно смачним соусом. Без перебільшення.