М’ясо, запечене по-італійськи.
Інгредієнти:
- Свинина (нежирна) - 700-800 г
- Бекон або сира шинка - 50 г
- Олія вершкове - 50 г
- Вино біле сухе - 50 г
- Нитка для м'яса
Приготування:
- Приготуйте всі інгредієнти, з яких Ви робитимете м'ясо, запечене італійською.
- Візьміть вирізку телятини та обмотайте її беконом або сирою шинкою; закріпіть ниткою.
- Вершкове масло|мастило| покладете в каструлі з високими стінками і дном, що не пригоряється. Розтопіть його.
- У каструлю з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| покладете телятину і злегка обсмажте її, регулярно перевертаючи. М'ясо кришкою не накривайте!
- Після того, як м'ясо трохи підрум'яниться (приблизно через 15 хвилин), додайте|добавляйте| біле вино. Згасіть м'ясо у вині, поки воно практично повністю не випарується. Кришкою каструлю, як і раніше, не накривайте! Обов'язково стежте, щоб м'ясо не прилипало до дна
- Далі розігрійте духовку до 180°.
- Покладіть грудинку у форму для запікання, полив її винно-м'ясним соусом із каструлі. Покладіть підготовлене м'ясо в духовку.
- У процесі приготування м'ясо перевертайте через 10-15 хвилин. При перевертанні обов'язково поливайте м'ясо соусом, що накопичується на дні форми для запікання.
- Приблизно через 40-45 хвилин знизьте температуру в духовці до 150-160° С і запікайте м'ясо ще приблизно протягом години. При цьому продовжуйте його періодично перевертати та поливати соусом (з інтервалом у 20 хвилин).
- За допомогою зубочистки перевірте м'ясо на готовність.
- Готове запечене м'ясо італійською остудіть, наріжте його тонкими смужками і подавайте до столу в якості холодного м'ясного закуски.
Запечене м'ясо по-італійськи готове! Приємного Вам апетиту!