Млинці на молоці рецепт з фото - Домашній Ресторан
Я обожнюю готувати дріжджові млинці на молоці. Перепробувавши різні рецепти, я розрахувала правильні пропорції всіх інгредієнтів ідеальних ажурних млинців. Вони виходять пишними та ніжними, пористими, з безліччю дрібних дірочок. Особливо мені подобається поєднувати їх із всілякими несолодкими начинками.
Сьогодні це відварене куряче філе зі смаженою цибулею та яйцями. Начинки можуть бути різними: м'ясо, гриби, овочі, сир із зеленню, твердий сир із оливками. Вибирайте свою кохану та швидше почнемо готувати!
Інгредієнти:
- пастеризоване молоко – 750 мл;
- пшеничне борошно – 330 г;
- куряче яйце – 1 шт.;
- вершкове масло – 25 г;
- цукор – 1,5 ст.
- сіль дрібна – щіпка;
- швидкодіючі дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;
- соняшникова олія – 2 ст. л. для смаження.
Як приготувати млинці на молоці?
Спершу зробимо опару. У глибокому сухому посуді змішаємо цукор і швидкодіючі свіжі дріжджі.
Підігріємо 100 мл молока і увіллємо в суміш. За допомогою віночка енергійно перемішаємо опару, щоб сухі інгредієнти розчинилися. Залишимо її на 10 хвилин, щоб дріжджі почали діяти.
У цей час підігріємо пастеризоване молоко, що залишилося. Додамо до нього сіль і перемішаємо.
Куряче яйце трохи зб'ємо, щоб жовток змішався з жовтком. Вольем збите яйце в тепле молоко.
Вершкове масло розтопимо на повільному вогні (можна в мікрохвильовій печі). Увіллємо його в молочно-яєчну суміш.
Тепер додамо опару, як потребує рецепт дріжджових млинців на молоці. Ретельно перемішаємо, доводячи суміш до однорідності.
Останньою введемо муку.Щоб тісто вийшло без грудочок, просіємо через сито.
Додавши все борошно, перемішаємо тісто міксером на мінімальній швидкості. Так суміш вийде ніжнішою і одноріднішою.
Потім накриємо тісто сухим рушником та залишимо його на 2 години. Кожні 40 хвилин перемішуватимемо тісто віночком, обминаючи його. Тісто згідно рецепту виходить трохи густішим за звичайний.
Тепер перейдемо до того, як спекти дріжджові млинці на молоці. Для цього добре розжаримо сковороду, краще чавунну або з антипригарним покриттям. Пензликом змастимо поверхню невеликою кількістю рафінованої олії. Зазвичай для смаження використовують соняшникову без запаху.
Зачерпнувши тісто поварешкою, наллємо його на гарячу змащену олією сковороду. Обертаючи її круговими рухами, рівномірно розподілимо тісто по поверхні.
На млинці утворюється безліч маленьких пухирців. Підсмаживши його з одного боку, лопаткою перевернемо на іншу.
Готові вироби викладатимемо чаркою, за бажанням змащуючи топленим маслом.
Тонкі млинці на дріжджах можна подавати із джемом, медом, сметаною або розтопленим шоколадом. Також вони добре поєднуються з несолодкою начинкою, наприклад, вареною куркою, сиром, грибами або сьомгою з вершковим сиром.
