Млинці з прокислого молока або сметани, рецепти - Домашня скарбничка
Ведення господарства – складна справа. Іноді продукти псуються, прокисають та стають кандидатами на викид. Але якщо у вас прокисло молоко, то не поспішайте одразу виливати його. З прокислого молока виходять такі пластичні та найніжніші млинці! До того ж, вони дуже добре підходять для фарширування. Слід використовувати саме кисле молоко, навіть якщо воно підкисне злегка - це те, що потрібно. Для приготування вам знадобляться такі продукти:
• один літр підкислого молока; • 2 великі яйця або три маленькі; • 2 столові ложки цукру; • 2 щіпки солі (або одну, але велику); • пів чайної ложки соди; • не менше п'яти столових ложок соняшникової олії; • 2 склянки борошна вищого ґатунку (+- півсклянки) – необхідно визначати за консистенцією тесту.
Процес приготування наступний:
Спочатку яйця, сіль та цукор збиваються. До них додається одна третина кислого молока. Після цього в миску невеликими порціями висипається все борошно. Попередньо борошно слід просіяти, щоб уникнути грудок. Потім виливається молоко, що залишилося і збивається міксером. Деякі господині збивають тісто і ручним віночком до бульбашок. Тому використовуйте те, що вам буде зручніше. Якщо ви віддаєте перевагу тонким млинцям, то робіть тісто рідкуватим. А якщо хочете, щоб млинці вийшли товсті, то й тісто заведіть щільніше. В самому кінці додайте соду та олію. Можна розбавити тісто невеликою кількістю окропу, якщо вам здалося, що воно занадто щільне і тягуче.
Перед випіканням необхідно добре нагріти сковороду та змастити її олією. Потім, як правило, додатково змащувати не потрібно. Тісто потрібно наливати на сковороду якомога тонше:використовуйте для цього ополоник або кухар невеликого розміру. Після того, як ви вилили тісто, рівномірно розподіліть його по сковороді. Це робиться обертанням сковороди під різними кутами. Випікати потрібно на найсильнішому вогні, але якщо млинці починають підгоряти, то заберіть один поділ. Смажити млинці слід по обидва боки до красивого золотистого кольору. Деякі господині випікають млинці навіть на двох сковородах відразу, але якщо у вас мало досвіду, то пекіть на одній. Якщо ви фаршируватимете млинці солодкою начинкою, то за рецептом замість двох ложок цукру візьміть чотири.
Дуже ароматні та ніжні млинці виходять із кислої сметани. Використовуйте ті ж інгредієнти, які наведені вище, але замість молока візьміть склянку сметани. Густу сметану потрібно розвести водою до кефіру. Деякі господині радять додати ще одне додаткове яйце.
Сподіваюся вам сподобаються мої млинці з прокислого молока або сметани, рецепти їхнього приготування. Готові млинці можна викласти чаркою, якщо ви не начинятимете їх. Після того, як вони охолонуть, потрібно згорнути їх та порційно розкласти на тарілки. Залишається тільки полити зверху варенням або джемом і можна приступати до трапези. Таким чином, із продуктів, які спочатку були кандидатами на викид, може вийти чудовий варіант для сніданку.
Відео "Млинці на прокислому молоці з дірочками"