Моельє шоколадне з чорницею
Моельє шоколадне: Вершкове масло - 125г Яйце - 250г Цукор - 150г Фундучна пудра або дрібнорублений фундук - 200г Вершки 35% - 125мл Коричневий цукор-3 Бісквітна крихта або хлібна (біла) крихта -125г Шоколад гіркий 72% або темний 56% - 200г Начинка чорнична: Чорничне пюре - 500г Желатин - 25г Цукор - 250г>Сироп глюкози - 100мл Малиновий лікер - 50мл
Для декору використовуємо плівку із малюнком для шоколаду. Білий шоколад темперує, наносимо тонким шаром на плівку, даємо шоколаду схопитися, нарізаємо на трикутники і залишаємо до повного застигання.
Моельє: Бісквітну крихту подрібнити в блендері і просіяти! Збити вершкове масло|мастило| з|із| цукром до біла, додати|добавляти| яйце, горіхову пудру, теплі вершки і коричневий цукор. Наприкінці ввести просіяний бісквіт та подрібнений шоколад. Викласти у форму і випікати 15 хвилин|мінути| при температурі 180гр.
Начинка чорнична: Желатин замочити. Пюре прокип'ятити, додати гарячу глюкозу і цукор. Отриману масу уварити до 105 г, зняти з вогню додати алкоголь. Ледве охолодити (до 70) ввести желатин. Вилити все у форму поверх бісквіту. Охолодити, нарізати на порційні тістечка. Прикрасити шоколадними трикутниками та полуницею. Зберігати до 10 днів у холодильнику. Приємного апетиту!