Мої заготовки на зиму та смачний рецепт пирога
Мої заготівлі на зиму та смачний рецепт пирога.
Хочу поділитися своїми рецептами заготовок на зиму із власноруч вирощених овочів та фруктів. І ще один рецепт найсмачнішого пирога, але пиріг не лише смачний, а ще й швидко готуватися.
Отже, мої особисті рецепти. З роками рецептів стає все більше, а від куди я їх беру, та все дуже просто: подруга дала, сусідка порадила, десь почула, десь побачила, сама придумала, втім, зі світу по нитки.
СОЛОННЯ НА ЗИМУ
СОЛЬНІ ПОМІДОРИ, ОГІРКАМИ та КАБАЧКИ
Для розсолу на 1,5 літра води додаємо 2 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукру та 1 ст. ложку 9% оцту, також додаємо чорний перець горошком, лавровий лист і кріп при кип'ятінні. У банку укладаємо огірки, помідори, очищений і нарізаний півкільцями кабачок (кабачки можна не додавати) і заливаємо розсолом.
СОЛЬНІ ОГІРКИ
Для розсолу на 1,5 літра води кладемо 2 ст.ложки солі, 3 ст. ложки цукру та 1 ст. ложку 9% оцту, також додаємо перець чорний горошком, лавровий лист і кріп при кип'ятінні, можна додати коріандр і гвоздику (за смаком). У банку укладаємо огірки та заливаємо розсолом.
ПОМІДОРИ ДОЛЬКАМИ з часником
Для розсолу на 1,5 літра води кладемо 1 ст. ложки солі, 6 ст. ложки цукру та 1 ст. ложку 9% оцту. У стерилізовану банку наливаємо 1 столову ложку соняшникової олії, потім вниз нарізану кільцями цибулю, потім нарізані часточками помідори та зверху зарізану часточку часник. Розсолом заливаємо та стерилізуємо 15 хвилин.
ПОМІДОРИ ДОЛЬКАМИ з бадиллям моркви
Той жерозсіл, що і вище на 1,5 літра води кладемо 1 ст. ложки солі, 6 ст. ложки цукру та 1 столову ложку 9% оцту. У стерилізовану банку вниз кладемо бадилля моркви, потім наповнюємо банку помідорами нарізаними часточками (можна цілими якщо у вас маленькі та акуратні помідори) потім 2 рази заливаємо і закочуємо.
КАПУСТА КУБІКАМИ
Для розсолу на 1 літр води додаємо 2 ст. ложки солі, 6 ст. ложок цукру, 3 ст. ложки соняшникової олії, 2 ст. ложки 9% оцту, 8 горошок чорного перцю, 2 лаврові листи Кип'ятити розсіл 5 хвилин, потім остудити і залити капусту.
ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩУ
Інгредієнти:
2кг. білокачанної капусти 750гр. моркви 1,5 кг. червоного буряка 1 кг. червоної помідори 350 гр. болгарського перцю 2 ст.ложки солі 2 ст. ложка цукру 1 склянка соняшникової олії 1 пачка маргарину 0.5 склянки 9% оцту.
Приготування: Промиваємо овочі та очищаємо від шкірки. Буряки (можна і без буряків, у мене цього разу без буряків) і морквину натираємо на великій або корейській тертці. Капусту шаткуємо соломкою. Помідори, перець і цибулини режим шматочками. Всі овочі, олію, маргарин з'єднуємо у великій каструлі. Потім вливаємо воду, солимо, і додаємо цукор. Варимо овочеву суміш на слабкому вогні 40 хвилин. Після цього вливаємо в оцет, перемішуємо та варимо ще 10 хвилин. Розкладаємо зимову заготівлю для борщу по стерилізованих банках і закочуємо металевими кришками. Укутуємо банки і залишаємо, доки не охолонуть. На наступний день прибираємо заготовки в прохолодне місце (хоча вони і в кімнаті добре зберігаються). Така заготовка для борщу на зиму додається в кінці варіння в бульйон, після готовності м'яса та картоплі.
КАБАЧКОВА ІКРА
Інгредієнти: 3 кг очищених кабачків 1 кг. помідори 400 гр. цибулі 400 гр. моркви 2,5 ложки 9% оцту 2 ст. ложки солі 100 гр. цукру, 250 гр. олія молотого чорного запашного перцю за смаком 2 шт. лаврового листа.
Приготування: Кабачки, морква, помідори, цибуля пропустити через м'ясорубку, додати сіль, цукор, мелений перець, лавровий лист. Все перемішати та варити 2,5 години на слабкому вогні. За 10 хвилин закінчення варіння влити оцет. Розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо металевими кришками. Укутуємо банки і залишаємо, доки не охолонуть. Наступного дня забираємо заготовки в прохолодне місце.
САЛАТ З ОВОЧІВ З РИСОМ
Інгредієнти: 2,5 кг. помідор 1 кг моркви 0,5 кг солодкого болгарського перцю 0,5 кг цибулі 0,5 л. олії 1 склянка рису
2 ст. ложки цукру 2 ст ложки солі
Приготування: Помідори, перець, цибулю порізати, моркву натерти на великій тертці. У каструлю налити олію і як олію закипить додати цибулю, через 5 хвилин моркву, ще через 5 хвилин перець, потім помідори, через 15 хвилин рис. Все перемішати, додати сіль, цукор і ще раз перемішати. Поставити на невеликий вогонь і варити 30 хвилин. Розмішати, для вірності скуштувати рис, якщо зварився, то розкласти по банках і закрити залізними кришками, укутати до остигання. Якщо рис не готовий, то куховарити ще до готовності рису. За смаком можливо комусь треба додати більше або менше солі та цукру, я люблю солодкуваті салати, так що пробуйте і вирішуйте самі, кому чого додати.
ЛЕКО З ПОМІДОР І ПЕРЦЯ
Інгредієнти: 3кг. помідор 4 шт. перцю 7 часточок часнику 1склянка цукру 1,5 столові ложки солі 0,5 склянки рослинної олії 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю
Приготування: Помідори, часник пропускаємо на м'ясорубці, кип'ятимо на повільному вогні 15 хв, додаємо сіль, цукор, раст масло і кладемо перець нарізаний соломкою, варимо на повільному вогні 20 хв, в кінці додаємо перець горошком і кип'ятимо ще 5 хвилин Розкладаємо в стерилізовані банки і закочуємо.
Закручені банки кладемо вгору дном, закутуємо (я використовую ковдру) і залишаємо до охолодження на 1-2 доби.
Гарбузовий сік
Інгредієнти: 3 кг гарбуза, 3 л води, 1 склянка цукру на 3 літри соку, 1 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Гарбуз очистити, нарізати кубиками, залити водою і варити на слабкому вогні до м'якості, приблизно 3 години. Протерти через сито чи подрібнити блендером. На 3 літри соку додати 1 склянку цукру та 1 чайну ложку лимонної кислоти і поставити на слабкий вогонь ще на 15 хв. Перелити в стерилізовані банки та закатати.
Дуже смачно і не складно, навіть моїм вибагливим онукам дуже подобається. Цього року у мене виросло багато гарбуза, а один просто величезний кілограм 30 напевно, тому соку накручу багато.
ТОМАТНИЙ СІК
Інгредієнти: Помідора цукор сіль 9% оцет
Приготування: Помідори вимийте, очистіть від плодоніжок і розріжте на кілька частин. Нарізану помідору помістити в емальовану каструлю і тушкувати 15-20 хв. потім отриману томатну масу протріть через металеве сито. І на 3 літри соку додаємо 1 ст.ложку солі, 3 ст.ложки цукру та 1 чайну ложку 9% оцту. Потім розлийте сік у стерильні банки та закатайте кришками.
СОЛЕНІ ГРИБИОПЕНТА
Гриби ретельно помити та проварити у воді хвилин 10 з моменту закипання. А поки що гриби кип'ятяться готуємо маринад.Приготування маринаду: На 0,5 літра води кладемо 4 чайні ложки солі, перець горошком 10 шт., лавровий лист 2 шт. Маринад кип'ятити 10 хвилин, а в кінці залити 1 чайну ложку 9% оцту. Гриби залишили 10 хвилин потім потрібно відкинути на друшляк. Як вода стіче з грибів, розкладаємо у гарячому вигляді у стерилізовані банки заливаємо маринадом і закочуємо металевими кришками. Приємного всім апетиту і будьте обережні та уважні, збираючи гриби, щоб ваші заготівлі завжди радували вас та ваших близьких.
МАЛИНОВЕ варення
на 1 кг. малини додаємо 1,2 кг. цукру та перемішуємо. Залишаємо на 8 годин. Потім доводь до кипіння і кип'ятимо ще 5 хвилин на повільному вогні. Перекладаємо в стерилізовані банки та закочуємо.
ГРУШОВЕ варення
Груші помити, очистити шкірку, за бажанням, і порізати на шматочки.
на 1 кг. груші додаємо 1,1 кг. цукру та перемішуємо. Залишаємо на 8 годин. Потім доводь до кипіння і кип'ятимо ще 7-10 хвилин на повільному вогні. Перекладаємо в стерилізовані банки та закочуємо.
КОМПОТ З ЯБЛУК І ВИНОГРАДУ
Інгредієнти: На 3-х літрову банку 3-4 шт. яблука 1 невеликий гроно винограду, краще Ізабеллу(запашніше буде) 250 гр. цукру
Приготування: У стерилізовані банки кладемо виноград, нарізаємо яблука і заливаємо кип'яченою водою, потім залишаємо на 10 хвилин. Потім воду з баночки виливаємо в каструлю, додаємо цукор, кип'ятимо 10 хвилин і знову переливаємо в банку. І все закочуємометалевими кришками.
А тепер пиріг мого особистого рецепту
Пиріг від Наталі
Для тесту: 1 пачку маргарину 2 столові ложки сметани 2 столові ложки цукру 0,5 чайні ложки солі 0,5 чайні ложки соди, погасити оцтом 2 склянки борошна
Все ретельно перемішуємо і готове тісто можна покласти в холодильник на 10-15 хвилин, поки готуємо начинку.Начинка для цього тіста підійде будь-яка і солодка, і з капусти, і з м'яса. З будь-якою начинкою буде смачно. Я цей пиріг зробила солодкий із яблуками. Яблука очищаємо від шкірки та дрібно нарізаємо.
Потім дістаємо тісто з холодильника, ділимо на дві частини, одна більша, друга по менше. Спочатку розкочуємо частину яка більше вона піде вниз пирога, розкатане тісто кладемо на лист (листок попередньо змастити рослинним маслом), потім кладемо нарізані яблука.
Другу частину тесту розкотити і покласти по верх яблук
З'єднати її частини
Ось пиріг і готовий!
Сподіваюся вам сподобається!
Запрошуємо на весняний конкурс рецептів із чудовими призами.