Молоко користь та шкода коров’ячого молока
Коли ми були дітьми, нас закликали пити молоко, щоб рости міцними та здоровими. Наші мами та бабусі вірили у надзвичайно корисні властивості молока як основне джерело кальцію. Сьогодні багато дієтологи стверджують протилежне: організм не тільки не засвоювати кальцій з молока, але воно є основною причиною таких захворювань, як атеросклероз, артрит та остеопороз, деяких видів раку, екземи та алергії, печії та розлади шлунка.
Чи можливо, що наші мами та бабусі були неправі в корисності молока?
Відповідь не однозначна. Не всі формули однакові і плюси та мінуси молока визначаються його якістю (походженням) та кількістю, яку людина споживає. Всі ризики для здоров'я, зазначені вище, вірні стосовно пастеризованого та гомогенізованого молока дійних корів, вирощених у заводських умовах. Основна причина шкідливості магазинного молока - це спосіб розмноження корів у промислових масштабах і переробка молока відразу після доїння.
Спосіб вирощування та утримання корів впливає на якість молока
При вирощуванні корів у промислових комплексах вони дають більше молока. Корови жуйні тварини, які повинні жити на відкритому повітрі і харчуватися травою. У промисловому господарстві вони проводять своє життя в приміщенні зі штучним освітленням, а свіжа трава тут замінена на кукурудзу, гормональні та синтетичні добавки, які спрямовані на збільшення виробництва молока.
Якщо в нормальних умовах корова дає до 15 літрів молока на день, при промисловому вирощуванні ця кількість збільшується до 50 літрів. Корови в таких умовах частіше хворіють. Щоб уникнути хвороб та епідемії разом зі стероїдами, гормонами та іншими синтетичнимиДодатками, вони отримують великі дози антибіотиків, які зрештою потрапляють у молоці, і з молока в організм споживача.
Природна тривалість життя корів у натуральному домашньому господарстві 25 років, але корови які у виробничих комплексах великих масштабів живуть трохи більше п'яти. Молоко корів, що містяться в таких неприродних умовах, може містити патогенні бактерії, небезпечні для людського організму. Люди з цієї галузі усвідомлюють цей факт і, отже, молоко пастеризують, щоб нейтралізувати шкідливих збудників.
Обробка молока – користь чи шкода?
Пастеризація, проте, лише замаскує проблему, але з вирішує її. Вбиті мікроорганізми в технологічних умовах так і залишаються в молоці (оскільки воно не фільтрується) і продовжують впливати на нашу імунну систему. Той факт, що вони мертві, не робить їх менш небезпечними. Відомо, що вакцини, які містять убиті патогенні мікроорганізми, викликає імунну реакцію.
Поряд із «шкідливими» збудниками пастеризація руйнує всі корисні бактерії та ферменти в молоці, які допомагають його засвоювати організмом. Обробка повністю знищує вітаміни С, D та A, білки, які зв'язуються з вітаміном B12 та сприяє його абсорбції. Руйнується лактоферин, який сприяє поглинанню заліза та інших білків молока. Все це змінює їх властивості та засвоювати молоко організму ставати важче. Щоб компенсувати втрати вітаміну D після пастеризації молока, до нього додають штучний синтетичний вітамін D. Було показано, що штучні вітаміни не засвоюються організмом, але накопичується в ньому і призводять до пошкодження печінки.
На пастеризації, однак, не закінчується обробка молока. Для кращого зберігання його гомогенізують. Якщо ви колиабо бачили і пили домашнє молоко, ви повинні знати, що з часом утворюються вершки на поверхні молока, що відстоялося, які багато людей не люблять. Для стабілізації жирового складу, виробники молока піддають його гомогенізації, щоб воно не поділялося на молоко та вершки. Під час цього процесу молоко під дуже високим тиском ділиться на дуже дрібні жирові кульки. Так молоко розбивається більш дрібні частки.
В організмі з'являються проблеми, пов'язані з цими дрібними частинками, які можуть проходити через стінки шлунка або тонкої кишки і опадати в кров або лімфатичну рідину.
Вони дуже нестабільні, і до їх складу входить потужний травний фермент ксантиноксидазу (CO). Коли CO звільняється від жирової оболонки, він розривається і викликає мікроскопічну рану. Організм реагує на це і відправляє у місце ушкодження бляшкоутворюючі частинки, у тому числі холестерин, щоб забити уражене місце. Часте вживання гомогенізованих продуктів може призвести до сотень таких ушкоджень у стінках артерій, що зрештою спричиняє атеросклероз, що призводить до серцевого нападу чи інсульту.
Знежирення - тому що це модно
Чи є корисне молоко? Молоко та його користь
Так, безумовно, є і це молоко від здорової корови, якій доступний вільний вигул і яка харчується в основному свіжою травою. Це молоко яке не зазнавало непотрібної теплової та механічної обробки. При цьому можна виключити кип'ятіння сирого молока, яке вважається прийнятним, але якщо ви впевнені, що здоров'я молочної худоби, можна обійтися і без нього.
Не пастеризоване молоко від здорових тварин є повноцінним харчуванням, багатим ферментами та корисними бактеріями. Природні ферменти у молоці полегшуютьйого засвоєння організмом. Відношення вітаміну D та фосфору в необробленому молоці має ідеальне співвідношення для повної абсорбції кальцію. Це робить молоко корисною їжею для людей будь-якого віку. Тим не менш, зважаючи на те, що молоко стимулює зростання, споживання його дорослою людиною має бути обмежене і воно має сприйматися як доповнення до їжі, а не продуктом постійного харчування. Якщо є непереносимість лактози або алергія, бажано уникати молока в цілому, але це обмеження не поширюється на ферментоване (кисле) молоко.
Чи можна вживати молоко дорослій людині?
Чи корисне молоко дорослій людині? Твердження, що ми єдині ссавці, які споживають молоко після дитинства, дещо смішно з огляду на той факт, що люди є єдиними ссавцями, які їдять рослини замість диких культур, живуть у містах і т.д. Багато в чому люди відрізняються від решти тваринного світу і дієта не повинна бути винятком.
Відповідно до історії, молоко було традиційною їжею для наших предків, перш ніж вони почали розвивати сільське господарство. У деяких випадках молоко використовується в
як лікувальний напій для зміцнення тіла. В Індії, молоко вважається заповітною їжею - частина дієти йогів, з рослинними продуктами і медом. В Індії, проте, корови є священними тваринами, яких вони ставляться з повагою. Таким чином, ці корови дають якісне молоко.
Підсумовуючи можна сказати, що споживання пастеризованого, гомогенізованого, знежиреного та збагаченого синтетичними вітамінами молока від вирощених у промисловому комплексі тварини створює ризики для нашого здоров'я. Ці ризики не відносяться до сирого молока від здорових, що пасуться на вільних пасовищних.тварин. Дорослі можуть вживати молоко у помірних кількостях. Однак якщо ви не в змозі забезпечити себе якісним молоком від здорових тварин, краще замінити його саморобним молоком.
Як приготувати молоко
Можна приготувати домашнє мигдалеве молоко. Користь мигдального молока можна порівняти з хорошим, якісним молоком корови, тому якщо ви не можете придбати коров'яче молоко, робіть це.
Інгредієнти на 1 літр:1 чашка сирих горіхів (мигдаль, фундук, кешью) 1 літр фільтрованої води 1 стручок ванілі (за бажанням)
Приготування:Ядра вимочують протягом декількох годин (або на ніч) у воді. Промити, процідити та помелоти у блендері. Додати воду та ваніль. Збити у блендері ще 1-2 хвилини. Готові молоко процідити через марлю і зберігати у скляній пляшці у холодильнику до 2 дня.