Молоко. «Що дитині – користь, то дорослій – шкода»
Молоко та інші продукти, які з нього роблять, є великою та невід'ємною частиною раціону харчування людини у всіх без винятку куточках землі.
Молоко знали та цінували у Стародавньому Римі та Греції, в Єгипті та Азії. Його називали джерелом життя та здоров'я, «білою кров'ю» і за своєю корисністю для людського організму ставили в один ряд з медом, зміїною отрутою, свіжими фруктами та овочами. Молоко лікували різні захворювання, починаючи від хвороб легень, шлунка і нервів до цинги, ожиріння і подагри і навіть холери.
Згідно з Священними Ведами – молоко єдиний і неповторний продукт у всесвіті, який позитивно впливає не тільки на фізичне здоров'я людини, а й на її духовне вдосконалення!
Найпершою їжею новонародженої дитини є материнське молоко, і тільки воно! Але тільки людина - єдина з усіх ссавців (!) продовжує залишатися ним до самої смерті і вживати в їжу молоко не тільки в ранньому дитинстві, а протягом усього життя!
Чому ж тварини, ставши дорослими, не п'ють молоко, а ми продовжуємо це робити? Чому одні люди п'ють молоко з величезним задоволенням, а інші на дух його не переносять? Чого насправді у молоці більше – користі чи шкоди нашому організму?
Наші мами та бабусі з дитинства нас привчали пити коров'яче молоко, адже воно таке живильне та корисне! З чого воно складається і що саме його робить таким незамінним продуктом?
Отже, склад молока:
• білки (казеїн, альбумін та глобулін);
• мінерали та мінеральні кислоти.
Вважається, що о пів літра молока міститься весь необхідний людині набір поживних речовин цілий день. Усі компоненти молока добре збалансовані та легко засвоюються нашим організмом.
Наукові дослідження молока показали наявність у ньому понад 200 складових, серед яких 25 видів жирних кислот, 20 амінокислот, 30 мінеральних солей та близько 20 видів вітамінів.
Молочний жир є джерелом для вироблення енергії в організмі людини. Він має жодну температуру плавлення (28-35 градусів) і завдяки цьому потрапляє в наш шлунок у рідкому вигляді, а отже, добре засвоюється. Він містить практично всі жирні кислоти, у тому числі і найцінніші – арахідонову, ліноленову та лінолеву кислоти, фосфатиди, а також вітаміни A, D, E та К. Крім того, у молоці досить велика кількість таких необхідних нам вітамінів, як B1, B2, B6, B12, С та РР.
У молоці також містяться такі біологічно активні елементи, як антибіотики та антитіла, гормони та ферменти.
Молоко корисно:
• вітамін А потрібен для гарного зору та здорової шкіри;
• вітамін D допомагає нашому організму засвоювати фосфор і кальцій і необхідний підтримки здорового стану кісток і зубів;
• вітаміни групи В запобігають стресам і депресіям, підвищують працездатність і позбавляють втоми, а також борються з прищами і лупою;
• фолієва кислота, що міститься в молоці, є незамінною під час вагітності, допомагає тривалий час зберігати здоровий колір обличчя і хороший м'язовий тонус;
• амінокислоти фенілаланін і триптофан, які входять до складу молока, мають заспокійливу та легку снодійну дію;
• лактоза, що міститься в молоці, менш солодка, ніж цукроза. Вона стимулює нашу нервову систему, покращує мозковий кровообіг і є як профілактичним, так і лікувальним засобом при різноманітних серцево-судинних захворюваннях. При перетравленні з лактози утворюєтьсямолочна кислота, яка має антибактерицидну властивість, а також покращує всмоктування організмом кальцію, калію та фосфору, які надають благотворну дію на опорно-руховий апарат;
• процес обміну речовин допомагає контролювати кобальт, який також є у молоці;
• глобулін, що міститься в молоці, підвищує імунітет і має властивість успішно боротися з різними інфекціями;
• молоко знижує кислотність шлункового соку і таким чином може бути засобом від печії.
Пити молоко краще всього невеликими ковтками кімнатної температури або трохи підігріте.
При перетравленні молока в шлунку проходять процеси бродіння, якщо молоко закип'ятити, то бродіння не буде і майже не перевариться.
При кип'ятінні молока руйнуються багато активних речовин, зокрема вітамін С, альбумін і глобулін, що значною мірою зменшує його корисні властивості.
Добова доза вживання молока для дорослої людини становить 250-400 мл.
Звичайно, користь материнського молока для дитини важко переоцінити. Адже з ним він отримує весь необхідний комплекс речовин для успішного зростання та розвитку організму. Але чи корисне молоко для дорослої людини?
У будь-якому молоці ссавців, як і у жіночому молоці, міститься білок – казеїн. Тільки от у кожної тварини і в людини він свій і суттєво відрізняється між собою. У казеїну різних видів молока різний набір амінокислот, який ідеально підходить саме цій тварині і не збігається з іншими.
Ми всі звикли годувати наших кішок коров'ячим молоком, адже вони його так люблять! Однак мало хто знає, що ветеринари радять зовсім не давати кішкам молока, оскільки воно сприяє виникненнюхвороб нирок у цих тварин.
Казеїн перетравлюється у шлунку новонародженого за рахунок спеціального ферменту – реніну, який також міститься у молоці та виробляється материнським організмом. Ренін різних видів молока також відрізняється між собою, тому ренін коров'ячого чи козячого молока не такий, як у людини.
Молоко завдає шкоди:
• людський організм неспроможна повністю переварити казеїн чужого йому молока. У цьому й полягає основна проблема засвоюваності нашим організмом молока. Не перетравлений організмом казеїн, наче клей, обволікає всю внутрішню поверхню тонкого і товстого кишечника людини, перешкоджаючи тим самим нормальному всмоктуванню корисних компонентів з їжі, порушує обмін речовин і призводить до погіршення харчування всього організму. А раз нашому організму стає недостатньо харчування, ми їмо все більше і більше – і, як наслідок, проблеми із зайвою вагою та ожиріння, передчасне старіння суглобів та судин та в результаті рання старість. Якби не було казеїну з молока, нам би вистачило навіть половини тих продуктів, які ми споживаємо для нормальної життєдіяльності.
Зміст казеїну в коров'ячому молоці у 300 разів перевищує його кількість у жіночому молоці!
До винаходу пластмас у промисловості з казеїну виготовляли різні гребені та гребінці, а також столярний клей.
Молоко містить велику кількість антитіл, які всмоктуються у кров безпосередньо із шлунка. Якщо ці антитіла мають структуру саме людини, то все гаразд, якщо їх структура відмінна від нашої, організм реагує на них як на чужий вплив і починає з ними боротися. А оскільки ці амінокислоти можуть мати структуру, дуже схожу на людську, то наші власні антитіла, які виробиворганізм для захисту від стороннього впливу можуть почати вбивати і наші рідні клітини. Ці процеси призводять до найважчих автоімунних хвороб, тобто до захворювань, спричинених нашим тілом.
Науково доведений факт – діти, які харчувалися материнським грудним молоком, а не коров'ячим чи козячим, мають набагато більший рівень інтелекту! І це не дивно! Адже телятко чи козенятко немає необхідності складати іспити з фізики чи математики, складати музику чи писати вірші!
Тому для харчування теля абсолютно підходить саме коров'яче молоко, лоша - кобиля, але ні те ні інше не підходить для дитини.
Ще одна проблема, пов'язана з вживанням в їжу молока дорослою людиною, - це вуглевод, що міститься в ньому, - галактоза, яка є різновидом цукрів. Енергія, що надходить з нею в організм дитини і дозволяє йому швидко розвиватися, здатна засвоїтись лише дитячим організмом. Доросла людина позбавлена такої можливості, тому неперероблена галактоза відкладається в різних місцях нашого тіла: під шкірою, в області очей, на суглобах і так далі. Ці процеси призводять до захворювань очей, і зокрема – до катаракти, хвороб суглобів та шлунково-кишкового тракту, інших органів та систем нашого організму. Причиною так дратівливого нас банального целюліту також є незасвоєна галактоза.
Ще багато сотень років тому великий Авіценна так писав про молоко:
«Найкращим молоком є те молоко, яке п'є дитина з жіночих грудей. Молоко будь-якої тварини, вагітність якої коротша або довша за людську, – погане!»
На думку вчених, виразкова хвороба є нічим іншим, як… алергічним захворюванням, до того ж яскраво вираженим! І молоко є зовсім не останнім фактором для неївиникнення.
Молоко може викликати свербіж шкіри, висип і напади бронхіальної астми.
Відомий американський лікар, доктор медичних наук та активний пропагандист здорового способу життя Н. Вокер в одній зі своїх книг «Дієта та салати» так пише про молоко:
«…Досвід багатьох століть доводить, що коров'яче молоко спричиняє захворювання людей на застуду, грип, астму, бронхіт, сінну лихоманку, запалення легень і туберкульоз».
Молоко сприяє утворенню в нирках фосфатного каміння і може призвести до виникнення сечокам'яної хвороби.
З великою обережністю і тільки з дозволу лікаря можна вживати коров'яче молоко при цукровому діабеті.
Прийнято вважати, що козяче молоко корисніше коров'ячого. Справді, жир козячого молока дрібніший і ніжніший, ніж жир коров'ячого молока, тому він легше і швидше засвоюється організмом дитини. Лактози в козячому молоці міститься менше, ніж у коров'ячому, і завдяки цьому воно менш алергенне.
Однак педіатри не рекомендують козяче молоко для штучного вигодовування дітям до одного року, через невеликий вміст у ньому заліза та фолієвої кислоти.
Будучи більш кращим, ніж коров'яче молоко, воно, на жаль, все ж таки не позбавлене інших негативних його якостей.
Виходячи з усього сказаного, будь-якій розсудливій дорослій людині (я підкреслюю – дорослій, а не дитині!) слід добре задуматися над питанням включення до свого харчового раціону свіжого молока! Тим більше необхідно враховувати цей момент людям, які страждають на ті чи інші хронічні захворювання.