Морква столова - Daucus carota опис та догляд на
Якщо ви самостійно не знайшли на нашому сайті матеріал, що вас цікавить, то скористайтеся пошуком.
Сімейство: Парасолькові.
Тип культури: овочева.
Зростання: середній.
Світло: яскраве.
Грунт: легка, піщаниста.
Методика вирощування: насінням у ґрунт.
Особливості: вимагає пухких грунтів та регулярного поливу. Проростає повільно.
Морква столова (Daucus carota L.) - рослина сімейства парасолькових, з дворічним циклом розвитку. Одна з найбільш значущих овочевих культур, відома з давніх часів. Перші відомості про моркву як культурну рослину датовані 2000-1000 років до н. е. Морква - найважливіший рослинний продукт, з якого одержують вітамін А (каротин) - вітамін росту, що відображений видовою назвою рослини. В Україні широкого поширення морква набула в чотирнадцятому-п'ятнадцятому століттях н.е. За посівними площами в нашій країні морква, за деякими даними, посідає п'яте місце після капусти, томату, огірка та цибулі.
У перший рік рослини моркви утворюють м'ясистий коренеплід з прикореневою розеткою багаторазово перисторозсіченого листя, на другий рік - формують квіткові стебла з листям, квіткові розетки у формі парасольки, квітки, плоди двонасінні та насіння. Насіння ребристе, дрібне, з гострими шипиками і щетинками. Маса 1 тисячі насіння становить близько 0,8-1,6 г.
Коренеплід буває різної довжини і форми, еліптичного, конічного або циліндричного, різного кольору — помаранчевого, оранжево-червоного, рідше жовтого, білого, червоно-фіолетового або лимонно-жовтого забарвлення. Характер та інтенсивність забарвлення коренеплодів залежать від вмісту пігментів - каротиноїдів та антоціанів. У коренеплодах накопичуються цукру (укращих сортів до 12%), крохмаль, клітковина, пектинові речовини, лігнін, білки (до 6,7% сухої речовини), амінокислоти та аміди, ефірні олії, зольні елементи калій, натрій, кальцій та інші, ряд вітамінів, до 37 мг % каротину.
Технічна зрілість коренеплодів настає через 80-100 днів після появи сходів у ранньостиглих сортів, через 120-140 днів у пізньостиглих.
Є багато різних сортів моркви.
Догляд за рослиною:
Морква є досить холодостійкою культурою. Насіння проростає вже при 3-4 ° С, проте оптимальна температура для зростання знаходиться в межах 18-22 ° С. Насіння проростає дуже повільно - зазвичай через 8-10 днів після посіву, а в холодну та посушливу погоду - 20 і більше. Схід моркви переносять заморозки до -3-4°С.
Морква потребує регулярних поливів. Високі врожаї коренеплодів моркви можна отримати лише рівномірно зволожуючи грунт протягом усього вегетаційного сезону. Великі вимоги до вологи морква пред'являє в період від проростання насіння до початку стиглості пучкової коренеплоду. Коренеплоди слабо розвиваються, стають дерев'янистими, грубими, якщо не отримують потрібної кількості вологи з ґрунту. Також небезпечні порушення режиму поливу. Коли відбувається різкий перехід від посухи до зволоження, або надлишковий полив, коренеплоди розтріскуються і загнивають. Застій води, навіть нетривалий, спричиняє загибель рослин.
Морква дуже світлолюбна рослина, так що на загущених посівах і затінених ділянках, а також там, де запізнюються з прополюванням проріджуванням, рослини витягуються, і врожай різко знижується. Найкраще вдається морква на легких суглинистих та з піщаних ґрунтах. Пісок - одна з головних складових ґрунту для моркви. Рослина, вирощена на супіщаному ґрунті, дуже добре зберігається. Кислі ґрунтидля моркви не годяться. Доцільніше вирощувати моркву другою культурою після внесення гною (огірки, цибуля, рання капуста), оскільки при надлишку азоту коренеплоди загнивають. Тому під моркву гній вносити не можна — коренеплоди гниють або набувають потворної форми і погано зберігаються. Якщо грунт занадто бідний на поживні речовини, то восени під перекопування грунту можна закласти по 3-4 кг/м2 перегною. Можна використовувати комплексне мінеральне добриво для коренеплодів.
Морквяне насіння дуже повільно проростає. Це з особливістю хімічного складу насіння. В оболонці насіння моркви містяться ефірні олії, що перешкоджають надходженню води до зародка. Тому бажано проводити підготовку насіння до сівби. Насіння спочатку дезінфікують - протруюють в 1-процентному розчині марганцевокислого калію (10 г н 1 л води) протягом 20 хвилин з подальшим промиванням проточною водою або ж прогрівають у гарячій воді, як насіння капусти. Можна замочувати насіння в розчині одного із стимуляторів або у розчині мікродобрива. Після дезінфекції та обробки мікроелементами насіння замочують у воді кімнатної температури на 13-14 год, іноді перемішуючи. Намочене насіння розсипають тонким шаром на мокру тканину і накривають вологою мішковиною, кладуть у тепле місце. Насіння насіння злегка просушують в тіні.
Втім, за відповідної якості насіння, морква хоч і не швидко, але дружно проростає і без перерахованих вище операцій.
Догляд за морквою полягає в регулярному поливанні, прополках, розпушуваннях. Прополка особливо важлива перший місяць. Її треба починати з моменту позначення рядків. Повільно розвиваються рослини моркви при запізнюванні з прополювання сильно загущаються бур'янами, що швидко ростуть. З появою 2-3 справжніх листків рослинипроріджують на відстані 2-3 см одна від одної. Через 15-20 днів - остаточна проривка на відстані 4-6 см між рослинами. Морквини, що висмикуються при проріджуванні - відмінна літня вітамінна продукція, тому збирання коренеплодів починають ще влітку, коли їх проривають.
У масовому порядку коренеплоди моркви забирають тоді, коли вони досягнуть 1-1,5 см товщини (це так званий пучковий товар). Закінчують збирання коренеплодів до початку стійких заморозків (при підзимовому посіві – значно раніше, споживаючи коренеплоди у літньо-осінній період). Коренеплоди зручно викопувати не лопатою, а садовими вилами - так вони менше ріжуться, після коренеплоди збирають у купи і обрізають бадилля на одному рівні з голівкою. У насінників залишають бадилля на 1-1,5 см. Морква добре зберігається в поліетиленових мішках з укриттям коренеплодів злегка зволоженою тирсою.
Щоб отримати насіння, висаджують коренеплоди якомога раніше навесні рядами на відстані 70 см, у ряді - 25-35 см. Після посадки обов'язковий полив з подальшим розпушуванням ґрунту. Забирають насінники з придбанням насінням бурого забарвлення.
Використання:
У коренеплодах моркви - 5-30 мг% каротину, 5-9,5% цукрів, 11,5-17,3% сухих речовин, 5-10 мг% аскорбінової кислоти, вітаміни групи В, кальцій, калій, натрій, залізо, марганець, фосфор, йод.
У науковій медицині моркву використовують як багатий на вітаміни дієтичний продукт. Використовують свіжий морквяний сік, що має невелику проносну, діуретичну дію, протизапальні та бактерицидні властивості. Морквяний сік і коренеплоди активно можуть застосовуватися проти захворювань, при яких відчувається нестача вітаміну А. Вони зазвичай супроводжуються підвищеною стомлюваністю, погіршенням апетиту, схильністю до застуди та хвороб.шлунково-кишкового тракту та шкіри, при очних захворюваннях (рогівки та кон'юктиви очей). Сік та коренеплоди досить ефективні при остеохондрозі, жовчнокам'яній та сечокам'яній хворобах, хронічних обмінних поліартритах.
Сік моркви з медом (1:1) або моркву, протерту та зварену з молоком, вживають від простудних захворювань. Морквяним соком полощуть горло проти ангіни, рот при стоматиті. Корисна морква ослабленим дітям, для профілактики та лікування ожиріння, особам, які працюють з великим психічним або фізичним навантаженням, вагітним жінкам і матерям, що годують.
Страви з моркви дуже багато.
Рожевий бутерброд.
Моркву та редьку натерти на тертці, додати 1/2 столової ложки сметани, розмішати до утворення однорідної маси рожевого кольору. На хліб покласти здаю маси і зверху посипати тертим сиром і рубаною зеленою цибулею.
Свинина з моркви.
У киплячу воду кладуть дрібно накришену цибулину, а коли цибуля розпуститься і вода набуде зеленого відтінку, додають дрібно нарізану моркву, лавровий лист, часник, кріп, петрушку, сіль за смаком заправляють вершковим маслом. Перетравлювати не можна; їдять гарячою та 1 раз. Це дуже корисний легкий суп і готується дуже швидко за 15 хвилин.
Морквяний пиріг.
Рослинна олія (2 столові ложки) змішати з цукровим піском (2 склянки), збивати близько 10 хвилин. Додати 2 чайні ложки соди та цедру 2 лимонів. У підготовлену суміш покласти 2 склянки дрібно натертої моркви, 4 борошна, швидко замісити тісто. Викласти пиріг на змащене|змазати| маслом|мастилом| посипане борошном деко або лист товщиною 2 см, випекти в духовці. Після остигання розрізати на шматки і посипати цукровою пудрою.
Суп селянський.
Моркву, ріпу нарізати скибочками, цибулю нашаткувати додатижир і підсмажити. У киплячий бульйон покласти нарізані капусту, картопля, підсмажені коріння та цибулю. Варити 20-25 хвилин|мінути|. За 5-10 хвилин до закінчення варіння до супу додати нарізані помідори.
Запіканка з моркви.
Нашаткувати якомога дрібніше моркву. Взяти на 1 її склянку 1 столову ложку цукрового піску і 1 щіпку ванільного цукру. Додати трохи солі. Все перемішати і, накривши масу тарілкою, залишити доти, поки морква пустить сік. У вершковому маслі (20 г на 1 склянку моркви) обсмажити її та укласти в неглибоку каструлю, вирівняти край ложкою та залити вершками. Запікати в не дуже гарячій духовці. Ця страва має відмінний смак як у холодному вигляді, так і в гарячому.
Начинка для пирогів із моркви.
Очищену моркву (1-1,5 кг) нарізати, дрібними шматочками. Влити води (0,5 склянки) та 1 ложку вершкового масла. Згасити моркву в закритому посуді. Готову моркву порубати, посолити до смаку, додати цукровий пісок (1 чайна ложка), масло (3-4 столових), рубані круті яйця (3-4 шт.) і добре перемішати.
Морква зі сметаною.
Моркву (500 г) нарізати шматочками, відварити, змішати з цибулею (1 шт.), підсмаживши його на вершковому маслі, покласти в каструлю. Додати 2-3 ложки сметани, розмішаної з 2 яєчними жовтками, 2 - тертого голландського сиру, трохи кропу, олії та дати скипіти.
Салат з моркви, горошку та яблук.
Терту моркву (2 шт.) змішати з консервованим зеленим горошком (50 г), нарізаними яблуками (1 шт.), сметаною та цукром (відповідно 2 столові та 1 чайна ложки), перемішати. Сіль за смаком.
Морквяний коктейль.
1 склянка морквяного соку, 1/2 - кислого молока, 1/2 лимона, 1 столову ложку меду збити в міксері, остудити, поклавши в нього 2-3 кубики льоду.
Напій з помідорів та моркви
2 склянки томатного соку, 1 - морквяного, 1 - холодної кип'яченої води. Все добре перемішати, посолити до смаку.
Морква терта зі сметаною.
Сиру очищену моркву нашаткувати соломкою, перед подачею заправити сметаною та медом, змішати, перетираючи дерев'яною ложкою.
Морква з медом.
Сиру очищену моркву (1 кг) нарізати кружальцями, обсмажити до рум'яної скоринки на сковороді, потім покласти в каструлю, додати по 2-3 столові ложки води, меду та вершкового масла, гіркий мелений чорний перець (на кінчику ножа), обережно все перемішати і поставити в духовку до готовності.
Морква з вершками чи молоком.
Моркву (100 г) очистити, натерти на тертці, змішати з вершками (50 г) або молоком. Перед подачею на стіл поставити на 15-20 хвилин у холодильник. Можна моркву нарізати часточками, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, щоб вона покрила моркву лише наполовину, додати сіль, 1-2 столові ложки олії і варити під кришкою 20-30 хвилин. Моркву заправити олією, перекласти на блюдо, посипати зеленню петрушки, зверху покласти грінки з білого хліба. На 1 кг моркви - 1-2 ложки цукру, 2 - олії.
Морква у молочному соусі.
Очищену моркву нарізати часточками, покласти в каструлю, підлити трохи бульйону або води, додати 1-2 столові ложки олії, сіль, цукор, накрити і гасити 20-30 хвилин. Потім залити гарячим соусом молочним і обережно перемішати. На 500 г моркви - 1-2 столові ложки борошна, 1 - олії, 1 чайна - цукру, 2/3 склянки молока.
Пудинг із моркви із сухарями.
Взяти 0,5 кг моркви, вимити, зварити до м'якості, очистити та протерти. У морквяне пюре всипати потовчені, просіяні сухарі (100 г).Одночасно жовтки від 6 яєць, 1/2 склянки цукру, 100 г підігрітого топленого або вершкового масла розтерти до пишності (протягом 0,5 год). Потім розтерті жовтки покласти морквяне пюре, нарізані цукати або родзинки, перемішати. Додати сіль та збиті білки, розмішати. Викласти обережно у змащену олією форму і запікати протягом 1,5 год.
Матеріал підготували: Олександр та Марина Мітяєви
У статті були використані матеріали:
Город цілий рік/Упоряд. О. В. Карачун. - Мн.: ТОВ «ХЕЛТОН», 1998. - 352 с.
Овочеві культури. Альбом-довідник. Москва. Росагропромвидав 1988