Морква в томатному соку на зиму - Рецепти кулінарії
Морква в томатному соку на зиму.
Обмовимо відразу, що томатний сік для приготування зимової заготівлі підійде будь-який – домашній, магазинний, можна навіть розвести звичайну томатну пасту з водою та, отримавши напій потрібної консистенції, перед використанням довести його до кипіння.
Маринувати страву зручніше в банках літрового об'єму, тому кількість інгредієнтів у страві вказана на одну таку баночку. Говорити про те, що ємності потрібно стерилізувати та відповідно готувати кришки для закрутки особливо не будемо, думаємо про це пам'ятають усі!
Отже, набирають 0,6 кг свіжих коренеплодів моркви та після промивання подрібнюють у велику соломку будь-яким зручним способом. Щоб морква обм'якла, її обсмажують у невеликій кількості олії. Незважаючи на те, що підійде будь-яка рослинна олія, продукт все-таки вибирають якісний, адже страва готується про запас!
Після обсмажування моркву потрібно буде гасити близько 10 хвилин у томатному соку, додаючи того обсягом 0,4 літра. Час гасіння відраховується після закипання маси. Протягом усієї теплової обробки всю цю справу періодично помішують, а нагрівання зменшують до мінімального. Практично в кінці потрібно буде скуштувати страву на смак і, якщо вам здасться, що недостатньо солі чи цукру, покладіть. Взагалі, згідно з рецептурою приготування страви, мається на увазі, що в томатному соку цих добавок і так достатньо, але різниця втому, що томатний сік може бути різний і чогось може не вистачати.
Після зняття проби та можливої корекції морква в томатному соку перекладається у банку, і щоб продовжити термін зберігання, вирушає на пастеризацію. Так як у рецептурі приготування йшлося про літрові баночки, то обробка продукту в духовці нагрітій до 100 ° С триватиме близько 50 хвилин.
Після завершення процедури банки закручуються. Використання консервантів виключено, тому що все зроблено стерильно, і страва і так збагачена достатньою кількістю кислоти завдяки томатному соку, що здатне зберегти надовго свої харчові якості та властивості!