Морозиво з кавуна – літня прохолода! Кращі рецепти морозива з кавуна з вершками, молоком,
Морозиво та кавуни – найулюбленіші літні ласощі. Тільки в цей час року вони поїдаються в неймовірній кількості.
Чому б не приготувати одне з одного? Наприклад, зробити морозиво з кавуна.
Морозиво з кавуна – загальні принципи приготування
Найпростіше морозиво з кавуна – це фруктовий лід. Потрібно подрібнити м'якоть, додати до смаку цукор, розкласти у форми і заморозити. Але в домашніх умовах також можна приготувати цікавіші та схожі на справжні морозиво ласощі. Це займе набагато більше часу, але результат порадує більше. Роблять їх також із кавунової м'якоті. Зазвичай її подрібнюють блендером, щоб позбутися жилок. Далі однорідне пюре поєднують з іншими інгредієнтами.
Що додають у морозиво:
• вершки, молоко, йогурти, сир;
• інші ягоди, фрукти, горіхи.
Заморожувати масу для морозива бажано кілька етапів по 30-40 хвилин. З появою перших крижаних скоринок, потрібно все ретельно перебивати та повторно ставити в морозилку. Можна просто розмішувати ложкою. Цей прийом запобігає утворенню щільної крижаної брили.
Перед остаточним заморожуванням можна розкласти масу в спеціальні форми або підібрати альтернативні варіанти. Якщо буде використовуватися ложка для морозива, яка дозволяє набирати кульки, залишайте у великій мисці або в контейнері. Важливо, щоб була кришка, оскільки у відкритому посуді погіршується якість, втрачається смак та аромат.
Просте морозиво з кавуна та вершків
Варіант легкого морозива з кавуна, простіше якого робиться лише фруктовий лід. Дляприготування знадобиться всього 3 інгредієнти. У рецепті вказано кількість чистої м'якоті кавуна без насіння і кісточок.
Інгредієнти
• 2 ст. л. сах. пудри;
• 200 г жирних вершків.
Приготування
1. Нарізати м'якоть кавуна невеликими шматочками, скласти в блендер і пюрувати до отримання однорідної маси.
2. Вершки для морозива використовуються тільки жирні менше 30%. Але можна взяти кондитерські вершки, призначені для приготування десертів, часто вони мають рослинну основу. Переливаємо у миску.
3. Збиваємо вершки до стійких піків, додаємо цукрову пудру, збиваємо ще один раз.
4. З'єднуємо вершки з кавуновим пюре, збиваємо кілька секунд. На цьому етапі довго орудувати міксером не потрібно лише змішати інгредієнти.
5. Забираємо масу в морозилку у цій же мисці, в якій готували. Чекаємо приблизно 30-50 хвилин, поки на поверхні і з дна не почне утворюватися крижана скоринка.
6. Завчасно готуємо форми, щоб морозиво можна було швидко розкласти. Але можна його залишити і в цьому посуді, щоб потім набирати звичайною ложкою або спеціальною для кульок.
7. Виймаємо з морозилки замерзати кавунову масу і швидко збиваємо міксером.
8. Розкладаємо по формах, відправляємо в морозилку, чекаємо повного застигання.
Низькокалорійне морозиво з кавуна та йогурту
Для приготування дієтичного морозива з кавуна знадобиться натуральний грецький йогурт, але можна взяти будь-який інший, у тому числі з наповнювачами. Щоб ласощі виявилися ніжними і не зовсім водянистими, потрібно враховувати пропорції м'якоті кавуна і йогурту 2:1. Менше молочних продуктів додавати не варто.
Інгредієнти
• цукор побажанню.
Приготування
1. Подрібнити чисту кавунову м'якоть будь-яким способом. Якщо є бажання зробити морозиво шматочками, то невелику частину нарізаємо, відкладаємо убік.
2. Додаємо в подрібнений кавун охолоджений йогурт. Збиваємо все це міксером близько п'яти хвилин. На смак можна додати цукрову пудру або кристалічний цукор, але калорійність десерту в цьому випадку трохи збільшиться.
3. Якщо відкладали шматочки, саме час їх додати. Розмішуємо.
4. Охолоджуємо масу в морозилці близько години.
5. Дістаємо морозиво, розмішуємо ложкою і знову ставимо в морозилку. Повторюємо ще раз.
6. Після останнього розмішування розкладаємо кавунові ласощі по формах.
7. Відправляємо кавунове морозиво в морозилку, чекаємо на остаточне застигання.
Молочне морозиво з кавуна за заварною технологією
Це морозиво нагадуватиме на смак пломбір. Готується воно трохи складніше, ніж попередні варіанти, але й результат виходить цікавішим. Додатково використовуються вершки, беремо високу жирність.
Інгредієнти
• 250 г морозива.
Приготування
1. Обережно відокремити жовтки від білків, покласти в каструлю, додати цукровий пісок і розтерти до однорідності.
2. Розвести жовтки молоком, поставити на плиту. Нагрівати до легкого згущення маси, але в жодному разі не давати закипати. Як почнуть з'являтися перші бульбашки, каструльку відразу зняти з вогню.
3. Молочний крем повністю остудити. Краще приготувати його заздалегідь, потримати в холодильнику. Він стане ще трохи густішим.
4. Подрібнити кавунову м'якоть до кашки, найкраще збивати блендером.
5. Вбити до пишноти охолоджені вершки.
6. Акуратнозмішати кавунову м'якоть із вершками.
7. Додати охолоджений молочний керм із жовтків, перемішати ще раз і відправити в морозилку для першого заморожування.
8. При появі тонкої замерзаючої скоринки потрібно масу вийняти, перебити міксером, повторити ще раз.
9. Після другого збивання морозиво з кавуном можна розфасувати за невеликими формами.
Морозиво з кавуна з динею «Феєрія смаку»
Цей варіант морозива відрізняється просто незвичайним літнім ароматом. Звичайно, якщо кавун та диня встигли на сонечку. Знову використовуються вершки, беремо продукт понад 30%, інакше морозиво не вийде ніжне та м'яке. Це морозиво можна зробити шарами, що буде дуже цікаво.
Інгредієнти
• 50 г цукрової пудри;
• 200 г кавунової м'якоті;
Приготування
1. М'якуш кавуна та дині порізати на шматочки. Подрібнити фруктову основу до пюре. Якщо хочете отримати смугасте морозиво, то можна це робити окремо і розділити збиті вершки, викласти у форму шарами.
2. Збити вершки до збільшення обсягу вдвічі, засипати пудру. Збити повторно, щоб|аби| цукор розчинився.
3. Поєднати обидві маси. Збити кілька хвилин міксером.
4. Відправити у морозильну камеру.
5. Через півгодини вийняти, збити міксером.
6. Знову відправити у морозилку, залишити ще на півгодини.
7. Якщо морозиво листкове, то перебиваємо окремо динну та кавунову масу. Після цього разу наливаємо у форми спочатку один смак, потім інший, роблячи шари. Викладаємо ложкою і обережно, щоб не утворювалися вирви. Багато шарів робити не потрібно.
8. Залишаємо години на 3-4, щоб ласощі повністю замерзли.
Морозиво з кавуна та бананів
Варіант вегетаріанського морозива безмолочні продукти. Щоб вийшло смачно, беремо стиглі банани, але вони не повинні бути темні та зіпсовані. Замість лимонного соку можна використовувати невелику кількість розведеної кислоти.
Інгредієнти
• 250 г кавунової м'якоті;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• цукор за бажанням.
Приготування
1. Очистити банани від шкірки, нарізати шматочками по сантиметру, розкласти на плоску страву або дошку, заморозити. Щоб шматочки не прилипли, можна використовувати силіконовий килимок або звичайну плівку.
2. М'якуш кавуна подрібнити в блендері. Викласти у миску.
3. Дістати заморожені банани із морозилки, засипати в блендер і збити 2-3 хвилини.
4. Додати до банан лимонний сік, він покращить смак і допоможе зберегти колір морозива.
5. Відразу викласти кавунове пюре. Збити ще раз до однорідності. Але якщо шматочки бананів розчинилися в повному обсязі, то нічого страшного.
6. Розкласти масу формами, поставити в морозильну камеру на чотири години.
Морозиво з кавуна «Крижане»
Варіант десерту із попереднім заморожуванням кавунової м'якоті. Ще один рецепт з молоком та вершками.
Інгредієнти
Приготування
1. Порізати м'якоть кавуна кубиками по 1-2 сантиметри. Сік, що виділяється, прибираємо, зайва вода в десерті не потрібна. Забираємо шматочки в морозилку, заморожуємо.
2. З'єднуємо яєчні жовтки з цукром та молоком, розтираємо до однорідності, ставимо на плиту та готуємо простий заварний крем. Як тільки маса почне густіти, знімаємо та остуджуємо.
3. Збиваємо вершки до піни, додаємо молочний крем. Розмішуємо і ставимо у морозилку на півгодини.
4. Дістаємо заморожені шматочки кавуна, закидаємо в блендер, перемелюємо хвилинку.
5.Дістаємо морозиво, що почало застигати, збиваємо хвилинку і засинаємо підготовлений кавун.
6. Розмішуємо, можна міксер уже не використати, достатньо ложки. Розкладаємо за формами. Заморожуємо.
Морозиво з кавуна – корисні поради та хитрощі
• Потрібно пам'ятати, що після охолодження морозиво стає на смак менш солодким. Тому додавати цукру потрібно більше, ніж до смаку. Інакше є можливість отримати не те, що очікується.
• Якщо морозиво вперто не хоче діставатися з форм і намертво пристало, зануріть їх на кілька секунд у гарячу воду. Все легко та швидко відійде.
• Якщо кавунове морозиво готується для дорослих, то сміливо додавайте до нього лікери, коньяк, можна влити ром. Все це дає прекрасний аромат, глибокий смак, але не переборщити. На одну порцію достатньо однієї чайної ложки.
• Ніколи не зберігайте морозиво в морозильній камері. Ласощі не тільки швидко вбирають сторонні запахи, але й втрачають свій смак. Якщо форми для ескімо не закриваються, їх можна скласти у великий контейнер, у відро з кришкою або просто помістити в пакет, зав'язати.