Морський гребінець на рисовій подушці з місо-соусом рецепт з фотографіями
складові
- морський гребінець – 150 г
- яйце (жовток) – 1 шт.
- сік половинки лимона
- сир (типу bleu) – 50 г
- вершки (щонайменше 22%) – 250 мл.
- цибуля ріпчаста - 2 шт. (невеликі)
- цибуля зелена – 2-3 пера
- горошок зелений (свіжоморожений) – 100 г
- рис – 1 ст.
- соєва паста «місо» - 1 пакетик (17,5 г)
- сіль перець, кунжут
- вершкове масло, олія (для обсмажування)
Покроковий рецепт приготування
На водяній бані нагріти вершки, додати розім'ятий виделкою сир і прогріти 1-2 хв. (Не доводячи до кипіння). Додати сік лимона, пасту Місо та жовток, добре вимішати, не знімаючи з лазні, дати прогрітися протягом 3-4 хв. Соус зняти з вогню та відставити.
Рис: Рис висипати в ємність з кришкою, що щільно закривається, залити склянкою окропу, змішаним зі столовою ложкою солі, закрити кришкою і залишити на 30-35 хв набухати.
Порізати дуже дрібно цибулю, зелену цибулю, розморозити горошок. Гребінці дуже обережно і дуже гострим ножем порізати приблизно 3-5 мм завтовшки і обсмажити в чайній ложці олії на дуже сильному вогні, дати трохи охолонути.
Злити з рису зайву воду. У глибокій каструлі нагріти ложку олії і обсмажити цибулю-ріпку. Додати туди рис, трохи вершкового масла|мастила|, перемішати, закрити кришкою і вимкнути вогонь. Залишити на вимкненій конфорці на 25-30 хв, періодично помішуючи, щоб рис не причепився до стінок.
Жароміцну форму змастити вершковим маслом, викласти рис із цибулею, перемішати його з горошком, зверху посипати зеленою цибулею. Акуратно по периметру форми викласти на рис обсмажені гребінці та залити готовим соусом. Паличкою для сушіУ кількох місцях зробити «проколи», щоб соус рівномірно просочив весь рис. Посипати перцем та кунжутом за бажанням. Запікати 10 хв у духовці при 200 с, після чого збільшити температуру до 235 с (якщо є, виставити опцію «гриль») і запекти 2-3 хв. до появи скоринки. Всі.