Нагодувати та заспокоїти їжу для гіперактивної дитини, Кулінарна стаття на
Справа в тому, що велика кількість цукру є причиною швидкого падіння в крові рівня глюкози, що негайно впливає на настрій. На дорослих людях це майже не відбивається, але на дітях, у яких нервова система ще перебуває у стадії формування, – навіть дуже.
Такі продукти викликають вивільнення гормонів стресу - адреналіну та кортизолу. У цей момент ми і стаємо метушливими, дратівливими та тривожними. І це, звичайно, не те, чого ми бажаємо нашим дітям, які й так невгамовні у молодшому віці.
Фахівці стверджують, що мозок – це найбільш чутливий і вимогливий орган, коли йдеться про його харчові потреби. Для того, щоб отримувати максимальну віддачу від мозку, ви повинні підтримувати постійну та стабільну кількість цукру в крові та забезпечувати організм амінокислотами, вітамінами, мінералами та незамінними жирними кислотами.
ЗАМЕНІТЕ НАПІВФАБРИКАТИ НАТУРАЛЬНОЮ ЇЖЮ
Харчові добавки, барвники та штучні підсолоджувачі роблять дитячу нервову систему вразливою. Вона стає більш схильною до зовнішніх подразників, стресів і недосипів. І це якщо замовчати про шкоду цукру, кількість якого в обробленій їжі зашкалює.
Якою їжею годувати дитину, щоб заспокоїти її нервову систему? Включіть у раціон якнайбільше продуктів, багатих кальцієм і магнієм. Це можуть бути горіхи, насіння та овочі. Взагалі, намагайтеся давати малюкові якнайбільше натуральної їжі: напівфабрикатів вистачатиме і в його дорослому житті.
ЩО ВИБРАТИ?
Вівсянка, яйця, кукурудза, фрукти (і фруктові смузі) можуть максимально заспокоїти нервову систему. Включіть у раціон дитини такі продукти:
Свіжі овочі: морква, селера, болгарський перець, броколі, цвітна капуста. Діти, як правило, терпіти не можуть свіжих овочів, тому подбайте про те, щоб їжа виглядала привабливо. Крім того, додайте до овочів нешкідливі соуси: хумус, гуакамоле або сальсу.
Ось найпростіший рецепт гуакамоле: у блендері подрібніть помідор, цибулю та кінзу. До цієї пасти додайте трохи спецій та лимонного соку. Наріжте авокадо дрібними кубиками (або розімніть вилкою) і змішайте з|із| помідорною масою.
Нежирний йогурт і сир. Для насолоди додайте дрібно нарізані фрукти. Якщо малюк ні в яку не хоче їсти натуральний йогурт, підіть на хитрість: змішайте фруктовий йогурт у рівних пропорціях з натуральним, щоб знизити кількість цукру в ньому.
Горіхи та насіння: мигдаль, кешью, волоські горіхи, арахіс та інші. Не ігноруйте соняшникове та гарбузове насіння. І не забудьте про арахісову пасту!
Свіжі, заморожені чи сушені фрукти. Нарізані та красиво розкладені фрукти напевно привернуть увагу малюка. Погодьтеся, ціле яблуко виглядає не так привабливо для дитини, як нарізане часточками. Можливо, ще й тому, що часточки дитині легше і зручніше їсти.
Є ще один варіант подачі фруктів - "парфі". Цю страву краще готувати на сніданок напередодні увечері. Наріжте фрукти маленькими шматочками або натріть тертці. Викладіть у келих шарами гранолу (про те, як її зробити самому – трохи нижче), фрукти та знежирений натуральний йогурт. За ніч гранола просочиться фруктовим соком і йогуртом і вийде справжні корисні ласощі.
Гранолу ви можете приготувати самі, тому що в покупній міститься багато цукру. Три склянки вівсянки (не швидкого приготування) висипати на лист, застеленийпергаментним папером. Духовку нагріти до 180 градусів та на 15 хвилин відправити туди вівсянку. Потрібно постійно помішувати, щоб пластівці не підгоріли. Додати склянку будь-яких подрібнених горіхів. Поєднати 5 столових ложок меду і трохи теплої води, додати до пластівців і добре перемішати. Залишити у духовці ще на 20 хвилин, не забуваючи постійно перемішувати. За кілька хвилин до готовності додати сушену вишню, журавлину чи будь-які інші сухофрукти. Остиглу гранолу висипати в банку з кришкою і зберігати не більше двох тижнів.
Продукти з цільнозернових культур: крекери, хліб.
Батончики мюслі власного приготування. Це простіше, ніж здається! 2 склянки вівсяних пластівців змішайте з подрібненими в блендері (не до кашоподібного стану) яблуком та грушею, розім'ятим у кашку бананом та горіхами. Викладіть масу на лист, попередньо застеливши пергаментом. Запікайте при температурі 180 градусів 15-20 хвилин. Ще гарячою розріжте масу на порційні квадратики/прямокутники.
Корисні злаки. Для того, щоб зробити здоровий вибір, звертайте увагу на упаковку: каша повинна містити не менше 3 г клітковини на одну порцію. Крім того, на коробці має бути написано «цілісні злаки».
ЗДОРОВА АЛЬТЕРНАТИВА ДЛЯ СОЛОДКОЇЖОК
Є діти, байдужі до солодкого, а є ті, хто не може й дня прожити без цукерки (заспокойтеся, таких більшість). Якщо ви голову зламали в роздумах над питанням «чим замінити шоколадку?», розслабтеся: є безліч не менш смачних варіантів. Корисних, зрозуміло. Смузі з фруктів і домашнє яблучне печиво, наприклад, набагато корисніше за покупні шоколадні батончики. Уникайте оброблених харчових продуктів з добавками, особливо з харчовими барвниками та рафінованими вуглеводами та цукрами.Найгірший вибір – це пончики, тістечка, кекси, торти, цукерки (особливо з великою кількістю харчових барвників), солодкі дитячі каші, готові заморожені млинці та газування. Отже, ситуація: ваша дитина просить солодкого. Що робити, чим годувати? Записуйте:
персики. Ці фрукти містять натуральне заспокійливе, яке допоможе зняти стрес та занепокоєння, заспокоїти та розслабити розум. Наступного разу, коли ваша легко збудлива дитина захоче цукерку, натомість вручіть їй персик.
Ягоди. Відчуваєте, що дитина завелася? Миска з ягодами може творити чудеса. Чорниця, малина та суниця містять здорові антиоксиданти та вітамін C і допомагають запобігти підвищенню рівня кортизолу — гормону стресу, що виробляється наднирковою залозою.