Найсмачніші консервовані огірки, Леді 40 плюс

Щороку при збиранні багатого врожаю огірків ми починаємо гарячково шукати нові рецепти консервування їх на зиму. Хочеться сфотографувати свої дачні успіхи, та непростими способами, а такими собі. Щоб кожна баночка із зеленими пухирчастими овочами радувала, захоплювала, відкривала себе в новому незабутньому смаку та ароматі.

Такі рецепти є. Кожен перевірений і добрий по-своєму. У міру збирання огірків можна творити дива кулінарії. Це не те, що ящиками переробляти, закатати 2-3 баночки та підписати. А сніжною зимою поглянеш, літо згадаєш і посміхнешся: «А виберу-но я огірочки зі смородинкою до смаженої картоплі».

Читайте у цій статті:

Рецепти огірків на усі смаки

Лежать у кошику зелені, пухирчасті огірочки і в баночку просять. І першим рецептом, поки червона смородина на гілочках не зійшла, будуть огірки зі смородиною.

Огірки консервовані з ягодами смородини.

Як виявилося, огірки не тільки дуже смачні у поєднанні з червоною ягодою, але й красиво виглядають у банку.

Беремо на 600 г огірків: • 2 зубчики часнику та 1 середню цибулину; • 1,5 ст. ягід смородини червоний.

Для маринаду на один літр води: перцю чорного горошком 3 шт. та гвоздики 3 шт.; • солі 2,5 ст. ложка та цукру 1 ст. ложки.

Приготування огірків зі смородиною

1. На дно стерильної банки кладемо спеції. Огірки встановлюємо вертикально. Півсклянки ягід смородини розподіляємо у проміжках між овочами.
2. Готуємо розсіл з склянкою ягід, сіллю і цукром: доведемо воду до кипіння і кладемо вищеперелічені інгредієнти. Кип'ятимо хвилин п'ять.
3. Огірки заливаємо тільки гарячим розсолом та накриваємокришками. Стерилізуємо до 10 хвилин. Закочуємо. Потрібно обов'язково укутати банки до їх остигання.

Огірки, мариновані з аґрусом

З цією ягодою огірочки мають пікантний смак і залишаються хрусткими. На 4 кг дрібних огірків (4 – літрові, 3 – 0,7 л банки) беремо: півкілограма ягід аґрусу, голівку часнику, 10 вишневих листочків, 5 листків смородини, середній лист хріну та невеликий його корінець, кріп (стебло з парасолькою), 10 горошин перцю чорного, 10 гвоздичок, води, відстояної - 3,5 л.

Маринад. На літр води потрібні: • сіль (2 ст. л.) та цукор (3 ст. л.); • 9% оцет (80 мл).

Приготування

1. Огірки вимиємо та заллємо водою на 4 години.
2. Зелень миємо, обсушуємо та подрібнюємо. Корінець хрону і часник чистимо і дрібно рубаємо. Складаємо в миску та перемішуємо.
3. У стерилізовану банку кладемо столову ложку зеленої суміші і щільно укладаємо огірки, а зверху засипаємо ягоди агрусу (жменя).
4. Киплячою водою на 15 хвилин заливаємо огірки. Потім воду зливаємо, кип'ятимо і заливаємо знову. Третій раз у злиту воду кладемо інгредієнти для маринаду і варимо на слабкому вогні (після закипання) хвилин десять.
5. Заливаємо огірки вже маринадом і закочуємо банки. Перевертаємо їх та укутуємо. Через 2 дні банки перевертаємо (кришками вгору) та залишаємо ще на пару днів закутаними. Відмінні квашені огірки будуть гарні до столу.

Огірки мариновані з яблуками

Яблука та огірки, мариновані разом, готуємо щороку і не шкодуємо про це. Середніх огірків 2 кг, яблука (за смаком кислі) - 2 шт. на трилітрову банку. Також потрібно взяти часнику (4 зубки), кропу парасольками (2 шт.), по 4 листочки смородини та вишні, 12 шт. перцю чорного горошком, 12 шт. гвоздичок, 4 шт. листалаврового.

Для маринаду: цукор 2 ст. ложки та солі 1,5 ст. ложки, оцту 9% 2 ст. ложки на 3-літрову банку.

Приготування

У стерилізовані банки закладаємо огірки, перемежуючи їх із рубаним часником, подрібненою зеленню, спеціями та часточками яблук (від шкірки не чистимо).

Заливаємо окропом на 20 хвилин. Потім зливаємо її в каструлю і кип'ятимо, додавши цукор та сіль. Цим сиропом знову заливаємо огірки на 10 хвилин. Знову зливаємо розсіл і кип'ятимо, а в банку з огірками додаємо оцет.

Киплячим розсолом заливаємо банку і закочуємо. Укутуємо і чекаємо, коли банка охолоне.

Огірочки на біс «Ах, яка господиня!»

Закривши такі огірки, ви насолоджуватиметеся їх незвичайним смаком, і дивуватимете друзів.

Беремо найсвіжіших огірків рівних і зелених - 4 кг. Миємо та обрізаємо носики та хвостики. Великі плоди зарізаємо з носика на чотири частини. Найменші – навпіл (на дві частини). Перекладаємо в каструлю. У цьому рецепті є і пучок петрушки, який подрібнюємо і відправляємо до огірків. Поливаємо склянкою рослинної олії (200-грамовий) та склянкою оцту 9%. Солимо недосипаючи до верху на палець (80 г - склянка на 100 г). Додаємо до маринаду склянку цукру і десертну ложку чорного перцю меленого.

Для маринаду потрібна велика головка часнику, кожен зубок ріжемо часточками і відправляємо в огірки. Даємо спокій вміст каструлі на шість годин, щоб плоди пустили сік. У стерилізовані банки вкладаємо огіркові часточки вертикально. У кожну заливаємо маринад із каструлі та накриваємо кришками. Стерилізуємо банки до півгодини. Після цього закочуємо і кутаємо, щоб охолонули.

Ось такими огірками можна запастися на всю зиму і радіти літу.

Вдалих заготовок відЛеді 40 плюс !

---