Найсмачніший домашній квас - Дуже смачно

Не знаєте, чим вгамувати спрагу в спекотний літній день? Я вам підкажу: зробіть найсмачніший домашній ядрений квас. Погодьтеся, нічого немає краще, ніж випити в спеку келих домашнього, справжнього квасу. Квас люблять усі: і дорослі, і діти. Тому не дуже хочеться купувати магазинний квас, та й за чим? Адже домашній квас смачніший, дешевший і корисніший! Рецепт не такий складний, як може здатися на перший погляд. Існує дуже великий різновид квасів, крім хлібного: фруктовий, ягідний, медовий, дріжджовий, алкогольний. Також існує безліч страв з додаванням цього напою: наприклад, окрошка, зама, чорба, бадилля. Ми ж приготуємо квас без додавання дріжджів, дуже смачний, янтарного красивого кольору. До речі, рецепт із усіма секретами приготування передала мені моя бабуся. За її рецептом ми і приготуємо найсмачніший домашній квас.

Інгредієнти:

вода - 3 літри;
бородинський чорний хліб - 400 грам;
цукор – 120 грам для першого разу; 2-3 столові ложки – для подальшого приготування;
родзинки - 1 столова ложка.

Найсмачніший домашній квас. Покроковий рецепт

Приготуйте велику банку для квасу. Оскільки ми робимо квас вперше, і робиться він без закваски: відповідно, цукру додаємо трохи більше, ніж у наступні рази.
Всипте склянку цукру у банку і додайте половину літра води. Перед цим воду закип'ятіть і остудіть, щоб вона була теплою: десь 80 градусів. Розмішайте цукор до повного розчинення.
Дуже велике значення має, який хліб ви використовуватимете для квасу. Добре взяти бородинський хліб, а якщо ви його не знайшли, візьміть будь-який житній хліб. Хліб наріжте на невеликікубики: приблизно 3-4 сантиметри. Підсмажте в духовці, щоб вийшли сухарики. Чим краще обсмажити, тим квас буде красивішим: бурштинового кольору. Але, в жодному разі, не дайте хлібу підгоріти. Інакше смак гіркоти передається безпосередньо квасу.
У банку відправте підсушений хліб. Додати воду, майже заповнивши банку. І залиште ще трохи постояти, щоб вода охолола до 40 градусів.
Через час, коли вода охолола і вже добре видно якого гарного кольору став квас, додаємо родзинки із промитими водою. Накриваємо марлею та залишаємо. Поставити його можна на кухні, у більш темне місце прохолодне місце. Перемішувати квас не потрібно! Бродити квас почне за добу. А сам процес бродіння займе 2-3 дні – максимум.
Три дні минуло. Настав час фільтрувати наш домашній квас. Підготуйте друшляк та дві ємності. У друшляк виймаємо всю гущу, тобто шматочки хліба, а в іншу ємність, також через сито, процідіть квас, що залишився.
Але залиште частину квасу (приблизно 3 столові ложки) у банку. У цю банку додайте назад половину того хліба, який вийняли в друшляк. Це буде для нової порції квасу. Якщо ви не хочете зараз зробити квас ще, то перекладіть гущавину в банку з кришкою, що щільно закривається, і приберіть в холодильник.
А якщо ж квас потрібний зараз, то продовжуємо. Сюди додаємо 2-3 ложки столові цукру, родзинок та трохи підсмаженого бородинського хлібця. Заливаємо водою та наполягаємо. Цей квас готуватиметься 1,5-2 дні. Відразу хочу сказати, що цей квас буде ще смачнішим.
Той квас, який ми процідили у другу ємність, можна сказати готовий. Але він має трохи кислий смак: за бажанням, можна додати 1-2 ложки цукру. (Я використовувала коричневий тростинний цукор). Розмішайте цукор.

Найсмачніший домашній квас можнапробувати, тому що він готовий! Розливаємо напій у скляні та пластикові пляшки, герметично закриваємо їх. На дно пляшок для більш насиченого смаку киньте 5-6 родзинок. Родзинки додадуть квасу ядрений, газований присмак. Ставимо квас у холодильник: щоб він охолонув і припинився повністю процес бродіння. А коли потрібно, подаємо літній освіжаючий напій. Квас бадьорить, надає енергії на весь день: а все тому, що приготовлений у домашніх умовах. Приємного вгамування спраги! Бажаєте вміти готувати ще більше корисних домашніх страв – заходьте на наш сайт «Дуже смачно».