Незвичайні закуски з оселедця - 3 рецепти

українська горілка, чорний хліб, оселедець… Ну що ж це за гуляння з горілкою та без оселедця? Але «шуба» якось набридла, салатики здаються не серйозною витівкою, а є просто, просто, вже набридло. І якщо так, то настав час пройтися менш відомими закусками з оселедця.

Деякі з цих закусок неодмінно підійдуть до горілки, інші послужать доповненням до келиха світлого пива. Цікаво, що для багатьох оселедець залишається рибою для святкового столу і як складовий продукт для складних страв сприймається рідко (звичайно ж, про таку класику, як оселедець у шубі не йдеться).

Ми розглянемо рецепти закусок із оселедця, як холодних, так і гарячих. Для деяких рецептів підійде готове філе оселедця з банок, для інших краще взяти цілу рибку і обробити самостійно.

Тарталетки з мусом із оселедця

В оригінальному рецепті як основний інгредієнт використовується слабосолона норвезька оселедець і готові листкові тарталетки. Якщо знайти ці продукти виявилося непросто, їх завжди можна замінити звичайним, не надто солоним оселедцем і найпростішими тарталетками.

• філе оселедця – 200-250 гр
• домашній сир – близько 200 гр
• яйця – 2 шт.
• сметана – 3 ст. л.
• кріп
• тарталетки

Відварюємо яйця, після чого відокремлюємо жовтки від білків. 4/5 філе оселедця пропускаємо через м'ясорубку разом із сиром, додаємо два зварені жовтки і сметану. Отриманий мус викладаємо у тарталетки. 1/5 філе оселедця нарізаємо невеликими шматочками і прикрашаємо отриману закуску з оселедця; зверху акуратно вставляємо невелику гілочку кропу.

Шашлички з оселедця

Шашлики в нашій країні найчастіше роблять із червоної риби, проте мало хто станезаперечувати, що смачно приготувати можна будь-яку рибку.

• 2 свіжих оселедця (4 середніх філе)
• лимон – 1 шт.
• рослинна олія
• сіль, перець, спеції

Складаємо шматочки в глибоку тарілку, натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком, поливаємо соком одного лимона; сильно маринувати рибу не варто, достатньо десяти-п'ятнадцяти хвилин. Далі надягаємо оселедець на дерев'яні шампура і викладаємо на заздалегідь розігріту олію в сковороду. Обсмажувати шашлички слід по кілька хвилин із кожного боку. Подавати можна із соусами, листям салату, зеленню.

Картопляні кошики з оселедцем

---