Німецький смачний пиріг із яблуками «кухен»
Вершкове масло - 190 г Цукор - 190 г Ванільний цукор - 1 пачка Яйця - 4 шт. Борошно - 240 г Розпушувач - 1/2 ч.л. Цедра половинки лимона Для начинки: Яблука - 5 шт. Сік одного лимона Цедра половини лимона Цукровий пісок - 3 ст.л. Кориця - 1/2 ч.л. Для посипання: Вершкове масло - 180 г Цукор - 180 г Борошно - 200 г
1. Спочатку займемося тестом. 2. Вершкове масло (його, до речі, можна замінити маргарином) має бути м'яким, але не рідким. Тому краще його заздалегідь дістати з холодильника і потримати при кімнатній температурі годинку-другу. 3. З'єднуємо олію із цукром. Збиваємо все міксером. 4. Розбиваємо у тісто яйця. Продовжуємо збивати. У лимона зчищаємо цедру. 5. Додаємо цедру в тісто. 6. Кладемо борошно та розпушувач. 7. Все перемішуємо. 8. Тісто має вийти досить пружним. Скочуємо з нього колобок і ставимо в тепле місце «відпочити» на півгодини. 9. Поки тісто доходить, займемося начинкою. Яблука для начинки краще брати покисліше, в ідеалі - антоновку. Біля яблук зчищаємо шкірку, видаляємо серцевини, виймаємо насіння. 10. Три яблука на великій тертці. 11. Вижимаємо сік із лимона. Не обов'язково робити це за допомогою соковитискача: підійде і проста ложка. Нічого страшного, якщо в соку будуть шматочки лимонної м'якоті. Головне завдання лимона – додати начинці додаткову кислинку, особливо якщо яблука були солодкі. 12. Додаємо лимонний сік у начинку. 13. Також кладемо лимонну цедру. Висипаємо цукровий пісок. Додаємо корицю. Перемішуємо яблучну начинку. 14. Для того, щоб начинка стала м'якою, трохи підтушовуємо її. Як? Викладаємо її на сковороду або сотейник і гасимо під кришкою хвилин 5. Олію або воду додавати не потрібно, тому що яблука швидко пустять сік і будутьгасити за рахунок цієї рідини. Даємо начинці охолонути. 15. Тепер займемося посипанням. Міксером змішуємо олію та цукор. Потім кладемо муку|борошно| і ще раз перемішуємо. Повинна вийти досить велика крихта. 16. За цей час наше тісто настоялось і тепер можна формувати пиріг. На деку розподіляємо тісто так, щоб вийшов прямокутник. Викладаємо начинку. А зверху посипаємо пиріг крихтою. Кладемо в духовку та випікаємо приблизно 40-45 хвилин. Смачний кухен готовий!